脆皮時蔬披薩3 M5 ~0 Y. s2 P1 K( l" ~
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所需材料：
3 b6 E9 h6 J2 gtvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& R& Z' \- y8 m, Y0 t9 G- Z( ]; q
芹菜 4小節公仔箱論壇/ ~6 t& q4 W' e, w% e x
胡蘿蔔 1根4 E( `5 _8 ^4 }1 w; T, u
紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：公仔箱論壇; w ?0 y9 E! F$ V8 o% r1 N
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 | V7 d: x: F
披薩草 1克. @; S0 V% r g
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
7 ?: [; r& M; r黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s* M( X, }) b9 m
橄欖油 20克（常用食用油也可）
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- \/ O% Y9 y- g6 J# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) m* R0 G1 @; B
做法：
% k0 [" i- `( L4 T. p1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 r2 ^& }: v$ w
9 q: z+ x( R+ m4 K3 M' wtvb now,tvbnow,bttvb2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb1 K8 q! c3 M1 {. q U$ N
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。公仔箱論壇- `- I) Q) t, j* O
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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9 x. Z( F+ r# m& o! ~1 [0 V6 D% gtvb now,tvbnow,bttvb5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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5 A& I8 X* ^# m7 H- q公仔箱論壇6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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1 ~0 Y' ^. S# h" h; e& S% @/ ^3 p2 `! R7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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0 m7 D: T7 t z( e, b8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
% g2 i: \& n! I7 s! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- J/ A3 k7 c c9 M, d, n `% U
r: G% V6 J* u r- ]; y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb# m4 S9 K' u5 C. e
4 `0 @, ~- v5 T0 d8 x9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z3 o# Y8 ]# o% D3 X% s6 l7 k
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
3 Y: G! h. ^6 h8 t, |（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：; {2 O5 A' J0 f% W( o. z
未增白的中筋麵粉 113克
8 \& u& v* I" b$ t: ^tvb now,tvbnow,bttvb快速酵母粉 1.6克) Y8 D; m( S/ i7 f9 Q9 E M
糖 2克
& Y0 F8 ]) Z) Y& h% Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3.3克
5 ~" ]9 y0 g* t/ J水 78cc（室溫21-32攝氏度）
6 Q( o& J: ? @- W9 f+ x5.39.217.77橄欖油 17.1克(我用了10克)
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2 \" m' [& B% Z( N. |6 i- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：公仔箱論壇' d' E" p- X5 v3 R) ?9 F) h
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）% s1 Y, L D0 s" M1 R
- j3 T \$ N3 s5 k, u7 ?0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
2 b: {9 O6 D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
: o- i9 Y N' ntvb now,tvbnow,bttvb原料：
9 ]0 p$ S5 m, c/ H) b) O9 S5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆
" B9 R3 ~* S6 G3 A# o青豆 一把
, p2 k9 E, J' J4 r- Q' p小番茄 30顆左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ f8 c+ c6 Q; n2 [
火腿 一根tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ {# X; ?& C2 a5 U: ]
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)4 T( R1 F7 b2 m; }
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5.39.217.77& Y0 ?$ V- c) O+ m, Q: |
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調味料：
, K$ H, I G" h5 [: r+ Jtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎 一小撮
, {+ e7 ]1 N( f- p6 h披薩草 一小撮
$ u2 P! z9 T: M6 x) `公仔箱論壇鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
4 y- `4 P7 ]+ P, ]# a+ A. U公仔箱論壇酥油 20克; ?* @6 R" J( r7 }6 j& i$ j K9 s3 F
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烘焙：
6 L5 `/ O! n, W* P2 W' w% W' A. T* h公仔箱論壇第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）/ t5 L8 h9 w+ o/ h. N
1 ~5 J6 h6 u' J( t4 D2 k第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘5.39.217.770 s% |' h4 q. z* Z
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右5.39.217.774 c6 S! h0 C! N3 U4 P; C
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ T a/ I. B2 G
1、準備披薩餡料。
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% g( Z7 G ^. F! r% H7 o公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5 O* \ G0 e2 D T' U
5 R% u1 J" p+ U4 Q) W& F5 g公仔箱論壇3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。 P2 ?9 m+ W1 v" _: w
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb& k4 u& g h. b# Q
8 B! ?$ C9 P4 b+ ]8 o9 b* K! h5 ]公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
/ F+ P5 D A2 q! Q公仔箱論壇公仔箱論壇6 K9 ]) p& \+ U @, o5 F5 N( J1 q
6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb" x5 L, q. Y' I
7 v* S( V( D% o4 H0 S! etvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。5.39.217.77' w( Q) D, Y5 l. M; m! W0 I
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。0 M2 T) B4 Z( \- A
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。% U8 }( N N6 b8 h/ w# p/ @
1 V0 r1 k+ S- d4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M* Z8 c8 K! B h" C: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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