食材3 A" m B1 j# C) |) E
新鮮草莓450g
* Z7 u$ E" c/ e P2 U! h細砂糖350g9 ^' Y6 F2 u) s4 T) k$ g
葡萄糖160g
& Q# U% P. b, Q0 t檸檬汁一顆份
& u j/ q5 V6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型裝飾用
/ A9 P) }3 m6 W5.39.217.77細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支' h" w1 y3 T g) s5 x( z
混合果膠用
/ g8 {, l& `$ N7 K' ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖60g" M+ L) }) u8 O- _
法國天然果膠粉25g+ q. O( t4 L) D7 E- Y
寒天粉或蒟蒻粉10g公仔箱論壇6 j& | k. k$ z. } m( {2 W
! O9 m X6 H4 B所需時間： 60 分鐘8 {; ]+ T- h! A$ @; X
1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r E4 T% `0 K9 |( Q5 Q) a
準備材料。 準備材料。
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25.39.217.77. @( T8 U0 U9 t4 z
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。tvb now,tvbnow,bttvb' b& J, ?6 `0 O# ~$ b2 U
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 B3 T- ?% h
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5 J q# b6 P4 ^7 I5.39.217.77擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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7 N! W5 T J; a* y( |/ _草莓果汁。 草莓果汁。
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+ ~, F+ q$ E* a) ^" R3 p2 y用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D$ {. @1 c) I# b0 Y4 f A% Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ u! X9 w2 E: Z+ I7 G/ w) x3 v+ U
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。- t, Y, [* @# X7 n4 T
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$ r" D. @& B" Z% |& |$ j' F5.39.217.77隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。. w1 ~) _( f0 |5 D
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13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [# C1 W- K! t1 C. p8 d( O
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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/ F k# }) o+ k% o- a% I) ?夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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