1.酱八宝菜
; P- q0 i, e5 n2 k; } N8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ t' q1 v0 y! |4 \
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。4 A3 l' s2 { c4 v' A
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜公仔箱論壇% d2 U) K" x( s4 r' H4 ^- @
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w }" b' Z4 T2 v& i
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
6 n; a5 f: Q5 q& n( \$ u0 P*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
. E7 t1 W2 C) K4 Y) b U6 p3.酱莴笋
, w: N1 @' ^) y& k* ~1 R公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇. M7 } E# o4 x+ R
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；; w' d$ h8 C5 p; }0 F$ f. ?+ ?
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇4 n/ L4 o# r0 D; }7 `" L1 R0 K4 O
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致； H5 O4 s1 ?; T
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 Z4 ^; I6 s4 r! V; M
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4.酸白菜公仔箱論壇4 G3 Q0 o4 X: I# N4 ?+ G
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
" F' B# ^4 ~0 t: p3 J公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
: n2 e, M9 t# ^3 i/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y4 Q4 L: U D+ {1 d) `) B
5.泡辣茄条
# d" d1 m- P3 t% K! y2 ftvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
: ]/ z o( k% w( k# c& c5 N5.39.217.77 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜
9 m; l) T- c6 G3 y3 P 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
, S$ H$ l0 u+ e% A$ o# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。5.39.217.77/ ?, K. d1 e5 d9 M( f g
7.泡洋姜
: ~1 L" J! E! o* I2 z5 D 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
8 U# D& `) Y3 y1 P# ntvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；5.39.217.779 K' x. I7 @ o4 v8 G u' F
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇5 f( z, M& ^5 d: N6 u! r; W) i/ }
, a+ W3 X. j9 c* K1 P0 atvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜
3 B! g7 X @# s2 [5 O 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77+ m z! O: @& N
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
P7 P' |& [ ^# u+ c/ K, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 w6 h6 T% k1 I2 z
9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ Q: X8 X; h( @& m2 n7 f( O
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ \8 q) b) q$ v5 I4 [0 R
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
( o8 C; y$ b. y- C* h- F: p*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
2 R) P2 M1 _ {公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。: m! R9 F3 |1 @) O$ P$ X
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 t8 K5 r o- j* C# ] t8 G) m
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
. p( `! A0 U# T& V* C" O公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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