蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
/ y4 |0 b3 o, i1 _ \/ p4 L$ |大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
' U2 A- L2 u0 t2 [6 l0 o; Ftvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。5.39.217.779 G' ^4 O- G) M
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) f7 M' i0 K8 s' C4 v3 F; O8 f6 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f% _" d: Y% j: U8 M4 n
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; t' X+ m y0 v$ X/ U- ^( Q, X1 q. G材料
) A; o' M8 }0 I* X% \蜆︰ 1斤7 C: {* C4 C; u# h1 ]0 l2 G+ G4 S
粉絲︰ 1両公仔箱論壇" Z( J8 {& R9 C
大頭菜︰ 3錢. Z3 W6 S" K5 s+ f; y; M( k) C! Z7 ?
辣椒乾︰ 7隻
: k( y7 Q6 s- a- \2 \9 m* j5.39.217.77薑絲︰少許/ v) L; W: a2 G. p* ]; G
陳皮︰半塊，切絲
/ m. K! ^& b: S7 O- M5.39.217.77葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% m# C! `6 h, T- F# n( a
鹽︰ 1/2湯匙
" X$ J9 j& T+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇. X& ?( v* q; y3 o& G1 n
紹興酒︰ 3湯匙
_- L+ T# N4 O4 R% y, r0 \- G. u公仔箱論壇胡椒粉︰隨意公仔箱論壇& M) T& m1 I" k/ z
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/ y7 p* c% M/ t# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
" p" [: K& u* \+ z* @8 u公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
0 U7 I7 |. D+ w* |' n7 o* [- @5.39.217.772.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
" `0 F' V# x! P2 A7 O% ^3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法5.39.217.77% i/ N, d m. L
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
4 h b& E( E9 M" @$ B6 U2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 l! ~: o, D$ B& `9 B
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb. p& @; R4 b% x/ D
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
1 x" ?( t8 R# X3 ] c- mtvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。tvb now,tvbnow,bttvb. L+ K- w- T. m! K
9 E: i1 T" |3 f$ r% M7 |; G$ ?1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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