脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ o& N4 H. @' }6 J3 u
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所需材料：
; H* L5 x: N. ?- n. _, I' l小番茄 500克tvb now,tvbnow,bttvb( e6 I0 _2 j& ?; G7 J; `9 t! c
芹菜 4小節
' x8 X! T* V) D$ }3 _5.39.217.77胡蘿蔔 1根
* S2 D& F. b) f9 e6 r( {' T紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- V/ H9 }( K8 a Q
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）% u G4 [- x7 I8 `
披薩草 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x$ b& B8 u* D2 n6 X- M: m* T
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）tvb now,tvbnow,bttvb. e K0 k0 o7 Z3 v& W# e2 t
黑胡椒碎 3克
0 v+ S. ^4 u' ^( v7 Q3 |, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇; Z+ d, g% H& [% [& e. C
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做法：
+ [" \) e9 L+ {. P3 T+ H6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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9 L; g( Q8 ?3 v# o1 a: w$ J3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P$ X9 Q3 v7 U1 x
$ F! i5 L9 n+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇9 j6 j s7 U2 O* h) o
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb! z) |7 ? }& ?+ `# `& Z
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, H/ L* ?- E/ s' X
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 Y0 x9 o! {9 O( B Z3 N, M# F
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, Q9 D9 K# n( w* n' N* H; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料3 Y4 k3 _0 M4 J; }% [1 l, ?8 C9 w
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經8 M' u6 m7 `5 d- K4 y
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
0 Z3 }4 y8 B3 b# w. l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 e. I' M6 s- ^- J# B8 w
原料：tvb now,tvbnow,bttvb% I' v% R0 o3 Y- `# j( {% {5 y
未增白的中筋麵粉 113克
' U" w! Q- j' f Ltvb now,tvbnow,bttvb快速酵母粉 1.6克
5 I& _# h* J0 Q; K7 M! J4 |糖 2克
& ]5 P% S$ o, v+ }" [+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3.3克
# p) u# ^# F. D水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb f. V- `2 Y6 {* v
橄欖油 17.1克(我用了10克)公仔箱論壇1 @- k' p! T! P0 U
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 [1 ~# {1 E2 F. e
) o4 n b, }% b做法：
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* e8 {+ m& _) I* A& p1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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# K& N- y7 O. `- b7 z2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3 Z& i8 N; A( V% C! J/ n- ?" n3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.777 o& @* m, H7 w6 z
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
; N) M# F( t. N$ A( `' a# E7 F公仔箱論壇原料：
* {6 g. A( I; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆
: j; Q- V- _& S Q9 T5 n4 M. ttvb now,tvbnow,bttvb青豆 一把; u2 b' a A0 t: P
小番茄 30顆左右公仔箱論壇4 v; s1 h4 x2 R' }) ]+ ^
火腿 一根# w! I5 ^& f6 [5 @# f8 m
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇6 s, U# Y: C h6 C9 R! |( h. I
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
0 a" F1 I. f$ g1 y公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
& i0 Y0 ?; y1 x( D, ~4 v披薩草 一小撮
- v4 R9 s' k0 B( u) W" O- s' \鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
% x, J% @3 P! @1 C3 L w酥油 20克
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v6 D' }. n0 @$ e( ]) I# C. a; {. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. n; e! L8 d0 Q
烘焙：公仔箱論壇+ b5 i( L0 ~6 h5 U
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
7 k! b' |4 y$ r& {0 G' T! P0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R; l, Y3 _$ l
第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ V; z7 p7 i7 d) A% w' j& T
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1 X' J4 K4 D1 \) o3 Z3 I; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- H# }3 E6 Q# ~" g6 l5 w* u1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb' R$ ?4 B0 f: x0 c8 ]9 e- i' C
/ |" i1 ~5 ]+ n5 k5.39.217.773、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l! z4 d- R( ~: `! a
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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" C( W5 [5 d1 b3 J$ a' G公仔箱論壇5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇1 y% H. r C0 s+ ^1 \
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7、麵餅塗抹披薩醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 R. z* I! U0 A) C8 S, [
) C9 P# ^0 C; J" y9 W! }tvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。7 E! ^. x* {. B& f! K
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。! ~; l2 ^/ N. A
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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6 E8 V7 `$ g x* A5.39.217.7712、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。, O' D% O. f6 B' w+ S4 ^6 o+ y
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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