11.泡四季豆
$ D" M! i& i. ^6 F+ n/ @. q8 O5.39.217.77鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5.39.217.77( c# p4 F( c# d, E G8 D
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 e0 J7 f/ k
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇1 X3 z$ @4 a$ m8 H% t, m
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12.腌糖醋蒜头
: z0 w2 }7 m" O/ {5 T 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.77' u6 |! I$ z- f. Q: p
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
: w+ ? J/ z1 @% U/ u G*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
& a& v5 o0 d8 G G# J/ W, U4 H; `% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。7 Z0 {/ Y3 m8 D& H! E
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13.怪味萝卜丝
% J4 n6 D5 J" v; T* D/ a( mtvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
. M8 B/ E. m6 Gtvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
! |# K8 |- b# g1 w) i' y+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
( S1 o: c2 ^$ r$ B: Y7 T14.五香萝卜干- B# H9 a- g! H8 R
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
% A6 E/ c$ h' i! f3 a' ?9 @*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
: B: a3 N% O* U: u; e公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
$ w p# g( ^$ x$ W5.39.217.77*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；3 m% x8 Q$ y8 ?/ v
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。公仔箱論壇9 f: Z6 g) U& [
) _; Z* p" h. t3 I: @# B公仔箱論壇15.酱油花生
! U% Y* q7 m8 a: @tvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。7 y7 K0 w5 }, G1 g2 t, i
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb9 o. W& e7 K7 I2 ?) k& h6 H
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒: g2 w1 L# P# y* A; N& P
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。$ P& ]1 `4 {( _$ B' X+ ?. E, C
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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3 n6 A# a* }1 ^8 W+ O5 t; w5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜
- t/ n' m+ G" a' K. ftvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
8 O9 `- ~# `; H5 b8 l3 ?1 `$ F5.39.217.77*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；$ ]3 e, M7 _3 a0 H
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 ?& ]( e. s, H
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18.腌酸辣萝卜干4 c# R: a5 }- F M; ~/ i# X# ]; z4 u
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
/ N4 J! R! i. ]# y/ U公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
8 X5 @" ^2 i' R& y公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
( J( {+ \) ^7 @' V4 i7 v9 y5.39.217.77*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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5 C6 C% v8 `% ?" o* u R9 G7 N公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜
+ R Z* ] o$ C$ R1 `# `5.39.217.77 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。* |0 ~# q& V; p5 c- o
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 o9 H- ]$ i I9 p& U+ P; D- \* E
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇' \0 d: _) H# q6 u3 B
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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0 P( w* t) c/ ~, b1 ~4 t4 ]tvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花5.39.217.776 }, g+ n; E J; v7 M2 j; O. m
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X* h a S. A! D5 |2 u
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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