快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.773 `* s6 f! E8 {
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。 V. ]4 l. R ]7 k
4 b' R' G- ~# _/ C/ o. Rtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）; O: k) t# B$ _( d( M
$ J2 ?* ^" |+ X" W蛋白霜Atvb now,tvbnow,bttvb9 d0 i( G# e# W+ {7 ~! h$ i
1 {: Q' F ?0 Z9 f( W) R蛋白 40公克
% X# Z( F2 X6 X4 u) A細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?6 H+ O* z% S' r
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蛋白霜B% l/ e5 @2 k$ F5 j
) }& G! Q/ }" t' [' D3 p- H; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb5 L# m% T; ^) {5 y: V3 ?" ^
細砂糖 40公克
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蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb* ?. {* ~+ h- ]9 w5 d- I [
" B% O+ ]' |! C. P% e動物性鮮奶油 150公克5.39.217.77# Q' r7 z% v- S! |9 U
細砂糖 30公克公仔箱論壇" [' F: I' c, P8 G& m! w
新鮮草莓(中型) 12個
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0 q" h9 K4 V* ~: L' j) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
+ T$ f! H. g4 G$ Z5 ?2 utvb now,tvbnow,bttvb室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& r+ k# f N, }
橄欖油 50公克$ I& R" v) L; q4 N' h( l1 G1 X5 F
低筋麵粉 100公克
# W" }' s1 }1 F7 z# E! m. Z細砂糖 40公克5.39.217.770 g3 V3 L) ?1 K! S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k* o1 V# T$ k6 W/ ?* R" L
調色食材
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F) ^( e$ y. x- C- X5 J甜菜根汁 適量5.39.217.77. T, G) Z, ]0 K- O% D. S: f
濃縮芒果汁 適量) m, ]9 _2 A+ C) [* i2 x, H5 v7 x
液狀葉綠素 適量
" Y% C6 u$ }+ }; dtvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量公仔箱論壇4 }" p1 |1 c7 Y$ ~5 v/ z1 E
3 F( F! t: t1 R: M6 `作法6 z; F: o7 \8 S1 ?
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)5.39.217.77; \4 d9 I5 ^6 h( D5 S. ]* ^
* \& ^" I$ u$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇2 w9 I7 P# p4 D; m# C, k1 }& s
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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6 a! [5 J* p7 U' d/ \+ m公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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# f& f) [ a) H5 f: o' ^5 E公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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8 M, ~( r" W) @! h8 `. O8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 \' X2 b7 S# f- z( S
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb+ M+ b. K9 ~1 t) F
$ U# P; h4 y. v公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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8 X9 F* p m' I& r: e8 C0 b公仔箱論壇14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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' Z h' V& z- ]. v) o( v X! H0 E9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
1 Z, M% j, @6 p: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: T& ]0 h: z# Y- G$ E
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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7 }- v9 j/ E/ r) a6 Z公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)6 s D( a; E$ k9 N6 D
( @' K& u8 J/ g) k) X1 I5.39.217.7718.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。" @! i' U) R" T( ]2 {
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" J8 k# M* l3 }/ R2 e) P$ R L
" `0 ~# x( Z3 o( G: S8 I% V公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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$ T# F; Z Q& [* g公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g1 o; t5 t1 U" ]
6 w, p( R* J. u4 g* K& _* H% T23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。7 u9 j7 [. h/ ]! L" _' _
" q& E4 n+ Q) }9 W3 T$ U公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 w& b7 m: M% G( o: F$ l
公仔箱論壇0 w9 y& }& t8 u. C& q$ y+ Z
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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+ }+ F. n9 d; s7 z4 |26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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