1.酱八宝菜
2 F3 ?: b. |7 d6 s/ @0 p0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇3 B8 G' T) [: d0 n' v G% h. a& n
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 V& D% H# `5 X- U2 ]
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。& z( k. l+ k/ R8 T/ |: h
9 ^ K1 P1 ]/ V: ^% }" m5.39.217.772.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 p; h) |* j. ~+ `
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
! z6 g7 _( ?6 U3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
/ j6 P# L- \( W* H1 e8 D*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
- S0 R& W( m% `- x% N8 T% y8 H0 l5.39.217.773.酱莴笋公仔箱論壇 j. A. D u* X% E5 z
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。. s, R9 Y+ x+ b; ?
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇7 y* ^( a+ Y# L9 k' T
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。. t* M/ z$ J8 |7 ^
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
; T( o2 y9 ^2 p; Q/ [- p, p公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。; S( R9 s0 f3 s
& O V1 r( I* p; Z4 W5.39.217.774.酸白菜5.39.217.77; x0 _+ l/ E" x; Y
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇5 B/ ^1 n2 Q. \8 S# @ w
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b& M6 V! y( ~; A+ Q, n
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
0 g$ d6 C+ ~1 m' J3 Y2 s5 M 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。5.39.217.77; I+ o& Y f$ Y5 w2 v' ^+ u
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6.什锦泡菜
1 w0 d& }( R& B. l, `: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
|+ R# ?* L0 H# c3 k% u0 V/ o& A 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。5.39.217.77" _8 o0 v- {7 t+ {2 k; Q
7.泡洋姜' t! D, X8 j3 B0 n
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇; M2 D( u7 V8 X
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
( n+ x$ Q! @5 ]( E*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。# @+ W* D) n, ]0 b% B& ^
5 i# p5 N7 Z" Z8 Y. {2 e8.糖醋黄瓜
5 L t, H7 ^' K! A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
$ ~7 }7 m6 l* H; G7 Btvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb6 u- M) t+ k+ C% @
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9.泡萝卜条公仔箱論壇% j! d+ o6 g e$ s9 S$ A- r' K
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
+ J1 c) L9 k0 f3 Z' d*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, z0 w7 S8 D0 K. j
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。5.39.217.773 A. ~# S4 k9 y5 k- z) H
1 O4 R, W, r4 \+ z) j8 I10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! k3 L; b/ Y' t
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.775 ^4 ^3 @0 g4 a7 j1 K9 e$ e
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；5.39.217.779 {0 p; V( j6 P/ v- q1 `; s' b0 s+ h3 i
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
G' H# d$ H4 m0 @& i. s! ^9 Btvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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