11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb7 d2 T c5 R/ q$ W4 I7 d) c! }
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。1 K! s8 e/ @' g8 ^9 d% `. y
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
( s2 Y5 t8 j9 Q2 ]0 t*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。3 s) H, {. M2 x3 H9 I* d
$ T/ a; J8 i6 Q$ `' y! S% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
7 u: q+ v3 P: O( p 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: u/ }! J" J, [2 r
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
B1 s- x& n$ U7 Mtvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；/ @+ W( C% W- ~+ O0 p
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
& P7 s# P, u8 U. O, p公仔箱論壇" A; p% ~ o( T6 d& ?% c6 G
13.怪味萝卜丝' H+ m1 g( |( n, a9 a% Z
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5.39.217.77& m9 j" F8 c* a$ X7 i' G& c
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. i0 f0 [9 s
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封7 k! L* O. {- J; s
14.五香萝卜干( C5 w6 s3 [& l$ {! {
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w2 g# d0 ^9 u: G* T* S
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
$ G9 n. B$ V$ m! i6 i5.39.217.77*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 ~1 F; v+ e N; t) j. K' @公仔箱論壇*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；/ ?- U4 A" `* A! g& Y- n# q: t( |
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
9 {7 U) @3 Y- r公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& n7 j1 X& A5 p
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
$ G5 M' h6 U7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
' o6 a, m; s- x 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。# R; W$ { w/ _- e- r; a
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。" V9 Q8 _7 r% I
9 `, W' L- u' F7 |: u4 ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^% {" l9 l5 }+ w. ^
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇* h6 _( o/ \( G" |5 |* V& l
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
) Y- ^5 v" n/ e3 L! T- v' u公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.77' o8 }. |# U5 w6 p" q
0 d7 j9 A8 T) E3 x& o18.腌酸辣萝卜干
1 v& C" K: g9 l# S) N5 o0 u: I6 ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。) D4 F/ w& V/ _) y6 s) ]
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
@; Q/ d' ^4 d0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3 F% \7 S6 c6 k: u* r+ l*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
/ x0 w3 v: _5 J, U# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s$ g9 v' ~: n; N. [5.39.217.7719.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb' [# X+ n' p/ {8 L; B& \& [! E
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
) w. M" Q& |# K5.39.217.77*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.77# U* [0 ^! b# H8 f+ A4 A
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
. a3 R+ B1 w8 o: Y7 f公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
5 X1 R7 x1 \8 B$ y1 v& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 i/ i9 p! M6 B& a, T" h3 p$ A# w3 X9 W! q
20.腌辣韭菜花( @2 ?- I3 K" ?3 o
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
" _# I& t6 Y- ?) J9 x. otvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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