蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" @0 n! a7 |0 H
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇% f/ B. c7 M0 B# m' N
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
* s- [+ q4 V, {1 p1 A公仔箱論壇 : `. _0 i' v. i5 e% F) | G
5.39.217.77/ Q4 I% K7 F( G/ c
tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 ^' A; i. n2 v/ h, w" }6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q0 j* y3 H0 U S" @) O0 R' z
$ c* c3 `) s8 R- u9 U8 ?+ S* f
: T3 u3 z) I6 l; \" u! O3 L! w! R c6 _. \7 w. d. r
# S( @0 S( ?7 ]( T材料
" }2 i T5 z% m/ G公仔箱論壇蜆︰ 1斤
2 ^7 d/ e; v( K# J1 z' ytvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両/ _0 K1 _4 ^) {' H
大頭菜︰ 3錢5.39.217.77- @" W' I# o# l5 T3 ]
辣椒乾︰ 7隻
) ?" u' H R4 y6 L! e- ?4 i+ N2 |tvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許( v/ T# X- n3 E6 k5 y
陳皮︰半塊，切絲5.39.217.77/ v& o6 O5 q! d3 I& X# |. ]
葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ X2 @- H; N& H/ Z) K" z f9 y. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 P, R6 w- M3 {
調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇: Z( o$ X- {9 l& {! b4 |
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# S+ }& Z. Q. b# {' h" T
糖︰ 1/2湯匙
8 n8 n% i2 z% Ptvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙
" S) |+ Q/ e. c2 O; {5 E胡椒粉︰隨意
4 V7 A2 s; F, M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( e1 f0 f5 t' B) g, H
' ?. d8 b! l% a- \- w' R6 m. ]5 t貼士
8 u2 N+ l4 M0 b' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.77' y4 f; m( Z1 ? ~
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。2 z, Y9 H. w' V, V
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇5 Z& c1 Y5 B, m( z
8 o1 i4 T" i$ I- `
做法
4 h5 v! a: u7 K0 Etvb now,tvbnow,bttvb1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
i) F. Q- [6 mtvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。$ u# S$ G+ v3 | B! ]" U$ E8 q& u1 W
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
/ I4 d: X) n; f, t4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 T H) c& r! R
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
' U ]( _% S9 T' ]: `3 ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" t' Q3 Y( K9 W( g' V) v5 H' Y
/ i/ R' H) c5 A公仔箱論壇1. 2. 3. 4. 公仔箱論壇( v1 q; A: x* `9 q$ u3 p# i! k
, V9 z& U7 J; t$ p1 m: M4 k公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 