食材公仔箱論壇% |: a! g1 X1 L; ^
新鮮草莓450g5.39.217.777 j: g9 ?, M& M# y0 o% E
細砂糖350g
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檸檬汁一顆份% M2 [9 @3 @, ~" w& o2 }4 h+ ?5 B
外型裝飾用
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工具
0 a" n' b$ t3 @3 ~. W2 F0 U' R/ [5.39.217.77烘焙專用溫度計1支+ q* O4 P: M) K5 g
混合果膠用
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法國天然果膠粉25g
% ?2 O0 E; E8 X# e1 F% f公仔箱論壇寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘! H- ]* k/ Z* d2 e8 `2 I
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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5 Y3 A, l/ ?' i4 c5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。5 ?: h0 d3 F( r) O6 U- y" F( @
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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% X0 l* s/ C2 ?: f& k/ o$ X將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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$ ~# B$ m9 c7 x$ u: etvb now,tvbnow,bttvb草莓果汁。 草莓果汁。, V) j1 A; q* W9 y' S3 T9 B
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。5.39.217.77; V( T* h. k" l* L8 t2 K% y& q, b: H$ Q
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6 R: \6 y1 E1 K5 E) H: l5.39.217.77煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。$ {# J! M; ?) d5 c0 t- i+ i% R
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" {$ C7 e, r7 ?tvb now,tvbnow,bttvb熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5.39.217.779 d, q* E! k1 e% P5 l
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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# l% Z/ n9 @" N+ q1 }6 T% b公仔箱論壇隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
+ J. q U" m; p* w; b) M% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
7 i- G& ]- H. w: \6 r0 ]1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 @% M% P9 q8 ]2 H8 v& } x" Q; P
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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