脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb* s1 }# I0 d8 @+ Y' H
! B9 l, T3 o+ u0 C所需材料：公仔箱論壇: W3 w$ s8 r7 \* r
小番茄 500克
: ?( D0 u9 w9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜 4小節
! r& `. {# O3 O* N+ O) a+ H8 ?胡蘿蔔 1根公仔箱論壇9 u8 |/ j% e6 i$ h: D
紫皮洋蔥 1/2顆5.39.217.77* M- |9 f5 a; V E9 I. M
3 M! L- m9 d# C& w, \9 |& s2 o( gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
0 P) ^) s$ Y3 P# K6 `9 m3 \! H新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
5 F4 s# \% T% ^+ H4 g0 x5.39.217.77披薩草 1克公仔箱論壇9 Q" K, n% a b' l% x: v
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77+ _# F, j( c4 j( I- {# x/ A3 e' w2 p
黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 R, ]7 Q: k& T3 o5 @
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i% m: I0 }: q
公仔箱論壇5 m2 J7 l N2 d5 q* [
5.39.217.778 U ]# q) [2 m9 |" u! Z/ b
做法：
/ |& s- F6 _1 r9 v' ~, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
5 d! U' G) D5 r' Y9 U) y
4 N7 u1 h2 f5 ?* T# R+ ?4 ~公仔箱論壇2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。/ i- l$ C3 T3 o' u! [& T
; x) e% F( c" E' Wtvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
% x( T" h3 H4 j# h8 q6 [4 ?7 {公仔箱論壇* F0 Y& Q% |. I- c( T7 v0 `
4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
% E4 F8 q' i: g" X6 \) W9 ?) qtvb now,tvbnow,bttvb, h8 e3 i) G0 I. E: e+ ^% @6 z
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。/ N# F. G2 a+ ~+ n( w0 C
: ^. H) T) u7 \ E
6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
y: x" ?% S: p( t公仔箱論壇: \ l) i) _1 S# P
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
: a' T; V o) n- F4 c+ R. `tvb now,tvbnow,bttvb
$ Y7 p4 }9 M$ G, `0 g1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
& n6 O% i/ Y, V8 N0 m. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _8 ], S4 `# T4 ]: ~' s2 _
tvb now,tvbnow,bttvb. W I$ m/ E1 P2 n" y% b
脆皮時蔬披薩材料+ ^4 X/ ]5 |1 w: ]; B
$ @; x7 P6 t- g# |! A
公仔箱論壇8 |: b# T0 [/ r# ^
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
2 d# @2 ^7 `* L（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）5.39.217.772 i0 U. `* ]- u ~8 J
tvb now,tvbnow,bttvb# {" o/ C# {* @" h1 l/ N! U( h
原料：公仔箱論壇% n* | M3 c+ M7 f( R
未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb; g* g4 j$ f( y- n7 L4 I' G
快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb1 K/ U5 U+ `! D7 [6 P$ a
糖 2克# H' l+ c0 v5 l8 P$ H6 R
鹽 3.3克
' w6 M1 n, C# j: T$ otvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）
- w: _" j8 Z) V6 g5 o橄欖油 17.1克(我用了10克)
! C3 g! a# g4 n* P公仔箱論壇# x5 N; Q/ R; b# L
若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
; N, g4 m: T6 r6 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 I( y$ n8 [- o" K' V a7 S3 r
做法：
; y( } k5 l8 H) P
( ~" }# c' e/ M1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。# J) m+ X- T2 L4 x2 W- H6 i
5 c$ O! P& i. s% m) r7 N' x2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
& N; d: a2 V- u' L k( D& ^5.39.217.77( L2 q: L. T5 j! J2 d* t% H8 q
3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H/ F0 q5 J2 M4 R, k: S
e: y8 _* W) c, V8 ~0 P" dtvb now,tvbnow,bttvb0 l: L4 ^. R$ N; j) W5 n3 n
/ v& B6 J2 t4 I6 Vtvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5.39.217.77 E" E$ v9 |6 Q; c0 T7 b
原料：
, k/ W% G f m8 y4 itvb now,tvbnow,bttvb白色蘑菇 7-8顆
2 W2 P% L; }, V& `3 c公仔箱論壇青豆 一把
8 p1 L7 ^) l5 ^; O' K小番茄 30顆左右
) z2 @" e, }+ H公仔箱論壇火腿 一根
% m! @8 P( l0 z) {, Q! w公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
& g/ n5 s3 u# z2 m; P9 v5.39.217.77家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
: t5 Y) ?& X9 g& G4 O8 j2 c
" A# B" p& |# N% L; n* {' p& ltvb now,tvbnow,bttvb
$ [( N D& l2 |3 E公仔箱論壇調味料：
, t# U' c4 ]+ T9 K) u5.39.217.77黑胡椒碎 一小撮
# ]4 B1 u$ O# v, v8 Z' Y公仔箱論壇披薩草 一小撮5.39.217.77) {7 k- ^* [9 B
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
3 d. P' R' q1 P7 wtvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克5.39.217.774 X4 w; R2 U+ N
公仔箱論壇) k) e; O0 t1 H, U+ o
+ Z% L" h+ K; q7 } s6 S烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb( k( q. M# k: N) X
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
/ T& C# F% v1 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( z$ ^$ q4 L. \6 E4 K6 D
第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ D/ j' x* Q
5.39.217.77( M1 U- R% v! l, Z8 X3 q
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右9 B) f$ A3 E6 ?/ J% e$ p$ q
+ q- B8 L! ~, k: z% W
公仔箱論壇* _, W9 c5 g8 ~# S7 X- e" }
做法：公仔箱論壇2 z. ~' w j9 M
1、準備披薩餡料。
0 ~+ x0 G% O! e. b/ Y+ Y9 X: e$ r, jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* d- {& a5 ]& Q* l3 x! z
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb2 {* |3 v) V7 k8 B1 B4 U( `' p5 ^
公仔箱論壇: c2 Y7 b J' w( m) p& l$ |; X
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
0 X% k( w. ?/ D0 a/ J8 R5 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 }8 s3 r# a4 F3 W9 j8 z
4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
( E# D, {2 E' e! ?% C9 O" ~0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 M0 f# ~' B6 w& x0 r
5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
+ c- x/ ~$ E, R# i" s5.39.217.77
! z F" _7 m S5 |/ ~5.39.217.776、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
- d% _3 Y! m/ Y/ C3 R) ztvb now,tvbnow,bttvb
9 i6 O/ u* h! `3 j' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
# t) r8 N6 |( S4 C2 q: l- X9 L- t O/ X5.39.217.775.39.217.77* v* Q# J. y# P1 ^1 g0 ^& k, V. C
8、最底層擺放青豆與蘑菇。
) {, F/ p1 Q7 h7 s) K. H公仔箱論壇7 z" v! Q+ o! i P# m, l5 D+ ^- _
9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
( \ A/ l/ G' M8 ~. Y8 _$ e, ^& w" k
10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
) |/ U! W0 S y# `
2 H+ ^' L, t$ s% o3 S! ]tvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
( b0 O4 I. H: D1 A' j& x$ Z公仔箱論壇, \ K2 j* d" X% x" ^; \
12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
T E. D2 C( c* q; @公仔箱論壇/ D+ F3 S: o8 I$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I% j' j; S8 W8 ~1 N. r8 U( X
完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇' P- S/ u, x5 D
: f# D9 z) u) p; D: P
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
| 