蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
9 s1 E3 t# X; }6 n$ X: `5.39.217.77大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N9 F* L. l( } N, r" i% e- e
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。, N! ~+ A! h0 Z N2 q
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材料
4 |! }1 t5 F) d0 A. F3 I6 htvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤5.39.217.77( D* o9 Z3 k- j+ ?
粉絲︰ 1両
+ J( E M# e ^$ ~; V大頭菜︰ 3錢1 `7 ~1 G5 o o! p* o) \) J
辣椒乾︰ 7隻
5 r6 A/ e7 a& O- D% C# p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許
+ [9 O9 f( T% p2 H; M* M陳皮︰半塊，切絲5.39.217.77. R1 A# {4 u. {0 q9 O6 D
葱︰ 10小段
, r. F% v3 C( j( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . X& d! r. H! H0 \& m( I* \
調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ |, x" h, \
鹽︰ 1/2湯匙
9 c9 Z. T; v8 C( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙
; P [% ^ X& M4 x紹興酒︰ 3湯匙
4 w* c9 C f. E4 ]7 Z胡椒粉︰隨意. l2 I+ J* H! Q& ]
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.778 @- }5 t6 P* H, m5 Q
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
1 B4 @6 L" v# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 / x0 s6 V8 A4 K$ g1 \) ^
" A9 L" k9 ~+ }6 E5 f2 u( C公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% f3 h2 g' K
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
v2 u$ C- ?: l5 ?. p7 U- C2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。 [- x2 p' f5 \: y, p3 f
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
* E, ~% t, x0 o" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
. B8 Q) Y3 @* Q' A: x5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ F( B. K$ k' H
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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