[中式食譜] 蜜金棗

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金桔又稱金棗，多數時候我都是直接吃，有時做一瓶鹹金桔，喉嚨不舒服時衝水喝，可以緩解不適。tvb now,tvbnow,bttvb/ A* d7 i1 d& }* F- o8 }& W; I

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金棗  600g公仔箱論壇0 i1 A* Z. P  E4 J- J% T' c2 Z
冰糖  200g
" m) q7 G& ~3 g7 o' f* n1 ^4 X8 Y5.39.217.77麥芽糖  100g
9 T# @' s9 W0 T+ k0 f鹽  6g
2 f) w* h/ ^9 N# R1 o+ k公仔箱論壇水  適量
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2 G3 c8 B  [* F0 y) \8 T5 K9 e作法5.39.217.770 @3 e4 O* e3 K
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1.玻璃瓶煮滾殺菌，瓶蓋只要最後入滾水中燙煮一下即可，然後放架上晾乾。
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2.金桔洗乾淨瀝乾，拿多枝牙籖在金桔上戳些洞，這樣煮的時候才不會爆漿，而且也容易入味。
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6 Y. j+ H# F1 ~8 q9 J# [4 a3.煮一鍋水，水開後放入金桔入鍋川燙去澀，煮約3分鐘，略變色即可撈出，不必煮至滾。
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2 j/ f! H" E# Z* S4.另外在鍋中放少許水，加入冰糖、麥芽糖、鹽，金桔也下去一起煮，煮滾後轉小火，偶而翻動一下金桔，使糖漿均勻的蜜住金桔，煮至金桔呈現透明狀，並且糖漿變濃稠狀。
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1 @' V) v5 O7 w. T% u5 dtvb now,tvbnow,bttvb5.趁熱將金桔連糖漿一起裝入瓶中，擦乾淨瓶口才蓋上瓶蓋，然後將瓶子倒扣，瓶中的熱氣會使瓶子呈真空狀態。