燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材5.39.217.776 L" F& N/ ^. f8 c7 g
5 G8 i& h# R% p; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻0 E+ o* q: Z" E7 X. C, f ^
小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb" X6 D& R; d x. c6 _5 p
雞翅 2隻' [9 P5 O" s: Z# h5 f; F
冰糖 1大匙
, l/ u* A) B. y6 @& ~6 i料酒 少許
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+ P7 Y" ?: ^- J: \4 P: n/ U8 f燻雞料
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% H8 y$ F- E6 {8 ]- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶包 2小包
; U- f- a( b% M' h5 @% Ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量% \1 B6 r# b- K/ ]
砂糖 適量
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醃料
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" t% }, r7 _3 [/ m鹽 2大匙
4 ^) [! \" i; z0 Y5 X, `花椒 2大匙
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作法/ g: P2 Y2 c) n% f5 V
公仔箱論壇$ t. W% b. k# Q! |3 z* K ]/ a3 M
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇: F- n6 Y- a7 n9 U% \: b" L
1 R3 g. D+ G! ~) Z1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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$ S) P( c5 o+ I6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.77% n, \+ P! ?4 I/ ?9 Y8 k. h) W1 V
/ L5 t0 a: e/ m' }tvb now,tvbnow,bttvb7. 擺上冷卻的雞腿/翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 b+ r, u q
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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