不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 k; L4 H" c& ?5 Q* J
蛋和水的比例是 1:1。
7 _% |% n- I' P2 J3 N8 x9 m公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
& b+ u7 `8 a/ M& c7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒
7 N9 _6 x8 t$ W1 b免治豬肉： 2両 5.39.217.77+ f% T$ I& s, @4 L T
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調味料(醃肉用)公仔箱論壇. Y9 S1 d3 [8 q; C
生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; {3 k. ]- Q! W% R' ]' ]' ]) l# r
鹽： 1茶匙/ G! J- k$ y! W" @) @5 T
糖： 1茶匙
& B9 S T' [ p ^% H( d, s: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
7 i5 Y9 Z5 m* n/ @0 ftvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇, U% U& c7 h1 G1 D8 H) f
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇+ C/ y. g( m5 H& M; l5 y
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
8 p" @6 u; f/ V9 i# V: r6 v公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇) Y: C; ~$ z6 u5 x
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇9 ]9 l5 j$ o* @
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e u9 d5 b/ d+ x; M- x, N Q% D# F
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
- x2 f. J2 X$ I) _/ W! P9 _tvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
* a/ \# p+ `0 C( I公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。; {) N7 I$ R0 H0 S7 ^9 Q' z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 U* h* _" a5 \ m5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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