1.酱八宝菜, y+ Q/ Z3 ~, D$ Y8 t
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb, u1 t/ F: e* q7 y, x. l
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 W$ z# M# `' I! S
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜
& g ^! }$ r3 V; Q- A- I9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb' H3 ]3 o9 h. n$ q7 u+ c# H8 x' O. |
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
4 T2 [5 ]1 [$ g W*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
% |. Z, {; D1 s# a3 Atvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋
, y0 d* T, m5 U, g; G4 P1 v8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
: `. P+ z. o1 Y: k+ J( P公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；( F& N0 N) T" J& ~1 c
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
2 `" G9 ]2 g; L- _* Y/ z公仔箱論壇*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
5 b/ g4 o2 _, e( _6 M*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
! S! Q. u' c* m: f( B- |; T* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `0 ] M+ E- |4 ] w$ x ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
: m) w& x1 Q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。/ ?6 a! \1 N( f6 k" V" n
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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- C$ [# u$ c! W8 m/ y5.泡辣茄条
) N+ b# G; N- P3 m: |4 p7 O 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
* Y: P" J/ X9 q" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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8 t5 s8 L- q1 Y1 L! M公仔箱論壇6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( v3 V0 r7 s4 T6 h+ C* Y
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb, r' ^$ G& \8 ^9 \
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。5 e, v8 ~6 K) x4 k6 d
7.泡洋姜7 G q) }1 i4 ]9 d, T, H
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.775 A0 u# I, l) n7 k
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；& @. T \: T I% D! Y. R
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
" F4 G. P y" q" ?2 d' `6 z1 z 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb% O* Q# ?0 L; `% G
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条5.39.217.779 S" [( o w+ w, N4 i
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。5.39.217.77% Y5 X# {( L( L+ e$ Z
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
# d4 T& E, v0 m7 I7 h5 x*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
P5 b2 O' V+ L x% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" w& ?" K6 B5 ]& M) ^; u( K( j
10.泡什锦菜
/ k" ]# Y& K+ s 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
, g o V- Y( z5 @$ f7 C! r. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；1 h. ]% N, X: Z _; K* Q
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 h1 |) |- _. G6 ?
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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