椰香海鮮梨子湯
! N* m7 j; }) d+ w) g夏天未熱已經穿背心,秋風一起就已經長袖頸巾?可能是衣着觸覺過快,但更可能是身體較弱,對氣候轉變不太適應所致!在這微風輕輕吹的季節,多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身,就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者:阮芷慧、容慧心攝影:黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 m' P( D; I" V) H' M: Q# B
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G4 D# c0 u7 _; L& l: ^5.39.217.77最喜歡秋天,不熱不寒,無論工作得多累,只要下班後跑到街上,享受一下陣陣凉風,心裏的悶氣都好像即時被吹走!不過吹得多,又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳,「秋天天氣乾燥,時常會出現皮膚爆拆,而五臟更容易因燥熱而致病,註冊中醫師彭明慧說,指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣,最好還是聽醫師話多喝湯水了。
) o6 T" S3 |# @公仔箱論壇喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份,因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分:體外而言,皮膚乾燥會令角質增厚,因而阻塞毛孔,所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡;體內而言,中醫認為最受打擊的就是肺部,所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷,自然能找出對的湯水,對症下藥。
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4 {5 f8 t6 ^0 O6 O; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彭明慧(註冊中醫師)公仔箱論壇$ `2 t/ j7 y) i( Q+ }8 d
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應,來進行診斷辨證病況的方法,最簡單易明的表示:
5 t: b( F! u3 h白=金=肺、青=木=肝、黑=水=腎、紅=火=心、黃=土=脾
7 i% q W& z& Y2 U面色慘白代表肺熱,該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等,都適合秋天進食。 5.39.217.770 D3 K2 E0 ]; x. A' U6 y
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/ P7 w/ Z8 i) \+ N. w# p9 R2 r營養解說:李華青(營養學家)
/ |* |! r, l5 u& e8 _5.39.217.77AASFP體適能精英教練,現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家,擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 tvb now,tvbnow,bttvb: k& p9 A( F9 V: u
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第一組第一組示範:Kelly Ng(食譜作者及飲食專欄作家)tvb now,tvbnow,bttvb4 T% |" M, G* s! w& Y( b& y. Q6 s
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家,屢獲各媒體邀請設計及示範食譜,並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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椰香海鮮梨子湯中秋前後,是梨子當造的時間,又圓又多汁的梨子,除了當水果吃之外,用來放湯,啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流!
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材料: J& T6 h5 b( K$ a$ h
蝦仁/青口各100克、草菇(開半)6粒、雪梨(去皮去芯,切粒)1個、檸檬葉2塊、香茅(切段)1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 ?9 }+ q/ V A* s3 [( N5 \
調味料:魚露1/2湯匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U p6 P- v, r! }1 e4 w4 x
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做法:5.39.217.77 Y0 U% u) ~' Y! G8 Q/ T
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水,盛起瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb) c" h" p7 d2 |2 d h
2.撕去檸檬葉的莖,將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘,再加入雪梨煮10分鐘。
* o: k8 j' r# k' a, q) w5.39.217.773.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶,煮至滾起,下調味料即成。 5.39.217.777 H/ u# D( Q5 G3 y
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( w, `0 _0 V6 }公仔箱論壇營養分析雪梨含有豐富的維他命B群,不但能減輕疲勞,更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸,能祛痰止咳,對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二,有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高,100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量,24克脂肪;但它含有月桂酸,對大腦和骨骼健康很重要。此外,也有助潤滑皮膚。
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快速養顏 tvb now,tvbnow,bttvb: G/ b& z5 t; }
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一,今次加入清甜的蘋果,令湯水多了一份清新的感覺,減輕南瓜湯稠度,不太飽肚。且製作時間短,適合忙碌的都市人,最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵,銅、碘、錳、鋅等微量元素,可使皮膚潤滑、紅潤有光澤,簡直是愛美人士的福音。$ H( |$ \9 p' E
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材料:0 V7 ]; ~2 `* X g1 x8 O* J& I
南瓜(淨重)200克、蘋果(去皮去核淨重)150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許
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做法:5.39.217.77: |* A- D! L( ^$ |( x$ N
1.南瓜和蘋果切粒,洋葱去衣切粒,備用。( W0 @# g2 f0 d7 R8 W3 \+ t' a0 B
2.燒熱油,下洋葱以慢火炒軟,加入百里香、南瓜和蘋果,炒至略軟後,加入半份清湯,慢火煮10分鐘。% `4 e- O2 D! Z4 W/ D
3.將百里香盛起,把湯放入攪拌機打成茸後回鍋,將餘下的清湯加入,煮至滾起,最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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營養分析百里香除了用作調味,其主要成份百里香酚(Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和芳樟醇(Linalool)等植物營養素,不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓,更有溫中散寒,驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少肺癌的危險。
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# v2 l) Y3 v+ d9 t- E2 p# c鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫,而牛肉抗寒暖胃,都是秋季的極佳食材,加上大量蔬菜纖維,十分健康有益。
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# z6 T2 S0 P8 _tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |2 a# l3 {3 e- K* `
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍(小)1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許5.39.217.77/ h- \! X% v3 B4 J
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做法:
/ b8 a. W/ i+ `. Z% F, b' Rtvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱洗淨後汆水,切粗件;洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }. E' L) N d, e: A
2.洋葱、西芹、甘筍切粒,車厘茄切半。
6 Z8 {& l9 J9 }+ h1 R; y5 D. j9 d5.39.217.773.燒熱油鑊,加入洋葱粒和茄膏爆香,再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香,轉慢火煮45分鐘,再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
# V; e( u5 f$ l* O1 [9 {* R4 `5.39.217.774.棄掉香葉和百里香,加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起,最後加入鹽及胡椒粉調味。
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營養分析牛腱即牛的前後腿肉,含有豐富蛋白質及鐵質,有助人體提高抗病能力,對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益,亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃,是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄,更有助肌肉生長呢!
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補鈣最啱 5.39.217.77& L7 |* F8 O0 ?: d) L* s& X0 i# g( J- }
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的,凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭,除了作沙律和果汁,用來做凍湯也相當不錯,加上乳酪一起吃,就像吃甜品般,令人吃不停口。 5.39.217.776 P2 ^ `$ r- n- }& g: \9 a
x9 C0 i# S4 b+ {" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb! P$ a0 U+ ]2 v O* y$ z3 w( F' ~
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法:
$ G, {1 @3 b. y) s: ~公仔箱論壇1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒,洋葱去衣切粗粒。公仔箱論壇8 }! K. S9 X5 W5 H. o( y- z
2.燒熱油鑊,加入洋葱炒香,再加入紅菜頭炒至軟身。公仔箱論壇+ D& V% a, ]6 Y7 \( |3 K6 c
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸,再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後,棄掉香葉,以鹽及胡椒粉調味。
/ n! V- M- d2 }" a4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍,飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o/ `5 U1 n0 U. h4 X- U U: B
5 O. ~# c m% ]7 C; M; ?* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% l8 H5 E2 u: d/ _6 O9 H3 Z$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析紅菜頭含有碘,對預防甲狀腺腫有一定功效。此外,當中的鎂元素,有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命,有助對骨骼與肌肉發展,同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡,防治便秘和腹瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb- q# G/ W5 \" C( J+ U
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第二組第二組示範:何美寶公仔箱論壇0 p( O! I; y; @& g6 X1 y
80後,於中華廚藝學院中級中廚課程畢業,其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍,現職某連鎖式高級西餐廳。
) `1 q; c' ]% [) R* n5 n8 K6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 b) P7 P* q8 G/ Q' ?
! W2 j. p" i5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 X7 m" F- L0 e$ n! V$ x7 I0 Y$ a5.39.217.77西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯公仔箱論壇3 s" l! m2 r- s J' L
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效,和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成,製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣,保留西蘭花的咬口,更有口感。
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0 V: Z( n: D+ m0 j2 @$ Q" }公仔箱論壇 ! j9 f- y: E5 Q+ K- g
材料:* w6 Y8 v- @& Q- Y
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許
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* z2 c$ |- K- C/ s7 rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
" C4 \, P* i4 m) R1.西蘭花洗淨切細棵,薯仔洗淨去皮切細粒,備用。
7 O, u' \. O* G. _: \* Z公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中,中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身,熄火。
. R) W: P! S8 c7 y/ f) `( j3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入攪拌機打勻,再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入鹽調味,飲用時加入忌廉即成。
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u$ G* Y+ z0 F b) G' o3 H1 _, Ltvb now,tvbnow,bttvb {6 k% l- L& n4 T g! U% z/ ?
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面,包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,而且它還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
$ a, _6 o5 X7 {; K+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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排毒一流 公仔箱論壇, Q" F* Y: D' I8 a9 N9 H
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道,不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀?入秋天氣變凉,令人容易患上感冒或呼吸道的問題,多喝雞湯補補身,對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短,味道較清淡,更易入口。
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# j' I$ G6 h1 C; g$ x1 a5.39.217.77材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ C! k% T) q8 |+ h2 j
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a! \# b4 A# c7 s3 M/ H
調味料:鹽/雞粉半茶匙公仔箱論壇, j8 d5 \$ W- d
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做法:
( h1 G5 ~- y' g; q" G1.雞洗淨、洋葱去皮切件,栗子去皮,備用。
2 `! N* l" o7 u. B2.把以上材料加入熱水中,中大火煲90分鐘。0 O+ x5 R5 h0 {& w6 M$ a
3.最後加入調味料,上碟前將雞切件即成。 3 Y3 u4 R$ M: `2 y" L$ k0 n! C1 J
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營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g,有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能,其實就是硫化合物,含量為85mg/100g,可幫助排出體內有害物質。
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0 s3 b6 \9 E7 M* M5 X- Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版,是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富,薯仔則夠飽肚,喝一大碗當晚餐可也。tvb now,tvbnow,bttvb' \2 Z- [; W( |5 o$ o& x
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材料:
8 \1 J- x2 A) ^3 G: l5.39.217.77青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許) l% @' u& x0 b. Q, ~
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做法:
8 h" e5 ^& q( k' [) W' k公仔箱論壇1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒,西芹刨皮、蘆筍洗淨,均切粒,備用。
5 ~4 s; i5 {5 ^0 s$ j/ _公仔箱論壇2.燒熱鑊,落油,略炒洋葱粒、薯仔及西芹,加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。5.39.217.772 N% Q4 T( F3 ~' R2 N1 Z- O# S
3.加入青豆及蘆筍粒略煮,然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸,最後加入調味,食用時加入忌廉。 ) I; E1 h: [4 W( F) {( Y
) i: u4 ~- z, s" I% M' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ G. |" d9 Y) A' r# f
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營養分析蘆筍一般分為青、白兩種,分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富,其鉀質含量豐富,能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份,更可有效控制血壓和去水腫。 公仔箱論壇# \/ a; a1 |% O. D- y
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甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱,多吃可延年益壽,滋補養顏,保持青春,除了用來煮糖水,用來煲湯也很美味。再加上甘筍,兩樣簡單的食材,加水加調味料,即成一碗美味的湯,快、靚、正!開餐! ' c7 W3 P) i$ z8 k, c+ Z' }# ?
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5.39.217.771 {" \8 |4 O, a- J1 w6 W
5 T" [4 V1 P2 U5 J4 t% E) q: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 T3 i B2 a; D, s5 J$ ]4 a8 ]' q5.39.217.77材料:
/ Y% K' |, k8 P5 E4 G5.39.217.77甘筍(切粒)1條、木瓜(切粒)1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許5.39.217.77% ?8 p! }; Q* e& l
5 ]0 o' W( Y# Z1 C' m& ^+ @5.39.217.77做法:
. M% f2 W# j* X5 ?( u+ @' ~! p5.39.217.771.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒,備用。
( O9 _) q0 |9 @2.把以上材料加入熱水中,以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身,熄火。
' o) Q* p3 f% p% E0 p3 J4 ^. ?3.把所有材料放進攪拌機打勻。
5 }4 A/ ?4 N& [2 q& y4.再倒入鍋中慢火煮沸,最後加鹽調味,食用時加入忌廉。
0 H, w4 [8 z) |% P4 i5.39.217.775.39.217.77; y) Z& m, I# N$ q" F& C# y8 ?4 G6 b
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$ p$ r) ~& B& e' n8 t3 M1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素,在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素,亦是天然的抗癌物質,可謂有病醫病,無病強身。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f" g+ T; k( D# g- e
第三組第三組示範:何偉成師傅(帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚)tvb now,tvbnow,bttvb, ^ X6 s1 c& q0 K# N1 D
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
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8 E; c6 [2 e; N. W- ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( z; B4 Q* Q) }2 e: L+ f1 q
1 d8 F: _5 h) B! l5.39.217.77 三白補肺
; Z# p9 ?2 x6 G; [" O& C4 i& y公仔箱論壇杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時,但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論,能養顏潤肺,止咳化痰,是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。 tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 t/ g; }, y( X; [% S
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8 w3 w$ A |" q% Qtvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L4 D; r. k6 K6 b; z
豬肺1個、大白菜(洗淨開4)3棵、豬肉(出水)6両、雞腳(出水)6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許 杏汁:南北杏2両、水1碗
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. F5 {9 T' H, b! F6 C* O3 u做法:
o7 B" l5 Z% L/ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.水喉插入豬肺氣管灌水,肺葉會排出血水和白泡,重複灌水20分鐘直至豬肺變白,肺葉排出清水才算乾淨。7 i+ D% L$ E* Z0 m9 V
2.豬肺切去氣管,肺葉切件成手掌般大小,熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒,撈起隔去水份,重複炒豬肺和隔水步驟4次,隔水後掉去薑葱。- H1 [; b. c1 Y& u: O% E& Z, e; a
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅,加入蓋過面清水(用保鮮紙封頂)燉3小時。
' ?; M( g) D+ h! s5 }; `4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁,隔渣,倒入燉湯拌勻蒸10分鐘,即可飲用。
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貼士:豬肺不要切得太小,因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒,可確保去除豬的腥味。
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- K$ c6 W- `" y# f. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎,清肝潤肺;竹絲雞益補五臟,治脾胃虛弱,養陰補血;本菇及乾牛肝菌富有氨基酸,促進新陳代謝,刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 5 r2 z# u3 d- a H% O+ I: _3 M; D2 j
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2 B ?# D% G+ R' R+ ]0 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# f8 ~' O. e I6 ]
材料:
) x4 h+ @, ` F4 c Stvb now,tvbnow,bttvb竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両,乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
/ C+ D0 G x( g$ M, ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; E7 e8 W0 N; g x
做法:5.39.217.777 ?( m$ G3 L Z$ ~
1.竹絲雞去皮,出水。
) l8 D- }, f& ^8 {公仔箱論壇2.響螺解凍厚切,和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。# t2 }! U3 X+ X7 H5 r \# Y t
3.將以上出過水的材料同放入燉盅,加入蓋過面清水燉3個半小時。
. ^ d. `( z P* z/ l! ?4 ?4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨,和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘,完成。 ! Z6 ` h+ P8 R, G5 r' r
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1 L! w) B8 a" ?' m) X" ~5 x TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! [7 M% q( R. }. S& M7 h0 I
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱,咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜味甘寒,清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸,皆含有豐富纖維,能有效幫助消化。
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# g y3 f) @, Q9 E6 w+ H. a. g5 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* o7 n/ r5 ]3 y# j3 j8 a
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材料:! z2 Z, W5 @' A; K3 Y& f# z
菜乾3両、大白菜(洗淨開4)4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
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做法:
& m& u6 i; `7 d- T公仔箱論壇1.菜乾浸1小時至鬆開軟身,洗淨去沙。
4 b* c. Z0 }! f' y4 ~8 u3 {6 K* |公仔箱論壇2.豬踭略煎表皮去毛,然後出水。
! V& r9 m: [, N' Z2 n9 q, ]& B3.湯煲放入2升水,加入蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭,大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 @, O- y$ D
$ w/ u5 @2 S; W' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `- ~( f2 O2 f) v3 g+ T7 Z) }9 F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* v: r: j+ [* P# S
, [. A1 @/ z- _- {4 k5 d3 ^1 M 潤喉化痰
, b/ t8 v" X4 ~1 ~7 a* y7 c野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱,消炎利咽;生魚滋養活血,養心寧神,此湯滋補之餘,也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。 1 G* h4 d; j4 J1 V& ]" m5 d
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材料:
# l, p: E& ^+ U" b" n' g* |* f+ Z! C5.39.217.77野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量5.39.217.77, f$ n* k7 j# M1 T" ]0 \
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做法:
4 |4 x4 q' c% O5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1燒熱鑊下油搖勻鑊,下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
4 X) o9 y, P: c* M2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.湯煲放入2升水,加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮,水滾後放入出過水的野葛菜和生魚,煲2個半小時,完成。
8 d% y* V, f7 J+ _% g7 w8 d% o& Y. yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; c/ B# h& v, i+ _1 F5 W" c, k
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0 N2 }+ V2 k( q$ I% k+ o% u& i TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 B$ Z/ z- ]0 z+ z2 E$ ? }
第四組第四組示範:美味娘娘@煮飯仔Cooking StudioTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, @" Z# b: Q( x
多年入廚經驗,於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎,曾獲多個飲食品牌邀請作廚,並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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) l+ ?) q# @3 g, o4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% o! n- h$ ?- Z# \

( H2 ]4 V3 Z/ G/ q1 b* ] D5.39.217.77蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯,因為鄧肇堅爵士特別喜愛,每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜,因為食譜由爵士提供,食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 公仔箱論壇+ G3 ]% d1 {# R/ @' I
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$ j* g) _! K% P ~/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% }/ J; g4 q' ?- P材料:
5 I! N# }9 U+ x p! x: A" k9 Ktvb now,tvbnow,bttvb花膠(已浸發)120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
0 B, B# j) X+ m2 z公仔箱論壇公仔箱論壇' f4 g' L7 s8 K# i9 t' E3 x
做法:
) b# h4 j7 U+ X& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞去皮後和瘦肉分別出水。4 V# l& Q5 t* n: v2 B
2.花膠浸過夜,加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。' {" ~5 Z4 k& k
3.蜜瓜去皮切厚件。
# w6 P( o; ~( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煲滾水,轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時,加入蜜瓜再煲30分鐘,完成。 公仔箱論壇+ Q* J9 q$ [* ]" Q2 l5 ~: a
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! R9 E& _0 X: v9 h: Btvb now,tvbnow,bttvb無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃,清肺止咳,有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效;龍利葉可治療口腔炎症,亦具止咳功效;加上滋陰潤肺的雪梨,是個處理秋天氣管問題良方。 & w- G) I; x6 u- R; z+ V
( {. X7 n! G0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- u7 R2 m% I/ m0 x
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8 n, g" e: W1 l/ f) s+ d. C公仔箱論壇 2 S0 V5 R2 D% K s4 K& |2 U5 l
材料:
! U5 t, P W. ?/ U% B( I乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉(洗淨)25克、南北杏25克、瘦肉(出水)350克、水2,500毫升
% ?+ O) x c: X6 f h! z4 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 a) i. f# q9 T' q, p6 r
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, P1 M4 n( d6 z5 N
1.雪梨切件去心,瘦肉切小件。
* n* |# |. s% Z/ N5.39.217.772.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。
3 `0 W; t" D+ x1 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' T6 F! O @6 r+ k1 F
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火鍋唔燥 tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ d8 ]; p; w6 U) a+ l9 H
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉,更多人喜歡吃火鍋,但「滾住吃」的方式很易上火,美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底,沙參清肺,玉竹潤燥,配合豆漿就更加養陰,下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了! " C+ J6 Q k; ]6 W& \$ Q' r6 z
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材料:7 v1 K1 Y8 P+ @; F
玉竹80克、沙參60克、豬骨(出水)600克、豆漿800毫升、水2,000毫升3 o% a- ?% I: @. v. ?- Q: h
! r8 T k3 Q1 ?; Q# c7 {* f1 d做法:
, a+ |) Q$ {. ], Q3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾水,轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘,轉細火煲90分鐘。
+ @6 U7 o T* u# _# w. u2.豆漿加入湯拌勻煮滾,再煲15分鐘,完成。
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栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養,這個素湯就有齊黃(栗子):健脾強腎、紅(紅腰豆):補血、青(青蘿蔔):清肺胃熱毒、白(粉葛):治頭痛去骨火、黑(合桃):補腦5種顏色,誰說吃素就不夠營養?
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材料:
2 Z/ D" O1 h# ?$ Z m2 R公仔箱論壇栗子(去殼)500克、合桃(去殼)100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升: \8 P! H/ ?* g( t: T1 S+ K3 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 i+ b) j& y2 N& y$ p
做法:$ e+ E4 z- j# u6 z1 w7 t. N
1.紅腰豆浸過夜。tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 u! k7 s6 ~* |" V
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。/ e! @8 L) \& a0 [
3.煲滾水,轉中火加入所有材料煲15分鐘,轉細火煲90分鐘,完成。" Y. S3 o2 }' |# O$ ~/ s" @
5 ^" M" H2 c4 `: _% ?1 J, [* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士:青蘿蔔有較重菜青味,不喜歡的可用紅蘿蔔代替,另加入粟米,可令素湯更鮮甜。
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% y$ V' s4 T0 l/ a- j/ y# h' A9 w8 H. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 I7 ?) o9 f+ K5 c
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