想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 5.39.217.77& _' {* z ~9 x. t9 U1 R
做個和蘋果造型一樣的麵包，
; g1 `: R1 x2 R$ Q7 {不需要複雜的模具，
( K3 j+ l1 G$ V, @ W( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
4 g7 \7 O% H# M& S" }7 D: N/ [0 V: q$ c* C公仔箱論壇份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
A) Q+ `. i! l* q1 ?7 I味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。
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6 }, |; R, `+ ]1 a0 D5.39.217.77食材 （5 人份）/ U7 `& U( H6 X
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烤具12P小馬芬模5.39.217.77/ o# n6 I8 z; e9 I7 ?/ }' Z
4 m# ^( q) Q* J, L$ R8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓蘋果餡. E9 q8 ~; x5 v' k3 J% p
X1 R" ~+ F* R9 `& R4 g5.39.217.77蘋果 1顆(M)
# \* T) J! {. f, G) Z砂糖 30g
# A( I: Y+ b4 r* E; Y9 k2 |檸檬汁 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" _) a0 z0 `
蔓越莓 80gtvb now,tvbnow,bttvb e: B+ W% X# T: e
. D/ q, w7 l# r3 E& S7 P4 Ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾
( ~7 _7 X& ?: {% m' K( m' E! |公仔箱論壇
. u% K. S" E% _; R; p5 x蛋液 適量
' O' S* A8 F+ C" m' x手粉(高筋麵粉) 適量& p7 S/ y2 W0 a w- @" M. T" l9 |
蛋糕紙模 12個
3 L$ t# ^% P% Y# E7 T公仔箱論壇巧克力棒餅乾 適量
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- y* O* Q9 r' \7 B0 u! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糰+ l' `0 i/ b) H8 L# o r& J
) A0 H) e2 _, c3 k" \ F公仔箱論壇高筋麵粉 250g公仔箱論壇/ i' ` m* D: a- `6 a% x y+ h
低筋麵粉 50g
7 e% a9 Y+ O; r. ?$ l; q7 z9 Z即溶酵母 5g4 g$ F# o/ R/ X- J# \) ^- _' p) o3 T
糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 S5 ^ \# s& s2 B
鹽 4g1 |6 d N" u3 z% O. p' z' {
溫牛奶 180g
# j$ X5 B) @; ]7 B+ w, C P9 X3 v. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油(室溫) 40g
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$ o- Z& p1 H. p* c9 C" l1 H$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法* R, `! O1 v# s u8 z+ ?
' ^3 r- y% k2 S, i; ~& `tvb now,tvbnow,bttvb1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。* K) Z# m2 @! [, P- G5 g- S% Y# l# r1 b
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。9 h- ?# V7 l. b
4 b, T; d2 G( L& D9 t; k+ h' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。: Y( v9 ~4 v5 s" K `
, P" A. T& \9 B4 jtvb now,tvbnow,bttvb4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。公仔箱論壇! E9 p- ^0 R% H. f, V7 Q" A7 n* W
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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* M: I1 j0 D# Q( g& btvb now,tvbnow,bttvb6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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1 a0 I1 D$ m! b) W) ]2 U8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)5.39.217.77+ i" p5 o5 o! \1 A
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。公仔箱論壇7 Q1 ~& P" x& o2 m$ H- |
5 f4 W7 x* I) O0 D& @5.39.217.7710.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。tvb now,tvbnow,bttvb7 D& R' Z" s6 s& U
$ S/ [" j2 W* n& F1 C4 h6 L. M11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。tvb now,tvbnow,bttvb3 _: C" o5 F8 M- c
- ?, p2 G) K) ?8 `; T0 Htvb now,tvbnow,bttvb12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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& `% i9 h# U( e5 Y* e, i# ctvb now,tvbnow,bttvb14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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% s& D7 p E1 m公仔箱論壇小撇步公仔箱論壇& O- Z; a& p B- I8 B7 P8 k9 @7 ~
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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