蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- ^; u& \5 f1 V+ f8 I
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% _* s0 f% R/ N3 G
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料 公仔箱論壇* j$ u4 s; O( m0 |, f, t
蜆︰ 1斤公仔箱論壇; W9 q' \3 R: }0 [7 z( _3 ?! q$ o
粉絲︰ 1両
. ?: c+ Q9 o1 @0 q/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb1 |- B: q$ [8 O3 T% k
辣椒乾︰ 7隻
' z+ y N8 f8 [+ c" Z/ [薑絲︰少許
8 N, d5 N: C2 \6 f: N6 r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮︰半塊，切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j( Z" f. }' G; e
葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W$ Q$ h6 A5 k* Y4 X
- Q' c3 ]8 N" e! H公仔箱論壇調味料上湯︰ 3勺" N" A2 A" r0 {' Z5 j. m t
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 g: O+ y5 B( \ n* r
糖︰ 1/2湯匙
. Z$ L5 B1 r: N, _1 {2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒︰ 3湯匙
6 [# b0 u; C: l0 \& c公仔箱論壇胡椒粉︰隨意; Z+ \4 w2 [7 d9 g% Q/ W& @8 |
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L$ O- I1 x0 S- o5 q1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
, f: F" ]1 h, ~2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
8 p) ^2 @7 |0 R( X- h; o公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法8 F9 }: K: Z9 t4 x! U+ V
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
# R) D" R, p/ ?5 R" G' l* h: V& i# J2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
6 J' p/ Y. P# a/ |. ktvb now,tvbnow,bttvb3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。4 f* b7 W6 n& o
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
5 A) W4 X: ], h8 e$ D公仔箱論壇5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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