快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
/ \! M1 y* X9 d& n9 m+ `2 z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ A4 o: E4 U7 M) E4 H
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。): r9 e+ P P. B1 \2 }
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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* }3 G Q7 n5 D3 Q' X2 N1 q公仔箱論壇食材 （3 人份）公仔箱論壇" J, @ K- W: c A# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V) A" Y' m1 k5 \ ]# D( A5 I
蛋白霜A5.39.217.77" S+ ^. n# c' y: `6 U
公仔箱論壇8 z& o; S% C4 `2 r7 v( d
蛋白 40公克* E3 N' t9 V, ]" y( } ^
細砂糖 20公克6 X& l8 d5 [0 A" F( Z7 J
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蛋白霜B6 E6 B' [" t0 ^7 [' W( J/ D
f9 w$ n+ ^. ^, O- u" q# f蛋白 160公克
5 g9 \- z$ W! g4 |2 X細砂糖 40公克
7 u. R# _' e: d" e8 m公仔箱論壇
4 b8 F: i/ Y5 X7 w公仔箱論壇蛋糕餡
: V- Q, g* w) [$ k! ~; ], yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 b. l( P8 W6 K! O+ O, i
動物性鮮奶油 150公克
' [3 j# h( c. _( h, ]- s公仔箱論壇細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 p# \; F$ {9 ~" @! b+ B
新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb( \- s: B6 z, x1 k
公仔箱論壇2 M9 V3 {+ R& N1 k; C* f$ G
蛋黃麵糊公仔箱論壇0 t; `0 Z- H1 f4 h
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蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. V: d# ]) v& D" q& B- X
室溫牛奶 75公克
. {$ T6 Z" l: z4 Y5 ?. a5.39.217.77橄欖油 50公克
) R% i5 I7 K0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克5.39.217.774 N5 [$ C! y E2 v& {2 v" a5 {
細砂糖 40公克- }, s5 I" @' w. v$ a" x
1 O/ g& U0 n L; dtvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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; E+ |0 [3 c$ K) Y2 Otvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb( v( N; x. Z. x2 G
濃縮芒果汁 適量
) e# w7 v9 I8 r1 m; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 k3 G3 {1 p0 }6 Q5 G
可可粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb" A) O* _8 l" @& c) A* j% z
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b$ d+ _: T" ~/ Z) c9 N* |
+ O* w6 V& J$ H1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
- k. ]( D& j7 t3 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V6 u3 F) @; o0 V' C" @2 V
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)+ ?4 m0 I8 [% N4 A/ }1 s8 u
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.77% m: l. G6 r- ]! O, i
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6.拌勻。5.39.217.77) [' C4 C4 W6 }1 R* U4 R( w
, [# Y7 W9 T* O$ h( K3 j公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。公仔箱論壇! c) m2 |! h/ Q3 h9 S i& P6 t% q
) B' P' R1 x+ r6 h0 x; t公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.778 N/ q3 U' j! G/ f) n9 a- J* k0 j
% Q$ S4 N. X, n9 V( F( J9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。+ l" U9 X2 b1 p
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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. }9 L. b t F; H4 h5 `13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 m9 @4 m: _( D& F; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。) A" b8 E& b0 d k6 u/ x) h+ w
& N4 Y$ ^1 W# E( g; p+ a1 K15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)/ o6 @+ ^- r5 e' D8 J
: L6 I0 u- C/ d# J, H16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇% ?, d% d% ~: f. V% V
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)1 b- r2 s: @" {; v! W$ E
, Q! M0 g9 g/ R& s) L) S( \; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。1 i4 Z& M- o M# L ~
! [3 T7 W9 X3 `$ g$ atvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; f z M& x
1 k Q. M* l9 R" u: F5.39.217.7721.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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+ M/ u- k- O# C1 E9 N0 Q" p; ?5.39.217.7723.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb7 T' y, P# y& P4 R% f
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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& z# Y# |$ M9 L公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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