 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 公仔箱論壇& d2 Q; F7 |! t4 s! j3 P- F
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb% G+ j' b- A& V( d
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1 o6 h, C5 @' r. S: @7 j公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》
6 q/ u" N) D9 k2 T/ ^公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb, v. _( u, W; K: v
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
5 w. @* ^. U! W& j8 T2 j8 v3 H' {公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。" Q6 c; H- }; Z1 H0 h1 G1 e8 l
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U4 J7 j/ z' j" z% f
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8 n- k9 ^; j+ o: }# [金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb. ]* v) T* c+ `2 X' A+ a; A1 k. |
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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* ^( _, n6 t* b, R! K9 t! |材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) u8 I. ?: G1 X3 H8 _
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
3 t X. t5 i. _tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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3 K m% } F0 b$ q6 ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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* f# q- i" _/ v- c- d3 w7 `: V; F3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 5.39.217.77" g, L n3 w, k- m; H
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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$ @, J; n& ?3 p8 l4 d! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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: q' f& o. u1 f T' C) |7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) Y) z; E6 ~! n1 i% g" { q5.39.217.77五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
2 L) u5 W7 v* \/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @' c- d- h1 r" T* B% i0 P
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許2 `6 {* f1 H9 W% M- a+ o. j5 ^
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. M0 F0 E9 [( z
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。* A5 T% r( Z) ?- M7 p% t* R
; \8 A/ {3 J! ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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/ x7 ~( m1 R% U$ W3 vtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：5.39.217.77$ ] z% B9 u4 U p2 [- X2 o% n
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙$ ], C& N; I4 R3 ~+ o9 K
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做法：
2 o; [# _. Q' g7 }1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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B* k! ]) A7 P, E3 Z- Q- S3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W8 T' Z) M3 o4 w2 m9 Y
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! r" |. ^; F' n$ l$ l鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？- M9 h: t! N1 _! E8 i
# T( J, P: U- w9 f' g份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ # c+ b6 h9 s5 a4 y+ k% `
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' h. b& Z1 E! N+ J# i3 v, ttvb now,tvbnow,bttvb/ A# |" f6 n! A
/ U- H* m3 ]0 ?$ R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
1 ], \, T$ @) S6 z/ ktvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.776 V; ~9 D5 s& s
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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0 W; N2 o6 N0 o. F調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.77: U/ `7 N2 Q8 w6 O( w+ [
) x0 G2 h9 Q& k, s做法：
9 x) ?! U" S6 [/ t1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇; o) B* }% L* U5 ~# j1 t6 Z
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.77# S, _, K& x; p5 `8 X
0 M! t4 u+ b! p/ |5 U+ r公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb8 \3 ?% P- l* F @' \9 F
+ w6 v' p. c. h+ l4 o9 C7 h5.39.217.774.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; f9 ?7 Z! i, k
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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