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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料： 5.39.217.778 j: a5 F; E/ A# C2 y; w4 X
6 n4 V' _" A& K! x公仔箱論壇 1、酱油3大匙； , ^/ ]% v( S2 l8 s% V @& T
+ p# w% i3 K5 N$ n* A2 O5.39.217.77 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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做法：
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; r3 V& ]; m! {2 n2 ^3 dtvb now,tvbnow,bttvb 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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! P8 B$ [8 [; c6 G 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，公仔箱論壇' }& h/ _ a+ }* N7 p
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改小火煮20分钟，取出放凉； 5.39.217.77. {/ p2 X3 G* E- s; A
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入+ ?2 u, w8 z2 g+ [+ x# u
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少许即可食用。 $ I1 F) U& L5 }7 X$ R' B( w
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重点提示：
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1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热
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" A: A- q3 i0 y# W( j) Y& m( _tvb now,tvbnow,bttvb 紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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