燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材7 C3 D. e. L w7 n( r
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大雞腿 2隻
" E) z9 X& A4 ]0 ^. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿 6隻3 a! B- O* `+ d# y0 G3 B+ g/ O! X
雞翅 2隻
. f5 o9 G t& b8 @% M冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ X- p: \$ k! ?3 a
料酒 少許
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( o5 }( \; l0 _5 E5 Utvb now,tvbnow,bttvb燻雞料
; w: A0 ^6 {: t D/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u+ M% x9 O2 Z X3 L- ]) H5.39.217.77紅茶包 2小包
) n: r' L% e4 y( B/ {$ S8 y2 }2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量
- S- g4 P. u* G, l; T5.39.217.77砂糖 適量
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4 ~/ [0 O0 X7 P( y/ P2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.77& ?5 r4 X$ ?, t+ _0 W1 }4 t6 \$ E. k
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鹽 2大匙
* T9 Z1 q4 |/ f2 @tvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙公仔箱論壇/ C' r4 i* Y' D3 ]9 @) w
4 u# t& p. n& c# C' B2 p1 V0 f作法
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2 l6 T8 ^; K- c9 w9 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 ]$ E+ ~$ h# s' ]- k& I/ t/ _! s2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋$ g- L% |$ V. h |! T$ [4 t$ |. L% v& i
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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8 c( T4 C# E7 V0 G1 u5 H( A4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.77' N: I6 d# B2 b/ @8 f/ D/ y
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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7 v K, A+ [5 `% D" I公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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+ a- X$ x! z% y9 G/ r公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 3 A9 L$ I6 z( q+ r% ]
# V/ z5 h8 e# Q% @8 ? Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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