不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 r: o. J. _9 K
蛋和水的比例是 1:1。
( l: K3 L2 L2 Y$ O7 ?3 R7 p蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.77! g! w Z! ^# f/ g
公仔箱論壇5 _6 e2 F4 o r) v u
材料雞蛋： 5隻
1 t! v) }" f1 P7 r瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb* X* o9 s* Q4 d) Z
免治豬肉： 2両 7 R3 o$ o5 \' j! k, B) J s
2 T W0 V" T4 H0 m7 s; ?, D調味料(醃肉用)
- R. @. ?, W' R7 Xtvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙
+ f% q" Q! f% O- F5 J9 S公仔箱論壇鹽： 1茶匙5.39.217.77! r. F% s/ _* e, c3 Q
糖： 1茶匙
. O+ F* Q, i5 W7 m* h# T0 x( [0 ^) {tvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
) ~- q* A& D* a4 ^$ X公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
+ Y4 n4 }7 P1 S5 d4 j糖： 1/4湯匙
( S1 }, t/ K2 D& x5.39.217.770 f# K) P+ D% E4 D6 }. z
蒸魚豉油：適量
; l. J2 E4 ?; M" }公仔箱論壇
# b# |+ e' `" R公仔箱論壇貼士
' a! Z5 I3 k8 u) H7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇8 ]; l% G- x( u t7 A i
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
" e! ^' k9 v; u# J5 d4 j& S5.39.217.773.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
1 S; G+ q& ?9 R# n7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a" e4 [7 f& v$ h/ T做法
% f0 h3 o0 p. w3 F/ N5 ^$ G+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 F& {8 m$ m% G% m( e
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
. v& g3 `' q5 G* x6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb* h3 {% z3 N5 h$ \5 o
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
. }3 m! e1 O, v5 U! i' L ]2 u$ w$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
