1.酱八宝菜5.39.217.774 g5 O3 {$ c) v5 V1 {3 N6 W# k* j" O
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。5.39.217.77& |5 e: m& S2 M
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q- j. g. A1 r
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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# ]* }, ]3 g% l! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酱黄瓜
& R" T) y. Z& \ D 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
0 M9 `; x! G% ?/ O t; j) E公仔箱論壇*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
$ Y0 U- ~( \$ Q" h5.39.217.77*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ e5 Y& s+ @ N0 O+ f' ]
3.酱莴笋# `6 c7 P1 I* D" M2 m1 i+ c
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x) N* F6 H0 ?( c
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
' Z% B* W( J$ u- c- [& u*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。 M' A" f4 C# [- g+ C
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
' W. o9 D8 K! c1 d公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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) D/ B. @/ X7 p( B2 G& q4.酸白菜公仔箱論壇0 H3 m. _$ l. r: p0 ]: ?4 C) x
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
& a2 \6 k( S5 V# a- v 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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3 \. x* B6 u/ }4 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.泡辣茄条
, P0 [- k% R$ @7 z3 n. f/ G0 O5.39.217.77 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。# O5 ~& h4 J% }3 a, r
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j H; O8 V/ X
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6.什锦泡菜( I: [3 e- _& Y# L9 g7 o0 w: W
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
$ J* f: q$ I `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。+ P/ I. N, T3 {" U/ p
7.泡洋姜
' y6 G+ u$ V& `% V" ?4 u公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb" ]; B' S" z6 E5 H2 ^6 p0 _3 s0 G# a
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
; e% N! K+ C4 U, I' {*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。0 P5 Z, L! e; Q$ d: w
s8 }' Q8 h! p8 K8.糖醋黄瓜5.39.217.77* A7 w( ]7 U: e! p
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
, m0 Z% M4 u6 F3 @9 c# c5.39.217.77 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
' } Z- K2 h: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 J0 G1 i5 ^- ^/ `1 g) k
9.泡萝卜条: O: Q R' O" n/ l$ x3 b$ F
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvb now,tvbnow,bttvb; L) g' H* g$ {0 v3 S: r5 C# F, s
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb& d9 x! a; F' U" I
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜公仔箱論壇: {5 n9 J# ?6 N
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb O/ ^- Q n! {- X1 W+ q' d7 d) k
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
: Z, A( i! S, ]# T' C' }! ^tvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；tvb now,tvbnow,bttvb& N- K1 g; ]6 R8 i b
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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