想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 4 g; N9 N' B" p/ \; E& L
做個和蘋果造型一樣的麵包，
, y- o2 P" u( K! K7 [2 f8 ^; W4 J( G3 G不需要複雜的模具， 公仔箱論壇- R& ]6 c" S* U, m" M7 s
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
2 o S: p& K7 p# |2 C; L份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
1 r( B% D0 f4 [6 e公仔箱論壇味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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- Q" b0 k. v$ `# K食材 （5 人份）5.39.217.77* F2 n5 J; S. o5 G- c, l0 J
: n D5 T; h) O1 m0 N公仔箱論壇烤具12P小馬芬模公仔箱論壇' o* k8 _0 d! q
5.39.217.77. k: t J5 z6 N6 K1 Z1 x4 C" Z
蔓越莓蘋果餡
/ l8 d. p3 ~8 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ J# g! v0 w+ T7 {' O8 l: G M
蘋果 1顆(M)5.39.217.77; c/ w" L" A# B4 \6 W& w, B/ r: d
砂糖 30g5.39.217.77. M. l6 K: u' H, C6 B1 C
檸檬汁 6g
- m5 Z* h$ S @! t9 w5 Otvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓 80g' I% Z6 [5 O' [# U( ]
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裝飾 q3 M3 a( d! V7 Y
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蛋液 適量公仔箱論壇" V7 c$ {- ?' A; q. ]
手粉(高筋麵粉) 適量
1 g, G, F* P: g8 s( Z1 W蛋糕紙模 12個
9 O; {# J! o u! c巧克力棒餅乾 適量5.39.217.771 t5 z5 U2 v# ]- O( z: L0 \2 ^
# ^; P9 a* \9 z麵糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r; E4 `2 E# w- k* E
5.39.217.77- Q9 z2 H+ P3 {. k; B2 H% |
高筋麵粉 250g, v" ^: V& x- b* x9 l
低筋麵粉 50g% {5 Z4 w: D: W; @4 n3 D v
即溶酵母 5g
" q0 E6 ^/ @; e9 X. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40g公仔箱論壇. d( W! A) H3 I$ P! ~# N8 \7 ]9 [4 V
鹽 4g
. W7 R; c0 t! Q: {, b& `! V溫牛奶 180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* u# k% j8 T7 m$ L0 N+ X0 i4 v
無鹽奶油(室溫) 40g
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6 i+ r- |( j- s0 t公仔箱論壇作法
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1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。公仔箱論壇0 Q' \8 x( L: E! T+ T* j' e: a7 P3 J
# F+ a3 o3 t) e2 ` |: X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
: `, w+ O& @3 x! ~ k" [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 }+ I: D% Q) I4 R2 }9 }' Q0 F
6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。tvb now,tvbnow,bttvb, t# W" }: i# y) D3 K
7 ?* W/ n, l5 C% c7 Z5.39.217.778.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)tvb now,tvbnow,bttvb9 o+ O$ D4 N( V2 y7 c; \5 V
! |8 Y/ m/ Y4 X. }5 }8 }8 j; r9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。5.39.217.77" y+ J) s3 z4 n! R) n; I4 Q" G
9 G; n& {- J; k0 p0 u# _+ k, \& Q- |tvb now,tvbnow,bttvb10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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# n& v7 }( R0 m) |11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。tvb now,tvbnow,bttvb! W8 {# ?; h- `" r
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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! |6 l }4 u$ L, A; s; F1 ^3 a+ H13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 J: |1 l7 q0 r
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' P* q4 M+ u7 \/ O i
( {. z) w3 w C小撇步
% Y: r( m* y; i5 O- E公仔箱論壇我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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