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位於西環的香港盛貿飯店，二樓自助餐廳改名為馬來一，主打星馬菜式。總廚謝偉強師傅專程到當地取經，回來後主力炮製檳城、吉隆坡及新加坡三地名菜。師傅參考檳城做法，炮製喇沙、蝦麵、鴨肉湯河和炒貴刁。著名的檳城福建蝦麵，以森巴醬炒香蝦殼，加入辣椒熬湯，配幼麵、蝦肉及薑花等，味道香辣惹味。
" f' w# ?/ }+ I% l) M 海南雞飯和肉骨茶分別以新加坡和吉隆坡做法為藍本。海南雞飯選用新鮮雞浸熟，淋上以麻油、葱油和豉油造成的秘汁，品嘗時配新加坡豉油、薑蓉和柑桔辣椒醬，非常開胃。喇沙亦有不同選擇，檳城亞參喇沙用魚湯加入辣椒、乾葱、馬拉盞等煮成，新加坡喇沙則加入椰漿炮製，各具風味。店方專誠從馬來西亞運來亞參醬、檳城蝦膏，以及小魚乾、薑花等佐料，製成地道菜式。小食及飲品亦極具特色，蒸三色西米糕、斑蘭味西米糕、咖央多士及薑母奶茶等，均值得一試。
+ x# V: k$ K7 T& K% H. d5 Z C" s" O 海南雞飯 $108# U$ p8 L2 c7 j# Q# o: ^, J5 f
新鮮雞浸熟淋上秘汁，肉質嫩滑，伴惹味雞油飯。
1 R' h" z, _( p' a$ K _公仔箱論壇 蒸三色西米糕 $28
( p3 f# }. k! U0 p# q) f$ }5 A9 h8 gtvb now,tvbnow,bttvb 帶斑蘭葉清香，淋上棕櫚糖漿品嘗。
# c: V+ T4 U/ @公仔箱論壇 檳城亞參喇沙 $82
5 I( C" }$ f" d9 T2 i% K5.39.217.77 酸辣魚湯加入蝦膏煮成，配菠蘿、薄荷等。
+ x/ Y6 q7 W+ s! ~ 檳城福建蝦麵 $88
1 W4 B: S. ]5 J 香辣蝦湯底配幼麵、鮮蝦和酥炸香葱等。
$ ~5 ~9 c" f& [+ }tvb now,tvbnow,bttvb
; b% h3 @ }1 m8 G( n) ctvb now,tvbnow,bttvb 椰漿飯拼盤$82
5 ~# I1 a$ c" p$ ftvb now,tvbnow,bttvb 地道馬來西亞椰漿飯，配上炸雞、炸魚乾等。
! D' n* \( d+ y4 J |* ~, {; w 馬來一5.39.217.773 D+ J( P- v/ x) i5 b: J! z
地址：西環皇后大道西508號1 D, n5 x# L: B" M% R- r
香港盛貿飯店二樓 |
發表於 2012-10-3 12:45 PM
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