食材
. a( P+ P* A: ?' {/ A5.39.217.77新鮮草莓450g
4 h8 j+ `& n( }公仔箱論壇細砂糖350g5.39.217.777 y0 N3 M( E \8 f6 l8 L
葡萄糖160g
& M' x8 G; s$ L' Q) \9 mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份
$ q: t+ R* a ?. k外型裝飾用5.39.217.77* Z5 N( A4 v9 Y0 K* `4 e
細砂糖適量
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9 i8 |+ J: J7 htvb now,tvbnow,bttvb烘焙專用溫度計1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% q6 y9 d+ q0 a. Q
混合果膠用
8 ]6 W- J2 |" K1 t5.39.217.77細砂糖60g5.39.217.77* c0 }8 C9 A" \2 Q2 p' h2 G' N
法國天然果膠粉25g
% V) f' y) j2 o* y( @. l5 `( X寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘
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$ ~2 s% v9 x- ]8 B將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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" g+ Q: S/ m+ ]4 s# Z" B5.39.217.77快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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4 F3 d: i# f" L Y5 [$ T; ~將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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; D+ A3 `2 l" S# U3 L3 U) `tvb now,tvbnow,bttvb7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. o v, D1 W' V( q& W7 i6 h* a
草莓果汁。 草莓果汁。tvb now,tvbnow,bttvb- G7 w1 T5 `# p* z
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。公仔箱論壇6 q$ I# Y5 N# p* y) V
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。公仔箱論壇( [) A3 ?9 ~+ R: c) ?2 @1 e
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5 P" e. l6 k U+ E- j* \熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
5 f8 Q& O* ^; s! I, r( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) o; ~% t' ~! l3 m6 Mtvb now,tvbnow,bttvb熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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: j! T' A. y& W6 v/ j8 T隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇) H& z7 }/ C6 {2 u
# {2 e* H+ v, s! Z3 ~1 l13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 a3 y% e$ w1 q) x+ C
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。% u$ Y! D4 w' ^( @
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4 ?' @+ v' b" \5 Rtvb now,tvbnow,bttvb夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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