不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 q* n i. |& L- A! Q
蛋和水的比例是 1:1。$ b; I9 ^6 @) w M, E
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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" a4 f3 w6 u& I/ v: ltvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
; V! K; T ]. ^+ e4 _公仔箱論壇瑤柱： 2粒
) E4 a$ L; k$ `0 D: M7 N公仔箱論壇免治豬肉： 2両 5.39.217.77, \8 X5 o" F, f6 o; }
( v4 q" t0 E) _) v* X5 N5.39.217.77調味料(醃肉用)5.39.217.770 _/ {- X! A2 E' i
生粉： 1湯匙4 \$ a9 S5 z; |
鹽： 1茶匙
5 d' [6 N& }$ }* r) m8 a* T公仔箱論壇糖： 1茶匙5.39.217.77& p, E+ p9 D/ ?7 e& ]
(拂蛋用)9 y& U& T3 |* s/ C9 q$ ?
鹽： 1/3湯匙
0 V, Q3 M3 K6 u& ?9 k2 W2 B糖： 1/4湯匙$ W4 }3 |7 @" [6 y
) T: r+ ~( c7 L9 h: R2 ~蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 \/ [; }! Z) G) P u5 h
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貼士公仔箱論壇8 G2 _/ @6 f: W/ J, ]2 m4 Q# u
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。% _& g* ?. \9 W4 `* l! w( f8 v
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
& j/ A6 c! r8 V1 q" a$ R, U# q. Y3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
* l! a; C( A8 H5 ?9 I7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5 W! R6 ?# ]" ]6 e7 k
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
. T1 D0 v3 p1 |( L& u* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
& X; G: Q% U1 f q! A5.39.217.774.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
2 A9 l( }1 k9 `6 k$ F公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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