不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ a: Z+ m/ N1 e% ?/ s! k" b v
蛋和水的比例是 1:1。
' i& T2 `# z6 q蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。5.39.217.771 \) x1 S( p( u- {+ X2 H! q5 j
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材料雞蛋： 5隻
0 J* I- `) |) }6 B p% \6 d% g+ P公仔箱論壇瑤柱： 2粒9 O& [* B2 \( v; l9 f. c/ z
免治豬肉： 2両
9 i5 s6 n6 A1 l5.39.217.77
1 L7 S' s" v \4 N( R調味料(醃肉用)
[4 }' m- d& k& P9 E生粉： 1湯匙
$ E0 }3 G4 v6 R: o8 [7 t& Atvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 w7 u8 I9 e; h2 _9 \
糖： 1茶匙9 X" T" Q: O. c
(拂蛋用)公仔箱論壇2 T& v' w" y) K- `
鹽： 1/3湯匙
* X3 ]" J2 ]4 }! G5.39.217.77糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
( L6 [% X5 Q7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z$ W6 t) n* W. O& |7 S" e
貼士
1 r1 g( ^# w) q; W) X3 W- V8 {1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.774 p! `+ T4 {- ^; _% ?- O+ g
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。9 @# S( P. z' J5 R/ E" L, K m- b
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.779 y1 q3 o# g7 K @; ]3 Z8 g9 |
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做法
5 c% W2 f4 B4 v5 P# i- }6 ~& etvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' w6 L4 i. _0 r& P
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
& ^9 Z. |: R$ s1 ?1 ~3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
7 D9 Y ?9 d1 e, n8 u I4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
- Z' j/ D; `- w* A' T5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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