1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb4 C f# I+ U8 m+ \& E H
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 T# _/ |, e+ L
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
) n7 u: G1 p& R# k+ \' ptvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。( K* |2 w1 y( }1 v: f& H+ q
& i3 H7 s+ P' O# ^2.酱黄瓜
5 D+ g. h! i$ T" ^7 P/ l0 [tvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。5 A. e/ r4 Y) y; {0 x7 N! k+ w8 U
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；6 U, f' U; j- t M4 }( S
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
0 B F* ~2 B" b0 f3.酱莴笋
& Z7 y# f) H# }& g: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
/ W. s% \$ Z+ p1 J# {/ Z: m5.39.217.77*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；0 n3 f6 Z; Q: _# P) J8 }( Y; i
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
" o. A- `! j" S; X0 l+ c*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v* F1 I. F& |+ o
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。& w: A# i( t3 m) z# F! c
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4.酸白菜
$ F# X: c/ ^5 ktvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。* K/ g; S2 ~) r2 Z" K1 O" @8 T
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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$ A# O! _! D! P" F# w2 v) E3 M公仔箱論壇5.泡辣茄条
9 Q9 _. t! y1 d. a9 a5 o2 P) W公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 ^( u) Z; B" z7 a& y
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
/ v4 G3 m, s5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( P! M* o1 L8 t X" ?
6.什锦泡菜
3 t) @2 w0 |% B' X9 `$ \" }公仔箱論壇 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
% V$ H* t; F/ ? 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
: n5 q1 J1 R1 k, Mtvb now,tvbnow,bttvb7.泡洋姜5.39.217.772 H- |+ u; D) E; C; h1 L6 n$ y1 W
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
; o6 _. Y2 Y5 O*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
/ }1 X b$ k: q! z! F, j( @公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。5.39.217.77) |- _1 |. f! X3 g
q3 `6 P. R5 V+ M8.糖醋黄瓜
# K$ u7 H9 ]5 S. ]7 s3 ^1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
- A+ m4 a3 l* r; A8 G9 H( |* C* [% S 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。/ k. t* i+ L6 P" [1 d& H+ l1 Y+ Z
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9.泡萝卜条5.39.217.771 f- v, {+ M1 B3 x. E
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
& d- x) N1 _) m$ b' ?5 U- b公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
& k0 W1 p( p% Z* j5 L- J9 |4 B4 J3 f*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
0 \ T& s6 k" }. H6 ]+ n 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
$ t* l' P( q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
) r& R3 h2 O9 p8 t, I2 ?! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇. v; `7 {) I. p* S
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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