不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。4 B; J1 d4 L6 g! k( T
蛋和水的比例是 1:1。
) y1 b; d, T8 [' @0 e5 M7 D( V5.39.217.77蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。7 n0 x- B# i7 r2 m6 o
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材料雞蛋： 5隻
* V2 j( N- U9 R0 J. |$ y1 j5 n5.39.217.77瑤柱： 2粒5.39.217.77$ w; i2 z" w4 q/ H
免治豬肉： 2両
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; ~' X, K) K2 |# K* t, M, M7 B( u% ytvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
0 F3 z* D% P$ g生粉： 1湯匙6 T! n# p6 h6 a/ k
鹽： 1茶匙
8 N0 }+ y/ ^6 o r) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙# f: c/ Q0 B, k) q
(拂蛋用)
6 ?0 A# n7 q; p# t- o7 z. o8 k公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [' e+ y( i S! h2 a1 G& r
糖： 1/4湯匙$ w. t( j1 C+ |) e8 O
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蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇$ c. V4 o' G! ~' k9 @5 c
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貼士公仔箱論壇0 g8 [4 @ f3 C; p" O! @" _
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
F) _* D3 K7 g% q, j% Q" C% l. x+ [2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
* [! C( y8 s9 t8 a; R1 Z/ z- p& [5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 ; o* [* Z0 S* I! v5 V9 t! j
5 e! t0 T7 r! ^! a: b0 s+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法6 S4 `, p: R( [ G
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇+ v0 y7 d0 m* [, M& v5 E
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇& V; V* q$ C7 s" J, p0 ^
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
- K3 L7 S" D3 a5 h+ ^4 q, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇5 E, @; @$ _; v: ]4 u2 V; j
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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