快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvb now,tvbnow,bttvb1 T. q% {6 {) u! r
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' N2 i) L7 Y7 k. }7 A4 D
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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3 a* G) h. G8 j※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.774 B2 `7 I$ P: L% A
; ?& ^/ ]! X" D# C% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）公仔箱論壇' ^9 h7 t+ e% I4 k; L
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蛋白霜A
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蛋白 40公克8 I' s. h( W" M6 m. H" n' I
細砂糖 20公克3 {) G3 q7 @7 K" u* }8 f
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蛋白 160公克
6 u" U' B L' j! r6 W- m公仔箱論壇細砂糖 40公克
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蛋糕餡7 O# o; p1 N- U# P/ y
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動物性鮮奶油 150公克, y5 j2 k1 `' q: y" r
細砂糖 30公克
& b F( f5 b- K+ G2 v公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
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# R. N! a( O8 X5.39.217.77蛋黃麵糊6 \. y, D+ x# d% a. Y! L7 A! \
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蛋黃 100公克
3 O* K) A% S$ X _5 T0 v: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb2 H- u! J/ M2 D9 o
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A p; P l8 H) h$ ~
低筋麵粉 100公克
" R' F2 ^8 Q8 ~$ Z8 L細砂糖 40公克
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調色食材
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甜菜根汁 適量5.39.217.771 Y8 ]( v- a' D# l
濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb t% U5 _6 I& v2 e3 N$ T0 f
液狀葉綠素 適量
# b2 t9 L/ Z8 p) O+ S可可粉 適量
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作法8 c2 Y @1 N" a$ d8 |1 o) I& S
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
) k0 ^& v4 u* wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ B! V7 l& T) e' L5 S8 w2 O
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.778 \. l9 r4 @% K' T# }! l6 j
) p. [/ m0 u& M. q# M( X. e3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V. M* e) b! \
: C, V) H" I8 q4 \. D9 [/ O6 E4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb T0 N8 Y; \' d+ ?3 ~
, S1 R) p' b ^! B G; ^8 y: Ttvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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8 }: i, @* a! ?# d- |# `+ L公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb \" z: M7 Y8 L- V9 m
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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, U' H" H% ^+ Y* O" `; m J" o9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。7 c4 o9 y# @! n! t6 ]
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇4 ~1 L0 o+ k/ m* T9 g; B
8 k: Y" d" m) {1 \6 x1 x* {12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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' |: P C+ X, I8 ]( { I3 \! ^公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& q; z- {5 A9 P/ Y' }2 r
+ S8 X9 V) l$ x& E14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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$ Y [$ R: }8 n' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)) m* [% [6 a' j4 ?6 b
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。): i7 I) D% F, R3 H0 Y4 W. U! r2 K: S$ E
3 y% Z2 f: ?; F3 C. t: s1 h! A W18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。/ y: M1 W3 {8 Y3 r
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% ~- A) S% z- w8 B$ t+ L
! Z7 ]- X7 N) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。/ Y# R l9 b" _# o! d' q- V1 _# X
. I) _1 }) d/ n2 ?2 i4 Z% ]公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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9 i, r& d) I: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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+ b( M4 K9 _: H( Q5 t5 y! ^$ m/ |( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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