不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
e; A" E. B+ Atvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
2 c, p: `+ O$ b" F* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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* v$ E @' ~: w5.39.217.77材料雞蛋： 5隻/ |' D1 B. T& |6 W: K
瑤柱： 2粒
* Y# Q+ U' s7 ]6 m k5.39.217.77免治豬肉： 2両 公仔箱論壇9 l% s& @1 r i, b4 ~. g1 s
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調味料(醃肉用)6 E. v) z& K K/ E" m- i) V
生粉： 1湯匙5.39.217.77/ {6 [0 G0 s7 K, s+ X' ]
鹽： 1茶匙
- C# y8 W5 T) u" a" a& W+ t" o公仔箱論壇糖： 1茶匙
: Z- }0 H% m" i4 Q) e9 \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
; d4 t# [$ R0 htvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
( F" p. S- n5 L! X* g5.39.217.77糖： 1/4湯匙
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+ a$ _- X. s; m5.39.217.77蒸魚豉油：適量
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# a( `- x* \, }
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 u7 @. Q* p- w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。( S) w, X' t9 @' H
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.77' t( S2 M. Y* u( g! B
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做法5.39.217.774 G6 u5 r3 S. w6 O7 W( a$ z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
( X/ ]) S" @ k8 T5 R l. C* rtvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
0 E* f4 [+ l$ A7 G% k4 f6 t1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
5 `7 d- E0 q) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。2 F! @2 I. z( c, H
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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