快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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& U* a, f) {- @) p( W※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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. F1 Z6 P2 ]4 R※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。6 g5 n, d$ v) I1 k# Q# G
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食材 （3 人份）
: i% q; \$ y& y: F% M5.39.217.77, E0 L7 D. O, Z( h9 t* n
蛋白霜A
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蛋白 40公克tvb now,tvbnow,bttvb+ j+ f' @$ J3 x3 w2 Y
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- \0 t+ W# b! k- H7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^5 o' h# }: p. h
蛋白霜B5.39.217.77: C; e4 q0 L: W' s4 y7 y" s
8 a9 c' e5 v' [2 e' t公仔箱論壇蛋白 160公克0 _# ~# A O$ [) I8 ?5 ]
細砂糖 40公克
( O5 s+ z( y1 v2 C公仔箱論壇
+ f$ B! v) k8 n$ S* _2 M蛋糕餡5.39.217.77* f% Y: Q; F( \: U
5.39.217.776 N0 D- j5 I: h b. N
動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb f, `) ]6 b+ ]0 d( ^0 {, J" _+ ?
細砂糖 30公克5.39.217.77' {1 T, I8 O( @4 \: M' Z
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- r: n8 r# r7 @' f. D8 D* c- e! \
4 w& Y! }1 w+ `, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊
0 ~2 Z( A4 t: t3 v5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 k9 k3 A& }: n
蛋黃 100公克
2 K" }! T k! B, E% N) g公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
* U9 s& e1 E; k5.39.217.77橄欖油 50公克$ ^$ B6 U% |$ v5 r) d% X
低筋麵粉 100公克
, A, V2 e* @$ }& Q! T1 W細砂糖 40公克5.39.217.77, e' x$ G% ?9 _- [; p
2 T1 x( S+ F R' v+ J& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
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- ], }" O u i2 t) ^甜菜根汁 適量
1 u% d8 t+ J) z( Y+ v0 G |5.39.217.77濃縮芒果汁 適量
$ [$ e( ?1 ?, J2 z9 k6 f6 f/ r( K液狀葉綠素 適量
0 {! s8 j' Y( y! r可可粉 適量公仔箱論壇/ y: X9 ?7 G- y4 A' \ U( n; s
/ l( P" v' H6 F! G% f* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; s Z. h% i! L, I) B+ G
5 S1 U0 S7 I& f2 x6 Z6 u公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
, I7 v/ k* ?2 I- h, V1 Y" @/ g j公仔箱論壇公仔箱論壇1 k8 F" U: i4 Z! w* `9 s
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。), |# Y' T; s1 ?6 ^$ d& d9 B5 i
( \5 m B( d8 H0 D3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
' ]7 s2 C+ Y7 O+ X% n5 k1 ] wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 ]4 r* ]* V4 z6 ]: i$ C# |6 n- O
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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( x& O0 n: U, L# a5.39.217.775.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。公仔箱論壇1 g# i! C% |0 O) D
8 ^ x4 K* D" [9 B9 V0 H9 k5.39.217.777.分別裝入擠花袋備用。
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t0 \2 \' y y, q etvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
4 h: j$ I- Y7 \6 @ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {( a+ Y& w/ f9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
4 L$ S& m, l9 X/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: y ~/ F* [5 M
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb( s! S5 x: f. J: ?0 k* }# x
2 O: S0 `# J7 X& [5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇0 h* F" r. M* }! E- K& o/ n
" A# a5 ^7 \6 T* M# y12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
1 D, t) w2 S: C: |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I ?) t8 H! ?* F; k, t
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ Y) F1 o1 o
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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b/ o5 |2 V1 X" Y3 J6 O15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v z# K! X3 n' b# S" i/ J
( u ?7 E: p1 ?5 }" n2 stvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。7 U: A# b- q+ J8 Z3 z7 E
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)# ?. x# L4 M# D: r3 j) L7 T6 m
" {' X8 Z: i5 o8 m* B2 Atvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
2 j: O7 W6 r, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q, ~+ [& d; `$ b% p: n" L
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.77# E# ?% J, g& P# ?* T
3 G; M' d4 D. X2 L' `5.39.217.7720.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。4 W6 s- ]8 q Y, o% I9 i9 a7 k
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.77# l- ]5 s: @) t; w- H1 S0 w0 _+ F
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 b2 G/ f" Y
# ]2 e* w. j3 r9 L/ D, Utvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。/ R, s4 m2 r% a) s8 y) D( ~8 v) J
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. W) \3 {- r# C. [! ^/ ]
# w/ A" `! g& r$ l4 L0 d% z. i& W26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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