[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
4 m9 H3 F: M( [9 l5.39.217.77傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 u4 B$ r2 r
烹調時間︰ 15分鐘
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( i) y, L3 n4 R% {公仔箱論壇Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
' Z3 F3 y. d1 s, p: X雞湯 400克" _. ^# U; d6 a- y% y# k, R
鮑魚 4隻公仔箱論壇1 f$ S6 p# Q8 z0 n
娃娃菜 2棵: y1 }0 {: t4 [. x( E
雞湯 500克
/ c) z5 J9 s) J: \; K0 k5.39.217.77風乾火腿 2片
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9 m' w$ ?/ k# d' I, ~, g' z5.39.217.77Steps5.39.217.77* W5 A3 y' K1 ]  B$ n1 x9 P
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。5.39.217.77: J3 o/ }3 j3 {; Q' z
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
8 W1 x* ~4 v8 ?+ J: L3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
. y. c& F% Z4 G. w5 i2 E; j4 @5 k4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t+ x# ]( |7 C4 c  E8 g& L
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。公仔箱論壇* q# k- n6 Z1 g# ]5 X9 B
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇9 i* i* C; [' z; J
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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