[中式食譜] 蜜金棗

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金桔又稱金棗，多數時候我都是直接吃，有時做一瓶鹹金桔，喉嚨不舒服時衝水喝，可以緩解不適。公仔箱論壇$ U8 s! D0 Y4 i( C) h% g3 G% A8 {

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1 s# O+ l! V5 ~6 L: g$ g) [6 S金棗  600g
; x$ R# u8 Y: M' Y8 a& A5 i/ Ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖  200g+ X2 A4 w! A6 B" o4 P1 i1 R
麥芽糖  100g
* t5 K5 v$ `5 B1 Z# h& D0 r2 }  R鹽  6g
7 c5 s+ q) i/ g8 W' A* R3 c公仔箱論壇水  適量
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1 ^4 @8 `- f7 l公仔箱論壇作法' W- ?- z/ y& h( d2 v
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1.玻璃瓶煮滾殺菌，瓶蓋只要最後入滾水中燙煮一下即可，然後放架上晾乾。
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: W: G8 e, r4 D# q2.金桔洗乾淨瀝乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，這樣煮的時候才不會爆漿，而且也容易入味。
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3.煮一鍋水，水開後放入金桔入鍋川燙去澀，煮約3分鐘，略變色即可撈出，不必煮至滾。公仔箱論壇' o) y7 s* g4 B9 L9 D& p

+ G$ l: h8 ^) V4.另外在鍋中放少許水，加入冰糖、麥芽糖、鹽，金桔也下去一起煮，煮滾後轉小火，偶而翻動一下金桔，使糖漿均勻的蜜住金桔，煮至金桔呈現透明狀，並且糖漿變濃稠狀。
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5.趁熱將金桔連糖漿一起裝入瓶中，擦乾淨瓶口才蓋上瓶蓋，然後將瓶子倒扣，瓶中的熱氣會使瓶子呈真空狀態。