11.泡四季豆
& L4 k9 Q- C# C/ e O公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
2 e% ~ y0 A8 R2 N8 M% K: ]3 q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；! H2 \" W1 m2 |" O
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; d3 `, [% ]& v' P
8 K6 d& c. p6 R* T _5.39.217.7712.腌糖醋蒜头
+ N( \; I5 M/ k/ g 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 W- J3 }% ] [3 ] a/ W, D
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D, _: [; d* m# ]( V w. H( C0 e
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；2 U8 j# X4 B) L6 J( f5 n& q
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
9 Z! _0 Q& A1 \ ~9 e' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvb now,tvbnow,bttvb3 a J( z+ O& \. D) @/ K
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb( N6 E+ Y5 Z" J, j0 x6 v' z
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
4 J5 |; h. [" A- i. u& d; L9 b& O$ b14.五香萝卜干5.39.217.772 W' L, b/ O( N$ \
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
) M1 B3 v7 w9 g& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
7 A" s' x v" f. n; V; }2 ~5.39.217.77*将萝卜切成粗条，晾晒至干； V8 L! y5 q9 c) S# O
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
, u7 D c1 d% y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。& z9 G. p0 Z' X& N0 Z1 t6 z. d' A- N
5.39.217.777 q8 l/ Y' ^5 O, x5 H
15.酱油花生5.39.217.77& U' v# ]( P+ b, g- X1 x, m
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
7 {2 x$ g( ~7 R! a+ ]- x5 h9 }公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；! I- D, s9 g0 q7 r' j" h
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5.39.217.771 U7 F/ @ z/ z1 c; N
& y, u# ` k2 |) I16.腌五香辣椒- P& T$ h' Z& w/ s- ]% U
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb8 q0 v# I& o/ k. D7 G, O! X! I
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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" }: J* ]$ l5 o公仔箱論壇17.红辣大头菜
1 s( B+ m& ]: [$ S( B 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
' k7 r) G6 | | H i/ @8 X5.39.217.77*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
% t1 _( g' y! b2 ~( g*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。& q4 r# {. l" b& t$ L
* W. {2 k' b: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干# F4 m: m2 C* N- ~6 D7 X H
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
0 y- q! j. v1 Y' E% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
7 d7 D$ {+ R% S/ }2 ]( ?, o公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
( Q6 G. B$ N; Z*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
2 `5 N8 d# s5 c# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z6 T/ X/ X: h$ n& i) N19.腌朝鲜辣白菜
* D- ~: |2 j; ?0 s 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
3 Y- G- E& R; I+ o*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
5 X8 g3 ~ T9 [2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
- l8 w7 p$ U O1 V*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
8 A1 Q9 y, V2 J/ V/ y [8 x9 q公仔箱論壇# b$ F8 d* Y/ u7 l" P$ ^
20.腌辣韭菜花$ Z P9 ?7 i' D7 L( I( Z
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。) s: j& d, K8 w+ y: L% K
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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