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氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
L3 W# m7 N+ h9 A: q0 I' f- A8 X9 {% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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# ^4 I2 y* R; P公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！9 Z' l) I% Y+ w1 J
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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& |6 I# f4 h& S7 C2 H! _6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 K" _ B2 d; C2 N( l& r4 D2 d) T
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, l9 L1 H4 P# g) l* i; y( p公仔箱論壇材料： p; x1 h4 G* X, E$ S
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許4 r* h( g8 [/ O6 K+ }) l
% q3 N- a; ?. c4 k& Y6 ?做法：5.39.217.77 o5 i* k$ C' u
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
& W7 q9 f) T. i2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
; S( P% P4 m" X5 ~ {# y公仔箱論壇3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 6 B* n- q$ U4 x" k
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, J' W$ e6 A9 {% y' }' R) H( ]. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D4 a! |, b4 i1 m/ c
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; G0 t" V S8 `8 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 W; { b" M. w5 X: u% D% c$ U
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3 V: W3 Z/ @" G( o& ?( ~6 c% @; V8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 [. ?6 k0 }: k* a; x) Q ?+ h0 c3 }tvb now,tvbnow,bttvb膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。tvb now,tvbnow,bttvb! e/ c. {$ [; t5 r6 P
7 t* U9 F) v$ X公仔箱論壇難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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材料：
8 M5 C2 D. \0 O* N薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許- H! O# i% }, W9 L9 \
. }/ A7 K( {6 ]% ]4 T做法：5.39.217.77% F! u, `4 g7 n6 j. Z
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇! W( O. `( I% M
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。5.39.217.77. a0 w7 J: b3 f* I# f& N
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
2 K( E; X( R: `- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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$ I- {2 D$ F3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; n: h; f+ G) V: K0 t3 l
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' ?2 t2 S1 d- ?: r$ R% o公仔箱論壇XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。 v4 p8 J7 R, l ]* c. n# |
- V- F3 a8 P: n8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 q5 @. N' d
/ }, t) Z5 S6 H. Z- S$ Q% ?5 r% u公仔箱論壇
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% S3 d8 R$ K4 J; Z [2 l公仔箱論壇材料：5.39.217.770 j; a4 G+ T+ U) _) I& i( G
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙0 x7 F! g& _0 ?2 w& `$ S1 |
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做法：
: L) ?9 L1 L' D- b1.年糕預先汆水，備用。公仔箱論壇1 H" Y" }8 _$ k; N( ^
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
; [+ A9 f3 H6 u2 ^公仔箱論壇3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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: E$ a5 T4 `' h- S& G: E香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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: q$ R( F1 p) |tvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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: p/ c9 Y6 h( N5 O2 c公仔箱論壇5.39.217.77# x! I$ u( [! U m' C9 Y" K: l
材料：公仔箱論壇. N1 n& U( o% P4 d; l: x6 ?' d$ f
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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8 |0 \+ p9 I: l$ \, y做法：
5 B; K' x1 E; t" Z5 l( d+ G$ E1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。, z P- f/ x" J O3 I) c
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" H: E8 W6 C' i* {$ w1 { r% _" y
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
; I2 `# z _7 D9 C1 @+ ~% T4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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