想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， ! Z0 ]; {" B9 V0 W' B
做個和蘋果造型一樣的麵包，
6 I2 c j7 O8 [3 P! s不需要複雜的模具， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R/ }1 a, _! @& m4 Z' I9 [9 _8 O
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 公仔箱論壇1 G! P& r" ?: V; V: G
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
! j. N) N5 D, R) v: N q5.39.217.77味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* r0 [. L! B6 [3 s$ b/ G
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食材 （5 人份）
3 S+ O u! b4 q, T+ B8 o* y& x/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X3 h4 T( n+ v% l" Z: _
烤具12P小馬芬模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W7 D5 y, w K" q. o4 U
. N& E1 W& z. R r$ ]7 [- u5.39.217.77蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 D3 n7 U# k/ m
砂糖 30g
& _5 w& `2 |* g( {( s. j檸檬汁 6g
4 a; E- S/ v$ H8 B* I7 \* ltvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓 80g
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裝飾8 D% d4 N/ ~$ x `$ v6 u
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蛋液 適量
* U- o* x: c0 d* N6 N, g9 K8 E$ Jtvb now,tvbnow,bttvb手粉(高筋麵粉) 適量
4 O% U0 m0 @) J3 q( r* O# [9 b蛋糕紙模 12個tvb now,tvbnow,bttvb' B# D! k# v6 N
巧克力棒餅乾 適量
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麵糰
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高筋麵粉 250g
" n# P- g, f" f, f3 Z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 50g) ?% A6 m5 B, f$ R- N3 X Y! ~6 q( T
即溶酵母 5g
7 l% ]) L3 }! o$ G: e4 v3 v- Q1 t5.39.217.77糖 40g
9 X) d0 }8 b5 R a$ S鹽 4g
/ l: C R, g7 v& c4 ?5.39.217.77溫牛奶 180g
[) }" e9 l! O |6 R7 c無鹽奶油(室溫) 40g
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作法公仔箱論壇0 ^2 [4 Q& Q% H c% Y9 m
公仔箱論壇 v8 f. _# A* y7 @; @
1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。& h9 z9 D- o- ]( R( B d. H' j, j
' D1 Y/ |) }& [& F' F, \' `; _公仔箱論壇2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。9 B9 |3 P6 c' {' k! u9 q; c9 v8 j; F
# q+ H- Y8 i1 g1 i2 I/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。& C. K3 n0 x! V3 k; f# U
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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/ e1 @) y% T, `7 d) Q$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ Z' q. a: \) |9 b8 [7 ?8 r
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。) y2 ^8 D6 T' ]- B8 y
& o8 g" o7 I f1 n7 n- U公仔箱論壇8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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% N) S- V$ ~1 u/ Y R11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。公仔箱論壇4 ^+ ^1 T( X6 p5 Z
公仔箱論壇7 ~& P0 \+ O" Y* E7 e1 I9 G
12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 Q' z" \# x- b, Z, p: _
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
# S. }: H4 [( P$ X6 N# q, a3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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