燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 ~& z) |+ H
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食材5.39.217.770 Y# R) p' {, A* ?
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大雞腿 2隻
: ~$ I5 f7 u) ~* h小雞腿 6隻5.39.217.77+ \) k2 _) L. P: v' Q7 N
雞翅 2隻
3 i- v) g- V# a8 o5.39.217.77冰糖 1大匙5.39.217.778 M* |; i' m; U! C* P& s
料酒 少許+ `- b# _- S7 V* h3 [
/ Q, c5 V0 N7 V$ h8 Y: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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紅茶包 2小包5.39.217.779 ]# z; r. H6 g5 _( h
麵粉 適量1 L: H5 {4 K8 r
砂糖 適量. D* c: M7 H' C4 X* k$ }2 M
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 v& S. [2 R
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鹽 2大匙5.39.217.773 h( @% y' ~! {: h5 q* Y$ u! s8 o6 @
花椒 2大匙
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/ [5 c% K7 c5 V9 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法
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) u n0 M, Q T3 P( ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜* \2 S) I- k; Z& X, N, c' C
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B! g9 K+ X& t
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.77( v8 o' ]1 v5 n6 W+ }+ B
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb/ g* g5 {: i6 m; A
' W7 g' U& [$ F+ A% Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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- y6 O7 d8 C5 i6 D5.39.217.777. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb: {6 ]! K% m: F
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ' b/ [; c/ Q' b0 {
# f7 }* x/ k* n- z% s6 t3 e) M公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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: F0 H2 o9 q j- [* D& [公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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