 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
5 a" W8 {. I- N; p) R% a今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》
1 g+ n: m; N& I0 C, Y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 _ X: t+ R' M& ], ^* x
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……: Q' ?2 R& {3 j! {' c ^
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇& |& ]% z7 A$ X9 t2 ~
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ tvb now,tvbnow,bttvb2 d; I( Y/ T3 s" L0 s
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! X4 p. L/ D& O- Q# L金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }( d3 n1 \& g1 Q
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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2 {4 Q/ F* h0 G: c6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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1 L! m# w1 @9 C' P9 Z公仔箱論壇做法：
0 Y0 R5 B0 k9 Y8 S) e% L; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
$ p# e, y2 G+ Y$ P! S* G+ j5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }5 }, K: v7 h I
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 8 M5 p3 O! A/ M6 L2 v
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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. D% u9 w# `6 Z f- a份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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7 L: l3 B9 p: {, q5.39.217.77材料： T* x6 ~8 P, y. Q
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h C& X5 T% `% S; V
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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7 W6 t# M" s! C6 k公仔箱論壇做法：5.39.217.77" t; c; y) Z4 {/ Q3 \- K; j n
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.77! ~. U) R3 A: D4 F
2 b+ \/ D' q' S! j, m公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v" s; }9 g$ P' @! e' Q2 H
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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5 P Y4 K& j: x& a% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R* k$ z, F- P: `2 W0 a( C
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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2 y- J, ~5 H" U3 k: \3 V |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ " p Y* \1 ~5 d+ t. W1 F
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材料：
" ^$ U! q& `2 j公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許! y- s) N( N) X# f, A( t9 E
7 V3 C# o# G2 v/ h* c調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
% H3 y r2 x0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c+ z( c9 Z ]3 i0 `& j公仔箱論壇做法：公仔箱論壇) H+ p- Y7 |+ y/ F: N: G
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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. b- S# s' M: F7 Q1 m7 E# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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( D2 H0 C( \9 U9 B& G8 C3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇: c; _& L8 \( r& ?
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* z+ w4 {/ x; c. D; m: o. k鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？+ S7 {* U) ~, n, A* z$ L6 `
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb- I" P" K/ N9 E q) L( W r5 B' j
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; W; {* S9 W: u3 \6 {, Gtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77: }- f1 n3 Y# t! c
材料：
1 N1 i/ X) I8 w/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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W" d, \3 c8 Y調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.77: M0 i) x& i8 f( @5 ^& j* j% N
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 T9 b! t; M6 c2 T
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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9 Z" Y. y6 u3 B5.39.217.772.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。' x$ j8 j8 A" n. d
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇# _2 t8 \, c b
' G& F9 Z; V* P$ J3 w2 {) U4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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% G: P, ^: q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E& r, G/ c6 \0 N# z, p
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