[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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2 r- q6 G! O0 s5 e; M$ d" X公仔箱論壇大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
) [2 V. Z4 n. w. m/ B6 K傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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1 n& G! B7 I( I* D; B食材費用︰$35
( J( \* E; x. l公仔箱論壇烹調時間︰ 15分鐘
( X4 h) F3 i; V7 ?3 }) ?5.39.217.77* C& E1 v. ?( \, w1 R$ E/ |
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
- k$ [; h0 V6 Z1 Y1 i" b雞湯 400克5.39.217.771 O1 A3 n! _; R* P( z) }2 N" G- p2 X8 l
鮑魚 4隻5.39.217.779 f" G4 ?* U  t" Q
娃娃菜 2棵
* |4 `" e2 ~5 h! ~; d1 m公仔箱論壇雞湯 500克
. B# X! I5 W# r. g5.39.217.77風乾火腿 2片 5.39.217.77) E* z" L  J8 E: @# ^( z

) f& k/ Q" [6 u% ]) j2 \! y公仔箱論壇Steps9 L2 }% v4 n- O9 E; A3 z
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。6 J- b6 E0 ?9 P. x( G" j/ U
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。5.39.217.77% Z6 z2 H# I) @9 o
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
/ \$ P0 Z% p# H6 B4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
0 j  }  [; N- j6 M- }* z5.39.217.775撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。3 f2 F7 a" J5 C
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
9 f( h9 R% D4 o) v: ?' c9 @7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb( _) ]6 I9 O) R5 T% t2 A0 W) y

/ v* h& }* d; c. J& q公仔箱論壇Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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