蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 \+ A! G! [
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5 l( J9 n* }" D/ v+ F
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.77* A4 F: {/ ~* |5 ^
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材料 5.39.217.77- I g$ V; }% E2 Z
蜆︰ 1斤9 \8 g* F- b( Z$ G( p/ `
粉絲︰ 1両1 |! c$ [4 ?! \9 H( j- Y7 e
大頭菜︰ 3錢
" g1 i' V( r; k' b! Y5.39.217.77辣椒乾︰ 7隻
+ x# c/ r9 |+ C: S _) d2 u4 I5.39.217.77薑絲︰少許
" V1 i p. l1 ~9 C3 }- p% \6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲
( A. w* {0 u% l: Z0 qtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 ^) ], D7 G
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調味料上湯︰ 3勺5.39.217.77* I x/ k% e- o' _8 a/ s" _% ~
鹽︰ 1/2湯匙
- p. ?9 {" J9 ^糖︰ 1/2湯匙
& u/ C2 B0 ?* t( S- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙5.39.217.772 U- N. N* b/ V* _( P
胡椒粉︰隨意
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' Z0 |& T- n) s貼士
6 a+ y" E Z* Z( g( {1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
8 q" p2 U3 e; Q+ ^4 O5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
1 q" W q9 |: u9 f$ g" w0 y3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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" w8 X: f# |; w1 P! Z' m6 W: {& Q做法
* U$ v" F' C# u+ u0 N! {5.39.217.771.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。3 |' o# I$ H; L! ^
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 h9 p6 [, x% v7 w! R1 b& w
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇8 _5 P# V9 r9 Y2 y
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb0 L% W ~; H! j- o7 i; T9 c7 E, I4 [
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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