 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 E5 {* N7 u) `$ H9 n/ {
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》5.39.217.773 d$ E: c( a5 m" d- ]
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
3 d9 p9 ?3 I7 X8 K5.39.217.77今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.77) w1 W" d3 }, i* i
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, e2 M) q: {+ s4 }: I1 N, ?
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.779 u' S* }) _ p( r: z; [
% m% @0 ^2 c4 |! G3 O公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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+ Y7 v! A3 b( _3 \1 ?! H5 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' V3 z+ @; G, U& z9 r1 g
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 c; r0 E1 N# Q
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.777 e6 s7 {4 c: z5 R+ m0 Q! ^
, R+ J0 d% K+ b) e+ N4 _2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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( x0 k0 B" T1 p( Y3 }8 v公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 8 l+ v! f( r. B
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; }9 I- f2 L% Ntvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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! V: T+ i4 f& Q; G K2 v }公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ! v9 K3 s- h6 j4 m
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材料：+ H' w ^, i* r# k% K
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- Z( |- F5 e3 E( I. e! c) n* R9 _/ h
8 `3 X/ {& t5 U% U. A' O8 B公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：公仔箱論壇5 t/ P- r" [( X3 A. m
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 1 m( |, V: ~0 V3 ]
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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3 ~1 `! X7 C8 x6 m份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 8 q5 E8 P) T2 g! J8 k
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材料：
* A4 X, C, E }( o: _5.39.217.77鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 f, L, G% N8 R9 d1 q
; j5 T8 F. e: K$ R4 _3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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5 v' j7 R0 @* d6 _& r$ y' c5.39.217.77做法：
8 \ h+ a# O$ V3 |6 ~* M5.39.217.771.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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4 ^" V/ E8 w- x$ m* h/ v5.39.217.773.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb; i2 N {7 r8 G4 ~# u
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5.39.217.775 `4 ?1 ]! Z( t* F
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 I" D. t8 u1 X
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 6 q) J& u/ A: z/ W
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$ |% _+ R% x: K9 C公仔箱論壇 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb, i- s4 k2 X/ e+ x' F3 |
材料：
# Y, \" E( R5 R8 N糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 x% e. T8 x- j
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F. e3 x& m- |# m
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z: u, v- p5 y% m3 J' s5 r
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。4 N6 C5 m5 I5 B, f* {
' G" G3 r5 t( a0 o3 ?# w1 @3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。& X% h2 \ e) \: [! B9 B! T
$ ^( K! [$ M# g$ ^- S, M) M# V/ E5.39.217.774.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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8 \9 K j; L+ N |8 _5 [# s, @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ e; K% U- ]+ @' l. z; r- ~1 p
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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