蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
% y' Z4 f( {- L8 ~大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
9 J3 f4 Y2 j. f0 t5.39.217.77烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
1 s$ d2 Y% [$ D- I* X) ]3 e
/ F* K7 h& Y9 ]' ]9 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, j4 @* u8 ^6 S$ X
4 e8 ^1 ^7 \& I- G
; [2 V. b _3 @tvb now,tvbnow,bttvb
* k( \' l% s3 q% Q' {5.39.217.77
0 z H( A# X0 z/ Y5 s, n* E tvb now,tvbnow,bttvb" k! A! r: x5 x6 l" B# _
. r$ X4 b4 E: O6 O" w
材料
8 G2 u2 [; y: a公仔箱論壇蜆︰ 1斤公仔箱論壇) E; \8 O( k) b0 {9 [3 }6 s
粉絲︰ 1両0 {, e z; @$ ]0 h1 g3 y, Y
大頭菜︰ 3錢
# l+ g+ \) q. T+ p1 z* T公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻
1 x$ q8 h1 \) w: _0 C; B薑絲︰少許
- z) @( f7 }6 t9 E- vtvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲& ~) Y. k0 I, H& w
葱︰ 10小段
, P! ^( N7 o' s6 x5 B
4 j, L1 h5 X# M3 l) {: z; z調味料上湯︰ 3勺
h8 m( C& V/ |8 g. Btvb now,tvbnow,bttvb鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: o) M# h2 e$ r$ j: w- F
糖︰ 1/2湯匙" K3 K: g! m% |! [) y/ c8 i" F% ^0 E( X
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: ?; R2 J7 S2 R N4 o
胡椒粉︰隨意
; E5 K3 H [# Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U7 t! l+ T! t
/ u V8 z2 C8 v% w" U/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb# K( z$ A$ q( G8 \
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。公仔箱論壇+ G$ L; n4 ?5 C1 t/ `4 K
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。tvb now,tvbnow,bttvb# c7 Y" e5 y) x; H
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 3 W6 P3 P5 {3 z1 T
4 J5 B! K1 p* I# ?" M: Q: J+ ~9 f9 c% P做法
4 J: y5 Q# R7 l6 E* m1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。& G2 h& q4 c8 n: t! w
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ W5 ^1 f3 d% r# d. M# u; j+ r
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
$ u+ E$ m) w' B# C公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.77# n2 G U) d( R. |
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇; y( E% Y( W: s+ C* F
tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 ]" R) `. Q F
" K: d/ Z& {* T. A5.39.217.771. 2. 3. 4.
' Q7 N8 j2 a1 ^1 c0 ^ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) S: g; i/ n3 f0 o( S |" j
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B/ @# H X6 d5 U6 e& L0 c& ?) w
