脆皮時蔬披薩
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5 Y0 w( p4 {- s' n L5 N: [公仔箱論壇所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb, E9 W0 M K8 j( b" {; Z3 D) y
小番茄 500克5.39.217.77* h* M9 x+ {2 D: i( j
芹菜 4小節公仔箱論壇& \8 x; V: q6 d: Q0 X* j
胡蘿蔔 1根
d6 x% [, r6 u$ ^9 q; b) `公仔箱論壇紫皮洋蔥 1/2顆
* E6 ~; ~8 u+ n, k& d0 B* N" G
) N2 l% c! P; O( h8 x6 g9 _& l: n調味料：
; F0 v" [9 z x$ m/ R新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
. Q2 T Z4 ^$ ~披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb1 P& b/ y, ]% T8 z- g6 I& {
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
8 {; R9 }8 Y+ ]0 ~7 H: ?. u6 w5.39.217.77黑胡椒碎 3克
$ H, h6 G3 b" q* Q; ]) qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N6 `, C, n8 g/ k+ L
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7 n4 @9 e8 D" X% c1 L5.39.217.77做法：
0 `+ d- b" \6 w$ G8 F$ n! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
1 L* s$ V1 n, q6 Z0 m8 A ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c6 W& Y/ s j7 p0 T9 ~2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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: X q. z& n/ ^' Q, U/ V7 t- _) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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: ~7 Z. `. D9 B$ c( E/ J0 A4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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- ]+ M4 n. I2 {) `5 @/ w4 O5 N5.39.217.776、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7 R. r0 c0 R9 X& N/ }! h; etvb now,tvbnow,bttvb7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
' y+ @ g4 d! _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z3 C0 `. b, e& M& d+ q# z, I
8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。5.39.217.77. \2 L( O' N" d6 n/ H
5.39.217.777 B* m! ?0 _8 S6 q8 e% [3 O. [
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脆皮時蔬披薩材料
3 v _ {0 Q: N; ]" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F7 |1 w v6 T I0 P; a) N$ e
公仔箱論壇9 y" m3 h e/ D/ | Z
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經9 c2 L0 _! z& H( r9 [
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）9 [4 l0 j) h, y) i Y
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原料：, v/ N3 m S u8 L& N$ H0 G, f* e7 d7 M
未增白的中筋麵粉 113克/ U, X* W' M# s
快速酵母粉 1.6克
: ^& k' O" s6 j) u$ ]$ }. U糖 2克7 A$ g2 l3 Q$ j& R% n
鹽 3.3克
' o# j1 i4 p9 `4 D0 x8 V+ ~1 X公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇+ }- r7 [- _. ]7 p8 f% N
橄欖油 17.1克(我用了10克)5.39.217.77! p8 U- A6 v) r0 l o* ^5 Q
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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# ~; ?, ~1 J. C' l做法：3 c$ ?$ a; m$ P) b" y: w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 C7 ^0 W& m/ C3 i! N) o5 W
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77! Q- I: O- U/ U% u+ {9 O
! N2 W' ?% r6 D* @! k3 J2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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# e. x, Y3 @, j# w2 }) C- u% e; v! etvb now,tvbnow,bttvb3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。公仔箱論壇& }% i4 p9 F1 M0 |
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; g- J3 ~' t0 D; D3 g$ d0 J5.39.217.77三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇5 U6 e* j/ ^" {7 k" I* M: p
原料：) \1 Y5 q" R0 {/ |8 N
白色蘑菇 7-8顆
6 Y) [1 r1 T* y1 l! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把
8 J9 P K7 Q6 g5 d `! q7 G公仔箱論壇小番茄 30顆左右公仔箱論壇2 p8 n+ l2 a0 ] T7 P4 Q3 U
火腿 一根
$ G; l) G% Q1 ], x4 ^; y' N& {公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
$ p1 x% u/ I) ~家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）4 v) [" S; v% o( z4 c& O+ v
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* Y! I. \$ |( S# p9 y7 s
黑胡椒碎 一小撮
. o8 g4 D# n0 q) r2 O2 L披薩草 一小撮8 P5 Y- T0 H3 L5 v! y" F; {$ b" k
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.77) v4 s* l9 s) P
酥油 20克
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6 T5 s! F' E. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s$ r& O, J; a3 a. E. k# ?' Q公仔箱論壇烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb, P7 r* D7 u* d i# V% F2 D. W
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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1 Q4 }3 {; Z2 E, ~% @4 M第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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' R3 b8 F$ p' b3 E公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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( c+ T$ n" R' C. z* P公仔箱論壇
5 f" `; Z [, e8 ^+ [, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
5 U8 y, d; I* S# L& x! E2 z1、準備披薩餡料。3 f& u6 R- T! s& Z3 ]
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。* y5 L I- q; F- n1 J" r/ P
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 s7 O6 V# Q- n
$ U& E/ s% s) v! Y7 O4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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- O x3 `: X& {9 B5.39.217.776、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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+ Q! e9 n O6 E5 j# O公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。
6 K) `( V( S5 Q$ j" K. g) ytvb now,tvbnow,bttvb
- o H% x& h6 ]$ U- l& \! r公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb& i1 c D0 y& A+ K( B
5 b, H8 d& r4 o0 H) i: b5.39.217.779、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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2 _: C2 L& U+ A( `8 z5.39.217.7710、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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& g* ?/ i8 w3 ]$ D, h' h- D" e- l" @* e5.39.217.7711、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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5 A0 M" q* E O9 X. i1 e% f) \1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。5.39.217.77$ F- v6 T2 ]5 V; I8 l9 Y
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。5.39.217.77) ?% }: n& o8 R0 {: T
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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