快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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- r: v' L) e& a5 [* `! d$ J※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
, K$ h. s$ D1 h" ?, Q0 `, W0 z公仔箱論壇4 Q9 L- `* z9 N* y; Z0 |
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
- X; o/ m1 Q8 ] ?% N4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t- q$ ]- z1 c) X/ H* _4 c* O食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 J4 i/ u$ ?8 C' _! Z
6 k1 w1 b/ e8 t8 L& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A: }. T8 P3 y: B* R" \1 o
/ P4 O4 I# q! A+ B+ w+ Y8 o+ ]* G* m蛋白 40公克
* K1 x" r4 D/ \4 ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克公仔箱論壇2 L* O, K4 b8 H4 K; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! p0 u% k$ I, I. a. K+ t% R
蛋白霜B
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蛋白 160公克
8 S& q! C: e5 n- h4 O" otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克公仔箱論壇2 {/ J$ M; c2 _% p R$ ?
, I3 `, j; n6 C- l; d公仔箱論壇蛋糕餡
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% A( P$ l% m s$ \6 o( N公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克0 N% K. _ p9 O+ O0 Z4 [
細砂糖 30公克5 I4 J+ l3 T6 h
新鮮草莓(中型) 12個
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% a: t: A/ D8 q( h7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb5 h" O1 p9 c: Z" ~3 s
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蛋黃 100公克公仔箱論壇' I8 o1 ^/ S5 i7 }8 j" J/ l
室溫牛奶 75公克5.39.217.77& e8 H& \: D! X, r' A- U
橄欖油 50公克9 I4 {/ O2 N! Z+ h' ^8 o$ ~
低筋麵粉 100公克0 V' D" {+ t, X5 V* V
細砂糖 40公克
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6 N9 |6 o, N! l) f$ ~ D) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調色食材
$ r y8 A" n+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M9 {/ s: L3 w2 R2 D! y& V; K甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e- X: `- ? n4 O- B0 M" R- d
濃縮芒果汁 適量
: S- ~1 V- B5 }* ^/ g$ S2 f5.39.217.77液狀葉綠素 適量公仔箱論壇/ d- U4 N8 U2 n; j" |# S% p
可可粉 適量
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- N9 H. C4 z" J# c! G公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ Q7 T5 C' o; i
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb' _0 I) o/ W, ]% Z# O4 U$ {" e
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.77- P6 q, O$ F3 s4 o# z L% W8 U
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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2 D* _% f/ o) p! X$ T. F4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。4 d0 H1 g" k2 ]4 \6 ~7 x; ]! i5 z
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.77+ L4 U# j+ l) y& H, A
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。# j) ^- a0 l8 c+ o
8 T: x7 }4 m3 `7 a% ^5 Y4 ^9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)4 P, ~0 t8 {/ B0 Z
3 m, V: L% p2 o9 ], }10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 S1 t* R o: F* H) h
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 `7 B) D1 P5 c( `9 g5 C% ]9 x
$ @, J- `8 f$ v0 d& ~( }9 O13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.77& N+ b& L+ D2 J+ ]$ O" k3 ~
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb3 [: K+ ~- Q: m/ ]4 a) r
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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: A) ~- k0 z. F* [- x2 g b16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。% p- _ |/ ^; A: o
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。" V, ^# e: W+ a! T
8 {4 y& M, X3 T: c( q21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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! h8 ^, Z& e2 d2 f8 P% N9 g9 }/ U3 _22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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% @. L8 p9 q9 t/ m9 i* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' b* J j1 L* D
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。3 s l" K" k3 k! |, P8 {& y
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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