[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。9 c# [  U( s& R. h6 H
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z; f/ E2 x, A& t( ]% V3 }  |. F
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食材費用︰$35
# K, ~/ A( w( B3 D# {' ~tvb now,tvbnow,bttvb烹調時間︰ 15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p; B+ C5 y( v
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
' E! M, V! _9 j  Z; d2 D! x雞湯 400克5.39.217.77; n3 ~  c5 {; T; @, r
鮑魚 4隻
$ x) k9 A% M: J0 s娃娃菜 2棵tvb now,tvbnow,bttvb, Z9 a% j4 x1 k& G/ Q/ j
雞湯 500克
0 U; `" c2 ]; l  E# X9 d: E/ q風乾火腿 2片 5.39.217.776 p0 l- a" f3 ~9 L+ C

: `: {% L' b- r& R: nSteps7 \, N5 V1 ]& d
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。" L' i2 m3 U$ L% z+ |7 w3 D
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
3 a+ E' J4 y7 i4 k  u& d3 V3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
$ s, U& @' S  u* I5 f6 a7 F/ n; {1 q5.39.217.774雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
  s% c& N% m; d8 E- Q5.39.217.775撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
! q7 {! p2 J# f1 f6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
$ v% ^7 p5 s$ K: f5 [" ]4 V7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb. O% W8 l8 t( X1 t3 _

4 s' o+ o. b3 H, V1 A( iTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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