燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇8 g# }& C6 g/ s& {6 G
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食材
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% V0 L- m. F9 u9 j" D @3 W3 ?" X- J! o大雞腿 2隻
2 }/ \# Z6 T4 Z5.39.217.77小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 N" B3 G* V( |: [9 ^
雞翅 2隻
# X1 W5 W: W% g, @冰糖 1大匙公仔箱論壇1 Q5 C3 A V8 Y6 u5 r9 S
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; \6 e1 B# X& M1 |8 d
8 S! T2 j8 d& t# w公仔箱論壇燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t' i% |) |9 m* X
! ~! |2 y/ @" f" W1 j1 atvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包
. a# z$ G; o' Q3 A9 P- b公仔箱論壇麵粉 適量公仔箱論壇, C* k% V( U# H9 N$ m9 r
砂糖 適量
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醃料
6 t0 `) `0 _0 e) |& j4 s9 m" G& m5.39.217.77
5 E( g. G0 T- Y鹽 2大匙
: |$ P9 f9 I0 ^4 N8 }tvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙5.39.217.77# U# f9 _& H8 Q" T2 _( }
( U* n3 g/ C+ M- H* j5.39.217.77作法
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9 i( d+ u% S) ~% J y. k Y1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋% L4 P! m7 f& L& S9 T
5 |0 X; Y) ?+ y; `1 N- @- u1 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.778 U2 p: j, L4 u
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇* v8 I a3 u( t: P
7 i( x4 p. m; i4 r+ w7 ?8 P5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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; k; M9 O! R; F' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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$ k: l4 u! B* U. [" Q8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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% }4 \4 Q4 Z1 S; u, z. n* a9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.77; X8 t( o) }- P, G. d! L3 ]
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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