[甜品] 雪兔無走樣

fcity

, N7 ^0 \6 q. b
八月十五月圓之夜，坐在輕舟仰望夜空點點的星塵，還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢，是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食，賞月之餘更充滿詩意。記者：趙珮倩攝影：劉永發
, \1 j" \8 d: D* X5 _1 I1 l$ O* Ktvb now,tvbnow,bttvb, T! ^0 F+ P3 ?, J/ j$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ H# x+ u- R4 v( ~

, ^9 e, _0 R$ g& z5 t* F: E5.39.217.77白兔迎月自家做的棉花糖，甜度掌握適中，質感較軟滑輕盈，伴以奶黃同吃，別有一番味道。
8 I( y% c8 L. m' N( C, O% _1 m. r公仔箱論壇
9 b. j' ~% o) x  J4 q. [$ C$ \# c5.39.217.77材料：5.39.217.779 W% s7 q9 a6 j  ?/ d+ m
兔仔棉花糖：蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
) s* T5 M! _* p% ^硬奶黃餡：無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克tvb now,tvbnow,bttvb1 F" n1 T- l6 h2 \# i1 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; k4 u9 M; G3 N3 O) @) b
做法：+ N0 A4 c3 C/ Y2 `4 t( ^# M6 k
1.做兔仔棉花糖，砂糖、熱水拌溶，加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
% x3 d' c1 W/ |: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白用打蛋器打至挺身後，邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液，攪拌至略挺身。
& H  e" t; j/ |8 }, k+ Y: S% h5.39.217.773.將（2）放入唧袋內，於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀，放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。tvb now,tvbnow,bttvb7 C: Z% K+ n+ y
4.兔仔棉花糖沾上椰絲，剪出兔耳，最後用果醬點上眼睛，成兔仔狀。
+ W2 u/ ?6 B: Q$ ^$ n公仔箱論壇5.做硬奶黃餡，把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩，放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖，以中火拌煮成糰，待凉後用保鮮紙包好，放雪櫃雪至略為硬身。
: f4 E1 ^; {; Z- T: ]6.取出適量奶黃，用手搓至小圓形上碟，旁邊放上兔仔棉花糖即成。
8 n% C- _# P/ \$ l; A% v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# E6 c' x* V4 h4 n: s6 R
貼士：唧出兔仔形後一定要雪夠時間，不然兔仔形會走樣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v. d; k  P; T9 Q

! u& I* _. t  L1 A" i' ktvb now,tvbnow,bttvb
; @6 E, f4 r% ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ \5 u% o! H! P( s2 c
5.39.217.770 S: D; N/ G: V

2	3	4
6

# r1 V  ?* E% }7 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 S7 f' O, g1 {3 T$ X
月亮星夜（奄列貓飯配番茄仁棯醬）
/ e! t. D7 M* a) M2 }日式蛋包飯的創意版，貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯，再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟，黑夜中見明亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( R) O& S) T  C
tvb now,tvbnow,bttvb: _* M) _* s8 Y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X) ^1 Z: }! H3 [$ @% h
羊角豆（切粒）/韓國本菇（切粒）各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋（拂勻）4隻
6 |4 i  D+ i" V醬汁：番茄（切粒）3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
6 ?8 R$ D0 ?/ c# h. c% q6 u! Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ v1 ~1 S2 [7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e+ \4 a% o2 r
3 X9 ?8 D! Y. `tvb now,tvbnow,bttvb
2 d0 ?. {2 s. R1 o( y做法：1 i+ }* c* `( E2 R1 W0 v" h; L
1.將醬汁材料拌勻，放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身，備用。5.39.217.77, ]( T0 M7 G" N1 _! N/ }+ C
2.燒熱平底鑊下油，爆香乾葱，下本菇炒熟，加羊角豆、吞拿魚略炒，落白飯炒勻，最後加入鹽和糖調味，盛起。" j+ }6 D# d" A$ l6 S- {
3.另燒熱平底鑊下油，以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮，備用。
0 C& h: n$ `* }2 R7 [* T- e4.碟上放上圓模，加入適量炒飯，脫模後蓋上蛋皮，在碟邊淋上醬汁，最後撒上少許羊角豆粒作裝飾，即成。公仔箱論壇- c& v0 q# p* {8 f

, \* f% o2 d3 o$ t# I公仔箱論壇貼士：仁棯醬味道酸酸甜甜，配合番茄醬後，味道更清新。
# D6 F; D, f( ]3 u9 r
: f+ t5 _8 z4 X- M8 ?/ }' g2 J5.39.217.77公仔箱論壇2 U6 z# `; r0 ^* g" d
7 E7 C/ s8 E/ i! O) O1 ^
2 s4 s3 d2 m  Z2 i

1

3

: I1 Y. @& B* L: M5 j) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t) N2 j# b' [; V+ b
卧舟賞月（大蝦沙律船伴楊桃啫喱）
( n/ q# c1 c( c6 N2 n3 m, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda用應節的楊桃做成啫喱，以代替沙律汁，再放簡單的沙律船，恍如一葉輕舟盪漾在湖中。
: H- q1 O/ ~  J4 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 c8 l2 ~0 h* k# s# F5.39.217.77材料：
* Q: X0 P: M  I8 I3 @楊桃啫喱：楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙- X9 v! c& ~% M, R  R7 H
大蝦沙律船：大蝦4隻、番茄（切粒）1個、楊桃（去籽切粒）半個、芝士（切粒）/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋（切人形）公仔箱論壇, C* I: D2 B) t7 u+ I% `7 E/ l
醃料：鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許
  A$ z& r0 Y& A! wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Q5 z( U% f6 h" A

$ ~) M4 w5 N; m" ~0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?" V0 \0 }6 a2 V0 |3 L4 j

% Y+ ]# z4 W; f" K5.39.217.77做法：
6 a& {# o& d, N* {. |2 ^4 P1.先做楊桃啫喱，將1個楊桃切條，放入榨汁機內榨汁。公仔箱論壇. b) q5 ^/ X0 Z9 g0 a- W- Y+ O$ z
2.砂糖、熱水拌溶，加入魚膠粉拌勻，再拌入楊桃汁，倒入碟上，放入雪櫃冷凍至凝固。# a; R+ A1 w9 @& C4 i6 k" j3 E
3.大蝦去殼，拌入醃料醃15分鐘。
& o: H* h2 |# m; n4.燒熱平底鑊加油，以中火炒熟大蝦，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb- l& c# z6 F! [7 V
5.於楊桃啫喱面，放上羅馬生菜作船，再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄，即成。
7 p1 F- q: z- L/ L' o公仔箱論壇
1 A: J# N2 R% U9 _! G貼士：羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的，) T0 |; j' g9 h! P0 S- E
做出來的賣相更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb& B1 s6 ~4 m6 D2 B) b
8 p  W! A  T5 {& K; z
tvb now,tvbnow,bttvb) J9 h1 ?  j+ c8 t' j1 |

9 h0 j' j( N$ u- m4 }% j" R' |4 X

1

3

4

5.39.217.77: u4 x) Z! Z& `' c& n* I# R
$ o) [. _8 r, R7 ?

$ L0 M4 `& T5 ~+ ^; Z( {" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師，擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味，經常擔任電視飲食節目嘉賓，曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。