蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb5 y \5 s4 x# B
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
+ V! k( L( v$ h6 C" |: Z& w4 V3 Xtvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.77' ?$ G [1 J! Z" b4 g
. u& ^' T: j8 Stvb now,tvbnow,bttvb
* t6 s4 t$ L1 h. p- X; i0 |5.39.217.77
' m# h8 _, z0 Y4 c6 y) Qtvb now,tvbnow,bttvb
* E" v( Q3 p( t v7 K9 q3 {: o - B" r5 Z% h- V
9 y' L2 p m* C! W, |7 [, a5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
# _: p& H( j6 F( i. h! d8 f% n5.39.217.77
2 a- W3 W! @0 Y$ T' h材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 E D2 F8 D; z% }, F
蜆︰ 1斤! t# d- D$ c" J9 O( N; D
粉絲︰ 1両公仔箱論壇8 }- Z% }7 P2 J4 K) ^
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g/ G. P: q- ?2 l
辣椒乾︰ 7隻
7 u$ ~5 L% v- t) K5.39.217.77薑絲︰少許+ |# f& y* Z+ g8 c7 S. C& T& {+ Q
陳皮︰半塊，切絲% |; F2 X! [% B1 _3 p# h6 I+ v
葱︰ 10小段
7 @& [" E6 g! G9 f/ a
' {" K4 S/ ?8 ~- d" ~( P$ H調味料上湯︰ 3勺
% [! b0 K* `) s: h7 e! h5.39.217.77鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d6 R0 n# V' c" F. F. }
糖︰ 1/2湯匙
1 v+ A( [) y$ }& @( D5.39.217.77紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 L+ A& j/ w
胡椒粉︰隨意
, ^. s) X/ V' w5 b% K% U% D0 V 5.39.217.77: G& V: @# z2 }& t
tvb now,tvbnow,bttvb% x" M8 P+ X( } l) \
貼士( ~, |, ?1 e+ ~/ s0 K
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.77! B/ J) H* B3 j; B4 Z- y3 j1 D
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
, Z6 l) B0 h- H$ ?3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! P0 O, Y. q
tvb now,tvbnow,bttvb# V. u, [# N$ p6 _8 r
做法tvb now,tvbnow,bttvb& S: q' X3 Q; I1 P
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
0 r/ g7 ~; c. N1 g8 s% K( Z2 [公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
9 @, h4 ^: E }) \8 z9 B/ W3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
# y- V4 `/ P/ J6 L" K4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
. P# F6 [1 c9 V, \0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ a3 H5 ~. v4 a) B# M+ S
4 e, w/ [' X, K- U: v" Y
- } m( e& o! I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 2. 3. 4.
: k$ m1 J0 v3 i u# [( u tvb now,tvbnow,bttvb" a4 f$ c' Q% A: n" ?/ w2 R; p
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 