打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘公仔箱論壇! o* B5 o: Q9 G( p- _- k8 J3 i |
- ~) m3 K) E* [% j6 p9 v蛋 4顆
P8 x. a4 g/ d. c" Z) J馬鈴薯 1顆& O' \" J2 h+ ]; V H2 E
五花肉 100g
- ^& I1 z0 R; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb% B, T' H8 G% {9 b3 i# @
洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb! V* k5 e' G' u- q5 Y+ }% C* W
辣椒 適量/ z/ q J% M) m; C! a, T, V6 r/ Z) {6 Z
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作法6 q) P- A3 n1 f3 o
$ e$ v+ J% f# x# j6 L% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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( D; r8 @4 t6 i5.39.217.773.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。公仔箱論壇. ] u! S: p9 P B) R+ H
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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@1 F4 Y! n2 W- O; k: |5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。5.39.217.771 d' c4 a& S/ h5 G A, S0 Y
4 c/ {: ?, e# ?0 \- [/ ]tvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。3 b3 s2 m6 K4 B* z( e) T
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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