11.泡四季豆公仔箱論壇, y* a9 ?3 Y5 }3 D4 k. L8 C
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。4 A H2 S% ~- D5 G) m% F: j; `
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb/ B/ b9 M$ A0 V& ~$ L" L0 A
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
4 H, l- j9 N; g* Z" Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* d* F! q6 N5 H8 o9 c0 [
12.腌糖醋蒜头公仔箱論壇; ]" ]+ N( m0 t) E- [( v( {" Q
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。+ h+ `& V3 ?( Y# h- U2 E1 f* ~
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；' e5 B: O1 f8 Z( Z, J
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇. }- m6 K) A2 ]6 B9 ~' U. e) F
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 |; ?9 d% K( h. E- N+ |' T
' @7 u! |, K' n& C: A
13.怪味萝卜丝, X' D8 v2 C! G" g
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇7 v9 x. X1 \5 F1 F( Z* q$ n! W
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5 {- V: d* O7 C7 M
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇( G( D7 [1 a/ Y* y
14.五香萝卜干
% T7 Y8 P. w6 T5 S! Z% P E公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
0 n: ~- q3 I" Z* q- O0 p1 D! T8 _2 f% i5.39.217.77*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5.39.217.77! I" d+ T8 _ K6 {4 i8 y
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
) ~# \( W2 s: |& t$ W*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
2 o& s% V( n5 y" \5.39.217.77*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
8 [' t6 W/ V2 c/ w) k# K公仔箱論壇8 z3 A- A8 C9 G/ x5 c8 ^0 ]
15.酱油花生
2 I9 a* D3 e! H/ ]9 W4 L2 w: E! @5.39.217.77 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
' `, q" h* \0 e) @& Y6 L. V- \5.39.217.77*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb% R$ O9 g$ m% i. P
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
1 }) Y3 O# B# h8 Z; E公仔箱論壇
2 a8 i( s, Z/ L0 g5.39.217.7716.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 m7 W+ u9 }- z
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
3 D7 x4 A$ c D 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# D+ u: g4 T( N( u; [7 D
( K% @ b& r% {
17.红辣大头菜
5 @& U% `, K; J- m7 y* V3 Htvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; y$ \! R ?4 L8 T" O- K1 o1 w
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
+ V9 ^4 Y/ C- W8 \) U*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
" G/ b+ i7 {+ v% i5.39.217.77
: P1 S: d! }' ?3 \/ \$ x0 u$ v+ X公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
3 }* X6 t4 i4 r8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
9 b. @* A( k" U8 m; K! b: V. L( X*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；$ ]" [$ a6 V) j; B( T9 L
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
' J! {1 H5 N0 j6 x) B# d*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
( ~8 m5 w4 g& ?' e6 b
9 f( `: z! m/ i8 d2 q' c' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" V u) ]9 D2 Y: F
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
# X# Q9 d9 _1 O# u; ~$ `*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；; L: i$ Q# u. X, R o( @
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
6 `8 m8 z) g$ @2 s) L( ?, b*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
. E/ E( K! i, y+ d3 utvb now,tvbnow,bttvb
- U3 t+ ~7 V% }/ K公仔箱論壇20.腌辣韭菜花
5 W$ w% X2 v; y5.39.217.77 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
9 b! B5 H8 {" ~tvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
