1.酱八宝菜: v! L$ j. z* i$ b
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。3 X5 j6 c( |- H& f6 V) g" w V
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 D# ?, e8 U( n! f- ?# g
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。( W: \0 V- _- {! z& n
( p4 a l# @$ y, C7 m! E* y' ftvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜公仔箱論壇+ X l% W, d& d7 Y7 }
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T: [# K v% d l1 C0 M
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
' S+ U8 L! P" V8 U9 Q5 |3 X8 }*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.771 D5 ]% y: U# Y7 K! }1 f5 { n
3.酱莴笋公仔箱論壇7 \2 M) C8 d3 @* {- @/ B5 B
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 U" E; {4 z: a6 I/ W4 H
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
4 L1 z* z* t3 Y- S" h1 V1 `公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
$ K& y8 B- K/ V0 R# j" T4 x% X*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
+ r7 y. G4 Q4 @+ O; m3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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! M2 |6 P/ K5 `+ \( h4.酸白菜
6 p. Z. { ^4 }6 u" J) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
& d$ \; p) c! E0 D. A 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 J; E* }( _& v: r' z
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
7 C4 }- [3 a n. ]0 ^4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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, A! ~8 S' Z3 z+ k4 S2 G8 m公仔箱論壇6.什锦泡菜公仔箱論壇9 m/ ^) o+ s5 G6 h2 x
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.772 ^) O3 n" a. F, o0 p2 N
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
. R( D: |- U" O/ ^tvb now,tvbnow,bttvb7.泡洋姜5.39.217.77 k J" V8 {6 F0 Z8 @7 M
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
: ^! ~2 Y# H( ?( W% R*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
- [, C7 e, U( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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4 d* d9 s, u8 S, C9 j0 ~+ [( H公仔箱論壇8.糖醋黄瓜公仔箱論壇8 p1 `6 L- Z! F3 b" x
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a g, ~3 y0 s$ _2 \' u& q- m! }
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条! B% e) `1 g4 t% n' _
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
; e5 X/ A1 N! J7 Y4 _5.39.217.77*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
& k2 V5 R2 z! J# Q: v) Z! \*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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$ E8 B6 i2 f/ ]3 w' r( e' _8 ftvb now,tvbnow,bttvb10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 z. D- e( G9 n0 v( G: z4 K
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。0 x- s$ Q3 v8 }7 p
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
& e* ` G; {9 ^4 H公仔箱論壇*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；1 t" p1 P4 N# |( G7 @* X6 U
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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