[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M# \" K0 H  V  g2 Q
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根tvb now,tvbnow,bttvb/ k; m/ ]! g0 n. ^" }- G' R$ F9 n" w1 O
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) F9 @( r$ @& X4 _' i+ w
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）5.39.217.77# {1 u9 Z; i3 f  v3 z
披薩草　　　1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p7 z4 i; R/ E- E) c) k& Z
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）/ R+ x5 D. S6 s$ Z/ q/ t" e+ ?
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 w' E& {2 C: R
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。5.39.217.772 N- Z" @3 h  N- \% I+ [! ]* {4 V

4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb  q" n3 {8 S0 m& L  L  x) S2 }

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 {6 Q8 d( U( S5 U# I, [

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。

脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇% m+ W, f" p8 E# y9 a! U

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇$ B" m2 X. ^5 Q  {7 q9 i
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克5.39.217.77# k: C5 D' y9 f+ f
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 z3 E' C6 v$ r- j
糖　　2克. p5 M# s2 d+ R$ A
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）2 y. x* g+ S  V
橄欖油　17.1克(我用了10克)) b" ]) x, L/ q" I2 Y

若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇7 [. l+ Q& ]; x! d  J4 a
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 j4 w  ^2 v

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 0 g% X# c, v' K4 B6 A' q- A( b, M0 x5 O
原料：" \3 i+ b. \- J( f9 b* D$ q  ?* U
白色蘑菇　7-8顆
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右5.39.217.773 B/ v# e" |+ N  ~3 `  b
火腿　　　一根( ~3 I. Z, v5 a9 Z! k; i- v5 A4 h4 U
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L: z7 G5 b+ m
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烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X  Q) ~  I) k8 p2 Z
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.77% `. u$ i$ ]  K& E4 c7 m0 n

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘5.39.217.774 T1 @4 c1 m* r; X' P

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右

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做法：
1、準備披薩餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: n, U- s7 G1 \

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。# N! ^* w$ f' |: C! {3 M. \

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 \0 B7 H5 J- W( t

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。0 R7 s3 {+ f2 g& p

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇* v; h! {! |9 F* T4 }

7、麵餅塗抹披薩醬。/ ?5 s+ ^( S- v

8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- d  T% d- J3 z
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb$ }0 J; s+ G( X/ X% M" b, w
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。, n' x- }+ ]: H" k4 T

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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