 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
% N# ?: q9 I6 s8 p, a今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》% W; _& M0 V) _0 l# f3 @" f
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
6 z E% l* O* o8 T3 G# x; q! o9 i5.39.217.77今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……% o3 S, ~+ |' H9 m7 V* E# v3 ^
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
0 W6 [# _/ f+ D: O: g: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb$ T# j$ F6 k. x
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 |# ^% b9 K* `9 L# A7 H" {& {
- k! Y6 ]5 i Z4 _份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
2 c ]9 N! j& f' D4 p* N8 b& W難度：★★★ 5.39.217.77- y$ {# H. E. }/ K# @7 s
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- I; [6 M! M1 [" L公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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3 H/ n0 q. Q I; ]0 k' a: h調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許% w$ z6 l) c/ p
; D9 G! l8 |+ c1 G/ W做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- O$ f& @2 m/ v
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。+ @. f9 R, h" ^ A3 i4 K; @8 o
, ]! }. d9 `% |2 r. C% Jtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。9 V8 X4 a* D6 n% j
( B& \2 i; _" ^8 u2 R5.39.217.773.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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( b- m3 p9 I0 R, C公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。+ ^ `: s2 t7 F$ k3 F6 R* X2 p% U
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb/ G; a( Z; r. u6 B. V) Q* _1 K2 X
q* w* h( u! _ O$ f2 L! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ ^8 Z# }: X3 l5.39.217.77材料：
7 S4 k2 I* J: x8 N五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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) T; o; u' ?2 l6 H( n5.39.217.77做法：
2 S1 u$ H: I" i {+ y4 w公仔箱論壇1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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" B/ |4 A( y+ `0 X! v; N, Ttvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 m4 [' H& y* N
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇 F+ _' o, y, z
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ - f! i( `% L: r, n4 U
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6 b# B" J; w3 V- Q4 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77/ a* m+ Z+ P) E7 t; O" l5 L- \
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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& h+ I& s/ t8 K" ^$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
' |' W, E5 k5 R1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.77, U e6 o w! L2 J; {
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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' ]7 ]1 y2 L" B& j2 `3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" e" _# @9 ?, E
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇% i6 v- B% S, Q' M1 @
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ + n3 G3 ?5 \5 m1 [) Y7 t/ v! K
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b- H2 G# w8 X) H
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
, z0 A" r* l7 f& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |; h' K2 w0 A: n) k! X調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.77# _# F. ^ ]6 B) A$ A& i
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做法：# x# O$ k' K' ?9 Y2 j% g7 h
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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^1 _9 E0 d' r5.39.217.773.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb1 t% W) z! Y0 y' ` Y& ]
9 R* `3 Y3 @! ?4 D3 U* O0 u4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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4 y$ D0 E! k, x+ i w公仔箱論壇5.39.217.77. ^8 e2 ]. N9 y, X# S: n
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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