不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
, q+ w9 v$ a6 B. K5.39.217.77蛋和水的比例是 1:1。
! a. O3 l* E* q& ]7 {9 k( f蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
0 y% o% q; y: m6 Q3 j5.39.217.77
4 t. `& \9 M1 k& n3 {材料雞蛋： 5隻
% |# a" I, Y n9 m) D. u$ A5.39.217.77瑤柱： 2粒
/ d% ^; M7 c3 m免治豬肉： 2両
6 K) y r8 B a; L% t0 c/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 h8 q# d; z4 l
調味料(醃肉用)
8 k2 V% @5 }2 C- J% ltvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙公仔箱論壇- L' s- d) V! g
鹽： 1茶匙
3 i1 C0 m" s9 n" M) w1 {- a糖： 1茶匙
; } p8 ?, X+ k& ?3 n$ [(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: r+ \$ O2 w/ d4 Z2 E
鹽： 1/3湯匙
% u8 [& O& a1 D7 V# O8 w+ X6 Z糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 y# i4 o& ^8 m3 {5 V/ o, }% M# n
( L* {% B& ]7 y5.39.217.77蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F; g( b" l$ F$ U1 C# W
5.39.217.77$ K& Q- u# J% C0 X' H# K
貼士
; @ u: h: l) u# b# P. S" a5.39.217.771.想味道更香濃，可用上湯代替水。
3 x1 O( w3 u8 u a* c4 t5.39.217.772.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。5.39.217.77 k, V3 R( x$ a* p+ {- `
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
! U- L& k1 L* |4 M4 v' Xtvb now,tvbnow,bttvb
' @1 J% X* {, g: f' [tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) N, ]! X6 i& H- z2 e
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
( d- q0 O1 X, ?$ ]) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
/ T8 j: r7 U$ y% a T( D. ]; atvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。5.39.217.775 e$ _1 W: @9 v$ J! h9 B
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
: e, h( H6 O: O# P" |- J5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
