11.泡四季豆公仔箱論壇# ^6 p7 S. E F2 U2 J, x; a7 `
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
! [2 n! i$ v5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ C5 F3 Z/ y: J8 i+ H$ n
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇, V+ q' B9 k/ d: D0 n
9 {6 Y8 M! T$ N) U- K& W0 p公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头
* S) G* E% ]' H, D+ [' s: H2 Q3 g7 R5.39.217.77 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。- g; w8 M S$ v$ @
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. C; {1 J5 Z& K4 R3 a8 ?
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb L% y+ o) c* e& h7 B8 v
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝& m \! z; B; D6 ~% j: }- Y4 o
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
* O1 U# H+ B; n* V" z, q0 Q7 n*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；& d/ S. g; G/ l6 ?: A
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
1 |$ F( @2 _ Z2 n" g- V e! K3 ?公仔箱論壇14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k5 k8 X: {: P! A/ _7 [+ t1 {
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。! s) _9 c3 N6 l1 }" S& E
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
. \6 `) o: w! ?0 q*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 b4 D( b) r c$ Y2 p*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
' w* Q$ r% n7 U6 g; Q*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb* p# P. @; Y( \! a# `
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15.酱油花生( |. F$ f; g7 U+ r* n' J4 S
新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 k; Z' e; T9 N+ T5 I* P4 R9 e/ }
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
- b# c, X+ I2 m% U) E- s% _' A5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。公仔箱論壇; J2 b b8 ]$ E7 {+ v$ K6 |
& F+ k0 Y) f: @3 h16.腌五香辣椒公仔箱論壇: l( u+ U! I" S) G. H
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。5.39.217.773 \ t+ L6 a" g6 a8 A2 U7 m
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h( |7 x4 n; ~1 e- n( v
$ S7 E+ R; [; \+ m" a' N1 m5.39.217.7717.红辣大头菜公仔箱論壇/ g0 ~3 Q" [1 {9 U/ ^* r4 ]7 @5 `0 L
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
) S% V% e9 S3 K9 R5 Ktvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；2 I9 u5 l6 `& ], j0 U9 b. X W
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。: ~4 P7 ^3 O2 v0 o9 ` ?! B+ N
" |+ z: I* j, }( ~8 g5.39.217.7718.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇7 H8 J7 \+ Q* g/ Q9 |
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
- Z5 J$ `1 O- O" \# [5.39.217.77*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
! q/ \2 ?2 w+ w. U/ z1 qtvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
7 @, D! M' b" m( P9 ?公仔箱論壇*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 w2 W9 ^% U4 _0 x( @
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19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. E9 ]" |' H0 M0 Q
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇, y8 d6 @0 C% r- c7 y# }
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
}! c% v( d' P5 p5.39.217.77*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
8 {* g$ h q4 K. P$ O*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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7 N- }7 f6 N3 C' i! k0 g+ `5.39.217.7720.腌辣韭菜花tvb now,tvbnow,bttvb- z6 D5 k {" e8 V( G) t
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ Z, R0 I: T8 [. `# n公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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