燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.77. e* S4 D8 g# Q( L1 t
@" }) g5 |# t" X/ E6 x n
食材公仔箱論壇: S& y8 E( C/ k+ y- u9 }
V2 O" _2 ?3 Utvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻
/ T+ E8 b6 j$ W: }& q8 @小雞腿 6隻
# E+ F8 p4 g, Y2 @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 2隻4 l7 i% a6 t; [1 t& n
冰糖 1大匙1 B5 ^4 e7 o% C0 L3 W
料酒 少許 N. a2 f7 C' H( G8 H F5 q: n
7 J) q2 C6 [6 T# I+ |, e' s$ L) Q
燻雞料/ d4 c4 `( n& W% t: L c" {- |3 d
# z) b5 X$ Q7 b4 R& c8 o7 u公仔箱論壇紅茶包 2小包
6 ^0 [! x0 J: D) Z2 h9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
& _) k4 D2 _' Q5 D, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 適量
0 A) v7 F9 X* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; w0 W7 ?8 X; S* L* U
醃料
5 m8 l# b. x8 l( y, u/ j: F+ l
7 y' A; ]* V8 ^& g; }& `' F e8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h/ s1 ^1 H8 G
花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y W4 @' C1 \, P. B0 ^
5.39.217.77 _! V; r* Y2 Z9 A' A. S4 g
作法tvb now,tvbnow,bttvb( y. t+ Y6 D/ {
- v/ Y* k/ @' I( \- Z
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
) N) P. ^- V5 Y( c. z# o9 Y4 s$ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j. W8 w/ Q7 |: I/ n+ H
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
1 M! ]- ]5 [4 N# f( {公仔箱論壇
( s! Z9 K; T! b* o/ Q5 I" Q* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) " U1 ~6 S. [- r+ D& F5 M
- ]1 ]* q. { M2 e! ]
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g2 I4 Y4 D% W! [) x: t& ]3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% j; z# d2 t( X1 P: L% b
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.77; U( W9 @7 T- j. A# Y" R9 R
% G- i0 y/ D* e: Y公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.77; l) o) Z( D0 M$ R: P7 O
$ ^7 r% a2 ]# {, `# V' U$ e$ T公仔箱論壇7. 擺上冷卻的雞腿/翅
$ K; a' ]' X" p, I- ~5 k# |' r- P
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
, V4 T$ R) C& o5 G0 f公仔箱論壇5.39.217.77- `1 r8 ? c H6 i3 ^2 B
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
0 A+ Y" K- E2 [7 V/ u5.39.217.777 I' \6 o/ t3 ?8 w
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 