[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.77) Y3 }; }0 C% l9 e8 _) _" `' T

※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。1 m5 Y/ P) {% O) v- p6 d

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。" ?. \0 [# J: a3 v4 l! b2 n
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食材（3 人份）公仔箱論壇4 \6 ~& l% q7 Q* Y+ E
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蛋白霜A/ y' c1 x: Q; n: M9 v& i
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蛋白  40公克5.39.217.77, o1 L6 t7 {/ h0 @( I( e  @. q  ]
細砂糖  20公克公仔箱論壇) M3 h. ^' T3 X+ m7 K0 K

蛋白霜Btvb now,tvbnow,bttvb3 j% r  S2 W# H

蛋白  160公克
細砂糖  40公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q  r" Y( I! v  Z* C
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動物性鮮奶油  150公克0 u' {* X/ N/ o4 \7 {
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊5.39.217.77& f' R5 t8 f2 v7 r( ]2 M

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 \0 K; ^/ g0 L# g  ?" ]
橄欖油  50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x, m- y0 o" P1 C5 X- M  K2 A
低筋麵粉  100公克5.39.217.77, t, t# H, o! H$ x( u$ a
細砂糖  40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 _9 }3 Y( g5 D$ B, m+ u
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調色食材

甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量- z1 o7 X3 I% p6 a& X' i
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量% k6 k! v2 Q) i0 ~5 ]/ C

作法

1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77& r, s2 y8 c$ ~4 [/ Y( U2 ^: l
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb$ E& r, i; U" y. `$ C3 x

4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇3 h" Z" e) m, N
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ A( o& Y% W, u) V+ u
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.776 [5 L3 K/ s8 N- y. v

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇# m. e( \) Y, A+ s& H

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。; w5 L- Z: O0 ~; u
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。公仔箱論壇- V! X' j% z) r4 b; t4 q+ N

13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)7 K1 J+ z; Q* f. r$ e

14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇5 b6 B1 N/ x$ G( y$ D* t( o$ o
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇2 ]; a, b1 m: J2 |  u

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇4 U5 L5 Y9 t4 `; {; V; h
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; u! e6 c' c2 _3 D

20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇( {; N5 i9 ^, X

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u' `/ x# ^! N2 G/ D) z; j( j; z

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.777 s6 T8 K2 z: w1 B7 g/ s0 Z8 c

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。

25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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