11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 B* A2 @# H, K6 b8 o# i
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I9 T5 m+ B9 S3 `
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.77# J: H, X* ~, I$ i/ a
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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( A- p ^5 T6 w& D4 s3 k# r. J, |5.39.217.7712.腌糖醋蒜头, @. ?' L1 G4 E+ N6 t
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。1 v! C# Y) u5 X6 Q. w9 l
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
7 |" a& V, a z& i*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
4 |- q O* D) Z+ |" c+ L公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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5 C. P( l& J* u8 g) d& W' P13.怪味萝卜丝
& Z+ y- {& X K% }, F) r, E公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 k, I: |; X0 U7 d/ \
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 G' i- ]/ x% C
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
- y- v# v6 ^4 P) q |tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
2 U) N# k# _ O: Stvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇4 F/ d3 Z! l- K& h
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；- ~3 Q- D+ _# Q/ }5 E
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；; l' k; p, M' z+ f, [
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
7 v% c5 ^5 X# O8 s- ]1 p*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
9 y! i9 I$ E1 Z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u; \# W- z0 u: I1 n" V15.酱油花生+ d o7 q) Q: r
新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 \. Y3 s' U: t
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
% h: N& V+ ^3 y) ?& i! f*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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' J4 z. }1 s; `& H5.39.217.7716.腌五香辣椒
9 g3 i `- u0 a) h' O8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
$ [2 {( v2 ~' F+ ftvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r# Y& Y0 P* T ]7 l$ s( I2 k/ h- f
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇4 G7 h: I. v% c! |5 D
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
- G6 p3 E( U, k# T. ntvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
( A( p- P5 K& r9 {6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, J3 D! F! a# @8 T8 X6 I. U
18.腌酸辣萝卜干
3 z/ T7 ~2 @7 x" L# s公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
0 v$ F5 _+ w) `# I5.39.217.77*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
8 G7 E } D5 ]4 v3 X7 jtvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
0 _* L6 _% [8 D1 d! \% g2 G5.39.217.77*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# n1 D% r j% n! X" X6 Q
4 x ~! I4 I2 Z) ?7 E# Rtvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜
( P. H" v% }3 u. I$ K 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇) { l0 v7 L7 q$ m$ [2 b
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ W1 e8 U5 |, j7 k9 C+ }3 z' u*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
* A9 {6 `0 |5 i* X- }6 _tvb now,tvbnow,bttvb*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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4 Y8 T1 J" ^& V# R" }6 y5 C20.腌辣韭菜花
& Z3 N. |9 w; W5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
1 u8 {+ V+ ^0 v8 I3 O0 r5.39.217.77 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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