11.泡四季豆# f. P7 t) ]8 A, x$ G4 c3 v% A
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]& ]: ?$ W( ~) a& S! |* Q
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；- G% d$ u" h8 q
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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2 a4 p& ~; C, ?% p! _12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ Y7 |2 d6 O7 a# z
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
! C. Q: k3 |. y3 N*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；# N) o4 d. B: ~& r# X" x
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
( [& T+ ~& s# ^8 ?9 u& A- i公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
: l$ ~0 `6 }8 {1 W7 l# h: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: y5 L4 t% c0 u8 ]
13.怪味萝卜丝
7 v0 W$ S" L3 h2 r3 V3 G 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
M1 y8 j E, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb' c z4 n( E; g2 o
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封% R" V3 ?# x+ h' N2 n8 z
14.五香萝卜干
! J: m; d8 i3 v* B 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。7 z1 x2 C y7 y ^0 \$ J- H: S
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
4 B- R! T) m0 K+ C0 h3 i9 l6 B*将萝卜切成粗条，晾晒至干；* A# d( `. [/ h; [/ B, Z5 [. f# y; {; W
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb% r+ @( Z/ ?$ K: D! L4 P4 q1 B& W
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇4 l. N. _ h8 e! Y( k+ o5 [- B% d
( s% t( ~0 J5 E) @& P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
/ ~, H7 |1 Z& M# w6 i G5.39.217.77 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
y( K" k ~/ I) u) i! m' [; _5.39.217.77*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I3 u) W5 @$ ~* T0 |
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
5 }6 j: D3 m% ]3 i: z7 s1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D8 t$ S& L, B- u
16.腌五香辣椒
( l' K8 F2 S( {# P W 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. w# q7 U* b6 S
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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$ `% c" i2 p3 `+ ?& h5.39.217.7717.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q; i+ z5 ]# U4 w
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
) J$ p1 T3 G9 z' V0 S6 d/ l/ v2 v公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
0 K* a4 o/ S9 t; S7 a& W公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇( B5 m$ n6 k# M7 a
" [5 Y: S, r8 t4 R18.腌酸辣萝卜干! R% q8 W2 M/ _* @: a
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。. f: L2 {0 r9 E5 W7 o2 R- Q7 j
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
' Z/ X0 O; T- m: p2 P*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
, C W" A( v4 S) D0 ]$ V9 X. r$ ztvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。2 l5 @0 K( a( Z+ W' H u7 b! I
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ \2 ?' U5 q$ H3 Q
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 v; S L3 F0 @' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
5 a5 a' `1 J! D公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；7 Q7 D/ W3 Y( B8 D# N# j+ l
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ \; H( ]. t& t" @/ ?8 C/ f9 I8 }+ Z
0 X% A# F' _1 ^) r5 M! j5.39.217.7720.腌辣韭菜花公仔箱論壇' T7 ~- C' F5 ]
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。" J$ a P9 N7 g2 u7 V
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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