燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。9 _ `" r; Z5 _( [3 r
; T o S# w' v9 b9 a& T: e公仔箱論壇食材
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大雞腿 2隻
7 M( j- m* b* e* n* |公仔箱論壇小雞腿 6隻5.39.217.777 x; S3 I+ k+ X5 W6 a+ k+ x
雞翅 2隻
$ N+ ?# Y1 x* T7 ]8 U冰糖 1大匙
! z! E& M" v. dtvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
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( z- X+ h0 s( p" j; r" s* g燻雞料公仔箱論壇, h! u8 u) D4 a' a8 K' z0 w
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紅茶包 2小包tvb now,tvbnow,bttvb# r6 f" p# C, C
麵粉 適量
r: a, h( G o5 D. N, x+ a砂糖 適量1 n, r7 d8 {) A* X' L/ t
; K6 g& S8 B/ J. ~. o醃料
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鹽 2大匙0 j' U+ Z2 S7 T0 _8 V' a/ E2 Y6 F& ^
花椒 2大匙6 H7 l+ I1 A/ ?5 K6 }% j- @
% G2 P8 V' A7 v2 J/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
. J6 `) {% J* T, _& {9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o* G& R. p! ?& O* N. o2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋5.39.217.77# y- r1 f, O6 s5 r( D Q
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @1 x& h& O3 J4 i/ @, A
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: o" Q! L5 g- d5 F& e9 ~; e( F
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)4 ~# t6 Q! L3 U6 M$ @
M: ]9 E/ ]. Z2 |# A1 {, X @tvb now,tvbnow,bttvb6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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0 v- M# f4 o2 A6 a" G$ F! n公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; g( ^- g5 O0 t" X1 f: m
0 ^. Y8 Z9 |+ ~+ Q, \, ~- m, u10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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