 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇9 a6 o! B6 g8 K! ~: [, b
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5.39.217.77& L! G4 w1 ?4 I' _# b* ^; K; N& U
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2 w3 g5 b. D8 d( E6 Y# |5.39.217.77 ■《福氣圓滿家常菜》
* Y: D$ A3 R" A: otvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; k5 k2 l9 Y- q3 E9 {' G
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……: Q; O/ d. ?) x) m, ~
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇6 S5 H9 H6 Q$ }1 P/ g8 i2 j
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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' O8 K4 L6 P- V: E1 Z: U7 p4 r金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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, }! u% p4 {. _ g* b& y" Otvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5 O+ W6 N& X- d- R
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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% Y. l0 k( m- ~# {調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
4 o' z1 ~# a% s4 e9 d9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* w0 U5 x# N5 H( q
做法：5.39.217.77- {8 c8 {" D9 k* c$ T9 H$ g
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。+ q+ c6 J5 h; _9 F
$ P3 ~! A! k3 z1 ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇6 Q( q" g. q' f9 [" C' e7 }3 R& w
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.772 j/ {, G9 k6 ^- `3 k2 d
$ ]% j% n+ ^. F" ?! t公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.771 p6 l9 v* O3 }- z' ?7 Y( J; ]7 M
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1 L( f5 V. g s材料：+ {) j P( y5 b6 r" D
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.77+ M1 t: A" d( W- I# h" v
2 J7 { ]! W8 ?$ U- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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- D6 W! P# T/ m6 ?$ ?8 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇7 [/ U8 R( R- r; c
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 X2 B' L' I9 h
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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5 [8 l( K; G! t/ _3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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/ J6 F, G$ F9 T' ?" }0 G# H! ]6 etvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇3 ]+ \, l- q/ T0 T6 F
5 v6 k: s' v4 |3 S/ @5 X份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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& v- t1 [; s7 G; B' ^公仔箱論壇材料：
L8 ^' ?+ L# G2 u8 ^* b: X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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4 k) f P1 x9 \! ^1 V: w" ktvb now,tvbnow,bttvb做法：" t* J2 K7 x8 W4 `. C, y, f
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! ? W1 K' I, y
0 i7 ~& S5 @! a' j3 h# n# @% e2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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; w% l) F( U# f% ?* F3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb+ [! T7 a5 q- P
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M% ^8 e- {8 {+ F
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J3 k* b+ u* A: G1 x9 C- c1 ftvb now,tvbnow,bttvb
" L3 v* U; R& F8 ?# i* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？6 w5 ]: s& p8 w* p5 d
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ . {. m8 F1 o6 c. W- ?
材料：
/ K! c" o2 W9 S* _+ e5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 H7 p) A8 n! M7 B
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5 I8 B3 d9 q7 o2 G6 N2 y3 r6 \
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做法：
1 ~- U: d( A. Q' L5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇& [. s, H0 U: q. I
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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/ h$ g* x. T: s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77! w9 A5 i2 ?0 ~6 b& B
4 B6 x O: W5 v3 v6 ?1 k% |4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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