 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
3 J$ @/ }/ V( A) A! j# j, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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* D& K0 B' F z, i2 L- A d5 d5.39.217.77 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ z% \5 x1 o( j' p
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I" c1 @8 F$ }. `6 {* K7 f
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
8 E: t+ {8 ?, B- q# c8 J; G趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇+ E- x, x2 E2 O9 O6 C: V2 {9 W
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb4 w7 {: o L1 S
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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. q d* i2 d/ m t# |) G5.39.217.77份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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* y& h4 w8 l' C- G; Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒公仔箱論壇/ J! Z/ V' A, Z' \2 @2 A
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：5.39.217.77- h J# `7 q9 v
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.77! U8 {* c! h% n4 w( A6 A
# H# L0 N- m I' Y$ D4 y5.39.217.772.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 |2 \' |6 g+ |& t0 A9 z
1 j! m2 Z& h& {. _5 p/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ N0 _; o9 q& R4 T) R* V6 {) t& \5 L; z
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 A \ f7 W% p d; K; k
3 V1 z% Q3 S4 q7 k# ~7 a3 D7 p/ D5.39.217.77份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) j; E! a: @! ?- }$ U8 s7 P
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O/ [% r- a }, C" t V9 V! E& n
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb( [9 @0 `5 P; b- x9 z; m
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做法：公仔箱論壇* w( N5 F' M& |# P; T2 q
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb5 d$ B; c4 z' F0 K6 S4 M) K
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 ~) w) e/ L
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& G$ x) X8 v( o8 m( {5 F7 @7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E! J* B o) |- Q: j6 d
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" R; E% H9 h7 Q" K' o* F鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇. A; I% V; }, J6 d8 c
% _8 G8 C, e/ v' N; o c& m# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& E4 a# A! A( ?; |
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙3 q; z# @$ p5 n+ t
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/ p3 h- h0 @# ? R$ y1 K8 h1 w% @4 t公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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& K' F3 C. [& J" e4 C公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( Y+ ]" R( |5 z
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。- I0 u& ^$ u7 \2 a2 e0 C2 B
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5 A' Y$ J- n5 |+ o3 `0 q' ]2 v/ e
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
" ^1 ^" e& E& S5 y- y. ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* `2 q9 K& \! t) d5 b4 E+ D6 t1 K* S
份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ ( H+ T" d$ h9 ~9 e
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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, O4 k+ J+ `4 s公仔箱論壇糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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7 M8 W: i1 J. `; s3 j8 U- s+ Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x: y, C" F1 Z
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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& R/ i( S. c. b* _7 V' q) J2 r公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.774 ]3 H; w+ y W& G
: q1 h$ Q! D7 a/ k9 L5.39.217.774.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D J/ s# K) A9 H/ @8 I/ e
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& I) f& V$ S0 A* Z, K, ~( K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ x& E+ r$ D" ^ U; ?9 @' g
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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