燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r5 h8 G+ h! U0 E
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食材
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* w# {( }3 w3 o9 l& V, vtvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 z0 S% [% x3 }
小雞腿 6隻
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冰糖 1大匙
1 U! T. @1 w' F& n7 h! P4 g公仔箱論壇料酒 少許
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: x. J4 L( M. f% x. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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紅茶包 2小包
* ~+ R2 a+ _1 |: I麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 ]: ^" P# d m$ E b
砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb# Y5 q# U9 ~" g3 |5 L/ q
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醃料% d& m% e1 J8 m1 n% k( \( O( X
% |8 ?+ J3 h) T8 u鹽 2大匙
0 j% a4 y/ m$ p& W7 O0 M花椒 2大匙公仔箱論壇* X+ O1 X1 \3 O2 A8 F: \
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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& u8 B, s# q X5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好). Y' B7 E+ q- a' v( X" J( A. H
2 E3 O7 v2 E2 L$ p RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇. l) B( z! m2 ], g1 F; H3 }7 R, H
% v' F( b0 b; C# X" w+ n$ [7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb( g" Q7 N) i8 `5 r, k# w2 o |
8 G; e" E6 ]; t+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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4 h* \! b1 L5 y0 W( u6 Q5.39.217.7710. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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