脆皮時蔬披薩tvb now,tvbnow,bttvb% t( U( _2 [9 p, ]
% v" z p. z- k5 k: R& A( s! [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
3 ]. X% Y& \) V9 t$ e! ^) q小番茄 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e) T1 p, [7 E+ C
芹菜 4小節
7 r; u% G5 H) m! h: _5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根
5 D6 f! B, c3 b. D公仔箱論壇紫皮洋蔥 1/2顆
8 Y8 U1 J. l$ i6 u9 L5.39.217.77
+ U% U- H8 m& y5 x; M3 u調味料：7 R+ B o$ ~4 T
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）tvb now,tvbnow,bttvb# i6 _/ T# s4 E# s
披薩草 1克
3 w g+ f# ^% Y/ mtvb now,tvbnow,bttvb粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）5.39.217.77$ L# o- E# {1 Y3 |5 [! A" n
黑胡椒碎 3克
2 E. u) I4 Y" h6 y, f; Y& x( e橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇! T# e0 T- v. D' ?
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5 S, P# M( e9 t% ~- ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 j; x# g$ `2 F1 ?* v; ~/ u公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。# D+ @; [$ @9 d- K& m
5 B, X1 C4 Z- M" \; u0 A( D+ K- ^5.39.217.772、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。# a( m2 [+ Y% W* a0 a1 Q/ D2 A: I
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ A% z# c1 y
6 H f& t3 r8 t/ m2 ?5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。2 o7 f5 B+ H& i0 A5 c
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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: g3 U% J, C5 u: ^ Z5.39.217.777、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。公仔箱論壇# i7 \, Y- _. ?( c% M
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脆皮時蔬披薩材料
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! t1 m! `4 w7 e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e3 m: J! W7 l" x5 L6 G7 p
二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經5.39.217.77$ E5 E/ i3 \- ?# E9 }
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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原料：% T! e R! L; Y2 e5 e
未增白的中筋麵粉 113克
% T9 [# |6 W+ i7 S快速酵母粉 1.6克5.39.217.77: F" J2 o% ?( q) ^/ N* I
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb- P1 w( ~5 k2 I
鹽 3.3克
7 i7 h L( e: b% V水 78cc（室溫21-32攝氏度）
& h( n: f# Q" c; t& l: s0 e5 wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇- o& N2 X5 u; N- i
# E: _5 t+ c+ t7 f3 U8 W+ O5.39.217.77若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。& o5 D- D2 i) ^, D
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）- X. I/ ^; w, _7 c4 J! n
1 K. O9 `8 V8 h( D: I. g5.39.217.773、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# w" T$ b6 x# `- _
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s; a7 o) e& m% t9 t) k6 @+ `
白色蘑菇 7-8顆4 ]( K- e1 B- e0 Q2 f, Y8 U
青豆 一把
# B' ^; F3 d @ r2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右
7 |5 L: H2 _' p公仔箱論壇火腿 一根公仔箱論壇' m% _* Y- o% g( D& Z& z: T
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)3 e% o6 D8 R. ~( ^0 e/ R
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
$ c. ^+ o% @1 A' V# D, O. E黑胡椒碎 一小撮
8 K; V! A( O% G3 L) {3 d, O" M披薩草 一小撮公仔箱論壇$ V+ j/ B- m# v
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.778 C" I0 O& r* i+ N
酥油 20克
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6 N' D$ |! m; E3 f( P, P+ x' z公仔箱論壇烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a& ?7 n; f! T, t, B
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 Z6 `2 e: d2 \+ f
' ]2 C5 T. B7 W6 E第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
8 ~/ G! c5 |6 L% j) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I. g$ h) f1 d/ X) j0 p6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右1 _. _; D0 L7 a2 |$ O8 G
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做法：5.39.217.77# [* x4 K6 T; V! ?
1、準備披薩餡料。
0 g* C8 B7 h- R2 h4 Utvb now,tvbnow,bttvb
4 c# A' a: |# O; k6 itvb now,tvbnow,bttvb2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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, @/ ], ?' I5 r& f7 s3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。# z. n, k$ T$ M: F7 v- A% {
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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/ L$ G( `0 ^. r" L& X5.39.217.777、麵餅塗抹披薩醬。7 Q- ~) Q( X0 }
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.77& u, o/ J. n4 [% f: k
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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3 l) z* J! v5 w3 b5 o+ ttvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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" A( S/ Y; _2 |3 a6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇+ Z6 p( q) ~1 M. Q; G* _0 @
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: ~. O8 R" d; l1 W5 [- E$ n( C5.39.217.77完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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. M, B- b, f( o+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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