蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
- B/ x* T( P. A9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5.39.217.77) _! _8 x+ m6 `, p% w
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ A& M3 W& A$ v w
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N( d9 C A1 B/ p. ^* l7 g( r, v0 g1 k材料
8 M+ c, l, d) K4 r, A( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q8 m& W0 ]2 B
粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 ~" y+ y3 m) c4 Z
大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb/ \5 X' G. q2 P6 e
辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇9 h' {1 m! v5 `% E7 o8 V! g
薑絲︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E1 z8 e$ E. W% X Z" S4 b7 R
陳皮︰半塊，切絲" F) B) M/ Q0 D! c0 l3 r
葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺
$ _5 l9 C7 L0 b# g鹽︰ 1/2湯匙
+ s+ n$ e' v) ^3 c# Vtvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙- C9 j& w2 S' p$ a! ~; E* Q
紹興酒︰ 3湯匙
3 j# i7 ?: L5 a( ? F6 V8 h. V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
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貼士
9 b! F( g7 y, R E; _* c1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
i5 k) ^& A$ N) i* N- a5.39.217.772.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
* { F* f" x9 @& G( ]" Htvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇( B8 X, f* i9 l/ o! p; D$ Z
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做法
& z& b& U( j' K: Q0 L7 Y5.39.217.771.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇$ I/ @% |, u# ]/ J9 s
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。( x: Z$ c$ P9 m: P' m
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 Q1 u% v7 c# P9 r' G( B# s
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。公仔箱論壇0 S; |, l/ z" [: I* ^' e
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。) g* ]( J" ?' k3 s' i
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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