燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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大雞腿 2隻
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雞翅 2隻5.39.217.77' N* i& v/ P: b8 ~ ^) |
冰糖 1大匙公仔箱論壇* P) I. \2 s/ `
料酒 少許
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燻雞料
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紅茶包 2小包公仔箱論壇1 }+ `& {# U- M6 s( t z" ~1 W
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, X! X, E* P8 z
砂糖 適量5.39.217.77# L/ z0 ]* ]0 \
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醃料
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' A& @; U8 N8 K9 Q鹽 2大匙
0 B5 `+ a$ T( s; z( G* h& W5.39.217.77花椒 2大匙+ G8 F7 g3 f! X: f4 X5 K
( s9 T4 G) I6 _. V$ |! Y作法tvb now,tvbnow,bttvb2 k! L. U! i- Q! [ V+ e
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜) |# \% \# F8 n2 y
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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5 F1 X/ W/ A. a E5.39.217.773. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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# G: w; i% ~0 T, g* ^* r8 K4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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) ~ C7 Q+ P% h/ ?+ Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 tvb now,tvbnow,bttvb# ]) }. M' _: {( B5 |3 {
0 U. m1 z2 G3 x5 i7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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* o! k D9 G) X* I/ atvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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1 ~/ [: f1 V- Z- v9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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