打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb D3 M7 ]4 F5 M3 |7 ^+ W# L0 R
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食材 （4 人份） 30 分鐘
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3 ?5 ]3 [# o4 Q$ Itvb now,tvbnow,bttvb蛋 4顆
; u* G4 g8 Z8 E- S" jtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ |( {) I4 n3 P: H- i" v
五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb W8 @" c C, B! }- Q$ I
青蔥 適量公仔箱論壇) z2 a; J2 ]# b M
洋蔥 適量
$ P) M$ E! W5 b: Z* p0 V辣椒 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }. ~ b5 V$ y( e i( H
4 I' G1 Z7 a* ]. ~tvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ @5 W; [: I6 ~1 }- V
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。公仔箱論壇3 h" W/ i- v) s6 h$ r
0 k& M V& i: u- O- w5.39.217.774.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。6 X4 v$ J1 d# Z$ {0 U, V$ r$ i/ ^
0 I4 `& U( W8 `8 Q7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。公仔箱論壇4 q1 O; p/ |8 c" P4 X) y( s
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6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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8 k& C4 G* B* a7 Q2 e3 ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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發表於 2015-3-18 10:11 AM
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