脆皮時蔬披薩
5 m6 _3 d+ I2 i% K1 S6 W% r5 j7 D+ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! e; n) c# S3 B) ?7 f
所需材料：
; \% |( { G [. M公仔箱論壇小番茄 500克. t4 |1 z' h" V, D+ `
芹菜 4小節
4 K% B) ]0 G2 i9 W5 Y* Btvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb' F$ x+ K$ B9 _; q* @. R
紫皮洋蔥 1/2顆
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! w) T5 `9 M, ?% P6 F% g9 c公仔箱論壇調味料：( c& v G9 e/ \7 S1 d, E: x9 ^" r
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
; ?1 h' _5 E/ K! \# m% F$ N0 X0 d5 p5.39.217.77披薩草 1克
9 n$ @( v, ~5 } m2 V' c5.39.217.77粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
6 S- r/ d0 g) k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
t; Q9 A" P/ C橄欖油 20克（常用食用油也可）( @* ~& y+ W+ C9 b* z
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做法：
( f' ]2 j. [+ n1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。3 i/ r# z+ P7 G7 U& s% K
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.77( [$ [. e8 w0 u! A4 e; U# N8 x7 t
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。0 [" g4 |( s9 n4 ~0 t W
6 Y# _+ t% Q- {# w; y! K4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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& j0 `7 [1 D0 v) F. T* J' l& ]1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇2 P* H. {/ N; T7 X6 r c6 J
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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4 L- W! n( I5 H; ]* k7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~; t, f7 c9 K, L! v" J
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4 s5 X8 g- ]' I: m; t8 p$ T5.39.217.77二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經公仔箱論壇! Q4 s3 r0 Y8 [0 A+ i
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 F, y. u8 b. E
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原料：
/ |. m ~/ p q) U5.39.217.77未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb# h! V E( `. \+ B7 I9 }( T( ?# ~6 }
快速酵母粉 1.6克/ F2 @ Z) y* s3 C5 E7 S# U
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb& E2 e! ~' W6 |1 _% }" ~
鹽 3.3克
+ L Y- E) k o& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 78cc（室溫21-32攝氏度）
0 i. S" R. [' Y2 j7 e j* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)
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! X, a( m0 N/ n若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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9 U( j% ^: f) v做法：
( F+ A M- ?" x7 h# S, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* u- C+ x& ~- Q2 ~! {
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。5.39.217.77% C/ a$ P- w# |+ z
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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8 Q! Z: H% B C' u9 G$ X3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
5 S9 p9 e9 t& f/ p5 y6 R原料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' M8 N) q3 W5 e, H
白色蘑菇 7-8顆5.39.217.772 P+ h+ X) |, d3 b/ d) c# }
青豆 一把
0 P9 U2 `7 y2 q1 D* n5.39.217.77小番茄 30顆左右
/ x! \ q3 r0 Z5.39.217.77火腿 一根
' T( T3 ?6 B: G/ j; X5.39.217.77馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
% M9 v& n- q, t5 l* h& K; _! t) Y5 \家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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# v! o' a; W0 w7 {公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 \5 s3 Q [+ U' @, _& S
黑胡椒碎 一小撮
9 }+ G! w3 m: r/ X+ i" F0 ]9 }2 `5.39.217.77披薩草 一小撮
0 @ e+ x) f8 e$ ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( l0 q; s) q2 ?: ]
酥油 20克
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烘焙：
1 M5 n9 M. C6 L) ptvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）9 A# p; A. `# N' {- X/ z
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v9 x4 S% U. ~1 u
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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8 A6 M7 V/ o) d( d, {) z$ B8 A, N9 [5.39.217.77做法：
: U% P) G3 }9 B* c5 |- I2 K公仔箱論壇1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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\8 C6 O0 O7 l8 o* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.779 q2 D8 M! H/ R2 Z7 C! w: s
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。5.39.217.77 Z& l' G a. i; w- j
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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& T' q- F2 D u- _. e% p, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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1 Y) r& c0 P2 E: C7 C5 Dtvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb2 f( F' Y5 ~2 B5 a' {
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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1 B9 P7 |+ F$ v' g8 l6 V時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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