不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 |) j& c6 F7 ^' H+ z) G
蛋和水的比例是 1:1。
4 G3 U8 e2 k: Z! J* @蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 c5 j8 S+ Y9 p; n' ]9 G5 Z
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材料雞蛋： 5隻9 g+ @/ N" [4 X& [- \
瑤柱： 2粒# t5 Y' Y3 ~1 T1 L, d
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇4 M, _6 T$ u( B0 w* p1 S. p0 G
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調味料(醃肉用)$ w4 Z, S( w! O* p$ s0 s
生粉： 1湯匙
% ~$ u. `+ k8 n9 s$ M) f5.39.217.77鹽： 1茶匙
. K8 o ^' |! q% a$ }' I9 a# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
% W) {; E1 N* n$ \% C公仔箱論壇(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb& |# O3 P5 |8 i* B
鹽： 1/3湯匙
5 }# t7 }$ z" A1 y' a0 Q7 l糖： 1/4湯匙公仔箱論壇" `. t5 }# U1 `
% Q4 a. P7 W7 ]蒸魚豉油：適量 / E* X9 p q5 Y& H8 y
. q% U8 s4 W P7 Q5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
9 c# \# W: k& Z* c2 r9 a3 F1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x& O1 q0 t) S0 k3 x
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
' [* _$ S+ k4 e0 m; c( v公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
8 V, b+ J2 g# Y4 t" G( ~5.39.217.771.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. ^$ p; }3 r1 t: e
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
6 ` P/ ^- E" M [# d) [3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.77: Z+ Q% q8 B- J0 f2 L) L0 X: W
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 R! z {8 J/ ~) h" C) q2 v. s
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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