不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 u& h r$ g3 | y% H
蛋和水的比例是 1:1。
( N# q0 R% U) A1 o公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
7 C- L" B; E) T+ Y5 u9 D) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒& t" O- d' T; i) @* E- x
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
, h% k* g F+ |4 R% K. {( S: I生粉： 1湯匙* Q" x. \; Q6 R& r
鹽： 1茶匙
8 S5 h. D) v6 G# K% v2 B" K# X9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙' o3 A6 d7 x1 ]( H% y% v
(拂蛋用)
) ]5 B1 V, R0 j, N+ M2 b, T9 Q) ?1 P5.39.217.77鹽： 1/3湯匙
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蒸魚豉油：適量
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2 g% i5 s4 V& V* K u公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 [2 p9 N0 E5 b
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
7 x; a5 L7 U$ k! j1 ~5 A3 Z2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
7 |0 P" j4 t9 H4 X" u O" ]公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法5.39.217.77# P9 V0 ] `. w( n: J9 A8 I' S
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 X( i/ a8 L- S+ j+ E s5.39.217.772.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇" i& O9 S0 k& M5 L V8 ] \& Q
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。& h! P/ ~! x/ B( ^* P' b! Z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 y! L' Z2 Y8 X" Q+ H5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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