不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
) s8 k2 a0 [8 T, k" a }! r5 itvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
# \8 j0 U% }7 w- {! e( h! z. T2 j5.39.217.77蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb1 }) ~; L7 e6 ?' o% D. |3 J/ ~
瑤柱： 2粒
. {) c! J7 T2 H公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
/ O" R: E/ K! R* C3 }! jtvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙; U/ ~- [, F8 k3 n7 L
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 V T& l h1 W+ c8 H/ o4 d
糖： 1茶匙1 |$ N0 x; I8 E6 W7 p. ^ N
(拂蛋用)
8 g2 O' A1 v( F' h- D: U5.39.217.77鹽： 1/3湯匙, q+ B+ }; `% {7 n+ R" ]
糖： 1/4湯匙5.39.217.77( L6 f' u4 k9 s: B. L, O
/ ]( w9 P. S* ]# Z z3 g公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
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' f, T" q7 k% W$ u4 o) {+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.77+ s8 x% |" p& n% f0 G5 M: ~
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.776 E9 L' X2 X& o, M% }% P7 s2 L
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.777 l) z! D' V* S* P
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
9 \7 }* u6 H5 p$ `: R! w1 x1 O2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 P w5 y8 T# J
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 Z' g* Y$ P6 Z1 ^9 B oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb0 s7 x* E, U1 D* M+ \9 {6 v- _; B
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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