食材公仔箱論壇! R% F" D. J% e( d4 e
新鮮草莓450g
0 G/ @& y/ h2 P7 y& I; Ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350g
1 Q8 }2 I" D( j5.39.217.77葡萄糖160g
! n- P0 m8 [# [- @% R5 S5.39.217.77檸檬汁一顆份
2 k, m+ D" D/ j/ {+ ]5 Ztvb now,tvbnow,bttvb外型裝飾用
2 F" `6 w# W+ o+ X7 S! i. R ~細砂糖適量
% c; `7 ?1 x9 t+ c. K4 e5.39.217.77工具
1 [& s1 n: c7 x& r/ a i; u公仔箱論壇烘焙專用溫度計1支5.39.217.77& p0 I8 B) d. M
混合果膠用
' e' ?5 {4 Y, Y8 }* y$ _7 _" G5.39.217.77細砂糖60gtvb now,tvbnow,bttvb) Y5 ^( C4 r1 g
法國天然果膠粉25g
+ p- a6 Q0 g: b) Y寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘3 _3 x& Y3 c+ [' I1 P4 F
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7 u6 s! U/ D$ _8 l! \公仔箱論壇準備材料。 準備材料。5.39.217.77$ |/ X! m/ Z4 o- j2 l) E
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。" R! P# b J9 t
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
9 m- C2 Z; e7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 W, P- Y8 E( }2 @% T5.39.217.77添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。2 R% Z" H# K: ]# D& P
7 T/ z3 e p$ k$ U5.39.217.777tvb now,tvbnow,bttvb: W, |- f* A/ V. Y7 G8 f- K
草莓果汁。 草莓果汁。
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& L0 p/ Z& a( p3 S) g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。- J* V0 K- L2 ]0 \+ J0 z+ _0 s/ U
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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& A0 b7 Z/ P2 k5 c- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。公仔箱論壇0 d3 r8 m& W; L( \
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" q. Z( s, c/ s6 `: r4 W/ W熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
/ @" ~ Q9 }( N# Q- i2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _5 j; N: Q" H0 y12公仔箱論壇# r l/ G" ]/ Z6 W' N$ C
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。4 [# T% o3 r* s, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T% s; P; K: ]7 z8 V
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/ a1 E, M( b* t" B準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。5.39.217.77$ V6 _/ H" H. m
公仔箱論壇1 |) R- g V( k8 m: A
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0 c( T7 Q4 J. U' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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