 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t, \' l B" h% }3 T% L; ]0 t3 Z9 N
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇3 ]0 [1 z* u( G- I; \
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb5 k* P( v( U# X
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
# u$ m+ H H+ i) X+ @+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
9 X7 B/ J @ Q; I5.39.217.77趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。5.39.217.77: [2 Y# r# r9 ^' C1 \0 R6 b2 Z
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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& ^, W3 [% E2 Y7 q1 L: _2 T% T2 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \1 Q$ S3 v+ F4 a
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v4 M% E# M. N; e+ t" w% Rtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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5 v& G% u0 Q6 @7 Q8 s( s7 V+ u5.39.217.77份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
3 E% j' Y9 |9 x9 i6 g難度：★★★ 公仔箱論壇3 ~* G" A3 ?8 _4 c8 S0 b* L# E
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' |6 j6 x* i$ ^# H0 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
! I6 h- I- H( ^) ~9 x& E* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g4 g$ U8 U% s
調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許+ }" V! H6 n6 z7 h0 M0 C1 C4 V
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做法：
& B4 Q6 R$ t! C! q8 B0 a2 O% I1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 ^& S m t4 r7 X: x
' s. E5 g& M# S+ A8 P5 w公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z c) w- J* G! W+ z
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇$ Y$ \' k' R( ^) u
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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; E9 y: U) z( P! x5 F* @公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇' `7 C1 v) i, N% S4 L5 s
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p0 h- x0 ` q# `( t1 _' X材料：
$ d& ?; l- w. E+ b3 j# ptvb now,tvbnow,bttvb五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5 {4 t, n5 `6 F0 L- ~ W
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb# H3 \* K ^& M( q
3 Z: P$ {, Q5 p! O- Y) H3 i# \: Y做法：
+ A2 W+ v- l& j* T/ J, W5.39.217.771.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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: a5 v! `, n, C0 P( R8 l8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb( N* I% _; h+ V8 y- R9 }1 ^- o
/ O- O* K) k' ]- h4 h1 Y4 y3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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9 q4 Z3 l, W) ?% A; K3 r. P2 c# }/ a份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
% S! J+ L9 |9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許7 P- {; y+ H/ n# |! u! {
$ T+ t9 K: s9 j6 t5 N調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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7 I7 L+ c$ r( |- w) D: e, v& g& t5.39.217.77做法：
0 W( [; U6 G! N' T2 u) z7 V1 q公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. X& Z# |5 K* S2 S0 C" W
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。5.39.217.77. E: C. X" N0 P1 ]4 \3 z9 x& X; u! ~
0 f0 W. [2 g. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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6 J0 L1 P' A. U x8 O. |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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1 F6 L" g# e5 [5 d) dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 B' Y) U: X/ n& w* `
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) y' a- h" C1 k8 S9 G3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; _5 A y7 `) A6 r ?3 w
+ k5 L0 J3 h9 p: J/ K. O$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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* n, r' B7 w- f# N3 u5.39.217.77份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇6 M1 P7 R% @, ]
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇7 _+ A) R0 q% x5 c( j
材料：公仔箱論壇$ E1 b& j w3 E6 W5 f& I- w, U
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.77, t% K: N1 W6 S1 I4 M2 j
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
( e$ e' m+ C2 l# e5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇7 I6 H" F4 L7 V9 B
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb) ]* ?' P" r3 F
$ m5 P% w+ x0 G! j$ n: U( U- ^4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇; s5 Y+ l; y. Q" a. C+ [
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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