 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' S8 a$ g$ f6 h Y* }3 u
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5.39.217.77/ O1 Y0 ^9 n2 ^6 S0 ^
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$ ~" s8 i% m- z, m$ D4 wtvb now,tvbnow,bttvb ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 L+ M8 L) L% K1 D; x
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb" v% w) M2 A6 Z* L# d/ c
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
& O. G; i4 F. e- A d6 x6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
/ }0 ^. `& U$ E公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇6 h/ w4 F7 m% y, c+ b; w
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.779 f# Q9 w5 o& \( h
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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@; L3 {4 U7 @tvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒4 l3 F! N$ T1 g4 j' s, t
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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$ S, x6 L( G. C4 E/ P: x6 A5.39.217.77做法：0 ~7 v2 P5 `" O3 Y4 W, i2 W
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇1 C% Q& [ w/ w% ~! w; h ?
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+ _' V- u, E& k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, c' Y Z* A2 k& k+ X
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e. N2 f+ g' a, j0 f, I
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 4 ^ `7 |6 ~! z3 K4 O+ G$ V9 D
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7 N, z. w% y, J4 Z8 e* ^! ~9 K材料： i. N. \5 U8 \+ i' X
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許( p) ]$ |! B' Y2 f, ]
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77# o2 e, E/ y$ C1 s9 w$ Q
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做法：; I: F5 ~( E$ L: b9 r
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb9 P- m' G- J" m. w
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb# Q% ?, y" s' `0 {; f1 e
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 u1 C) Q5 O* ~- o
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.771 l- p4 t$ } `
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3 x) v8 `0 r8 ^: `材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 J! Q8 g$ T! q0 I( [
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 D% f- m6 k, n. E' C \9 j
- i3 ~' Z& |' b- a0 t8 x$ p公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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) h! ^8 P6 |: M5 X2 d- t$ e做法：: s: M# j. w- \4 y0 S- o
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。' |+ w( X) n( M+ c4 k2 v) Y
& {+ y: t/ _' g3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。- Z# V: g4 \: u- h
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇6 N, D+ }6 H7 V) G& B8 z
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0 F% c8 @5 c" z1 r- h2 G, F9 S2 D% }$ a5.39.217.77鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ J+ s/ A$ a2 o" J% A; A; N
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/ b$ U* V+ A# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D1 c4 x, c/ |# i, B1 ?2 E2 B: E; Q4 Q
材料：5.39.217.77; G- \9 o$ | \ R9 O
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.773 c- W: J8 R! C
8 D6 ] o1 e4 j' r+ Y調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
! I% O+ e; M5 w9 [8 O5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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* w. P9 Z; b, c公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |" S, Y8 ]! m& M' R0 Y
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' \3 T5 P" X! C! \% j9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f8 {! d3 Q" @7 Q- y
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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