" c& Z. j+ n. [, m( H0 [喜歡行街市買餸，原因不外乎「人情味」三個字：菜檔靚姐主動搭葱、豬肉強又送肥膏畀我做油渣，管那地面濕又滑、吸口氣都腥又臭，我忍！不過今日跟星級名廚陳國強帶我遊完大元街市─領匯旗下首個改造優化計劃的街市，花近億元和半年時間翻新，就有前所未有嘆街市體驗。記者：趙珮倩攝影：譚盈傑 - q& ?0 }. d- y/ M4 R
/ t, S8 b3 N: k1 Q) t" ntvb now,tvbnow,bttvb
( L: c6 K6 l( B( b: A& a
8 u! c2 w$ D7 M' a菌醬海中蝦球用新鮮的海蝦炒成蝦球，配以惹味的牛肝菌和羊肚菌，最後再加入香氣冲天的黑松露，簡單做出鮮香味美。公仔箱論壇6 H& r5 s3 B, P; S3 [$ Z# W. _
5.39.217.779 |( @% k' s4 s: s9 m
材料：
; q) V* ?; f, ~. N" \! `8 H: J公仔箱論壇新鮮海中蝦600克、黑松露醬1湯匙、蜜豆仁2湯匙、牛肝菌（洗淨）/羊肚菌（洗淨）各20克 醃料：鹽少許、粟粉2湯匙、蛋白1隻4 R0 g* g. D8 N* k6 f0 K! S
調味料：糖/蠔油/生抽/老抽各半茶匙
' o& \* i* E' i( i$ r3 N( N: P2 v
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& q P- A* h. H/ T, [2 v
1.海中蝦去殼洗淨，吸乾水份後加入鹽、蛋白和粟粉拌勻略醃。
+ S7 D. x6 ]( M m! Y4 k公仔箱論壇2.牛肝菌和羊肚菌以少許油炒香，下糖、蠔油、生抽和老抽炒勻上碟。5.39.217.77; Y! H& s/ j: v9 |2 T
3.原鑊下海中蝦炒熟，加入蜜豆仁和黑松露醬炒勻，置牛肝菌和羊肚菌上即可。
' B2 R, @7 e2 M2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蜜豆仁宜買新鮮蜜豆即煮即拆仁，口感更爽脆。
' ^# H5 u7 F4 M6 e2 x) T
d4 c# ?/ \5 {# O+ Stvb now,tvbnow,bttvb
/ W, O, f- e/ V" a
8 d* s+ g( @& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" N" \/ ^4 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. s9 A! _. m/ Q
黑木耳上湯娃娃菜黑木耳以來自四川的品質較佳，宜揀細朵完整的，食落爽口無渣。
8 `3 R! L/ O0 A7 ?( I% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# M9 g4 y/ N0 B3 ^
材料：5.39.217.77- n9 I& v- V8 h' W5 ]# S# Q
娃娃菜4棵、小棠菜300克、黑木耳150克、上湯1公升
4 h; v7 I# o5 A. r% u5 E3 c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ b" ]+ X% G2 @7 f4 P
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D5 l3 e( J7 I' o4 E5 C
1.燒滾水，下娃娃菜及小棠菜汆水，撈起備用。
9 O. y7 T$ s% {* A0 C Z0 j* ?公仔箱論壇2.燒滾上湯，下（1）以細火煨4分鐘撈起上碟，湯汁留用。
6 m: h7 j/ \, S0 U j, l& J" stvb now,tvbnow,bttvb3.黑木耳洗淨，放湯汁中灼1分鐘即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' ?( u6 V: c0 G0 d3 ~! V/ Y
貼士：黑木耳勿灼過久，不然會失去爽口感。 公仔箱論壇8 Z* E3 \9 }& p2 z2 f9 B
5.39.217.77# @! H/ k1 d! |2 W- ~
) p8 l: j; M' R0 i& M7 e7 E F @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 ]: l5 f. f0 R! A! b' t A
- w2 \, ^) P! l# M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 v3 } `8 X/ |+ n
鮮鮑魚肚豆腐羹蒸新鮮九孔鮑時間要掌握得好，約3分鐘便可取出，否則一過火，肉質便會韌。
; p4 g. g$ w/ ~3 S; g+ E公仔箱論壇
3 m1 I# X/ k$ K" j5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B' l5 B/ b3 e; G9 M. S" a+ v0 C
魚肚（已發切粒）300克、上湯1.75公升、新鮮九孔鮑魚6隻、滑豆腐（切粒）350克、粟粉水適量、蜜豆仁/鹽各少許5.39.217.77& T6 C; `" [/ X
3 H! I& s% A2 q e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x- {7 P/ S& n
1.新鮮九孔鮑魚洗淨後，隔水蒸3分鐘，起肉切粒。5.39.217.773 F* A9 e; }& @. h
2.煮滾上湯，下鮑魚肉粒、魚肚粒、豆腐粒、蜜豆仁煮勻，下粟粉水推成湯羹，最後下鹽調味。
" f, b+ J V, E% e9 C% ^公仔箱論壇貼士：煮湯羹宜用粟粉水埋芡，比用生粉水較順滑。 tvb now,tvbnow,bttvb% f# |! e$ P& |* R8 {/ U% V
5.39.217.77+ Y% ?' H" l" f$ e1 q* E
6 z7 C! _6 J# }- D. ctvb now,tvbnow,bttvb
, o9 r) ]5 }: C+ z$ y5 y% z5 @: T2 t
' M5 w- `' B$ c. m. _tvb now,tvbnow,bttvb嘟一嘟買齊餸嘟一嘟買齊餸
( G, D- m( a; h# z1 o. T, C8 S2 ~( w5.39.217.77有30年歷史的大元街市，於2010年展開優化工程，參考了歐洲多個大城市的街市規劃，並聘請了英國建築師精心設計，將傳統街市重新佈局，如安裝中央冷氣令整體變得舒適、更新地台使地面乾爽、整齊開放的檔位，食材擺放得井井有條，還有悠閒的背景音樂，有一刻以為去咗高檔超市Shopping。此外，街市優化後引入更多不同種類的零售店舖、乾濕食材、雜貨熟食、烘焙用品一應俱全，而我最Like在這裏買餸更可嘟八達通，以後幫襯完賣魚勝後就不怕找回濕的散銀。
. p ~( a$ ]- J% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [5 w9 v, Z8 R) v- Q0 i
" ^& |/ t+ |( E% ]* o, H- P: Q5.39.217.778 A! {, p+ @2 E0 b& X/ a
& N: Q: D. q$ m1 I, n3 {1 v
7 t( \( \+ q) d; ^5.39.217.77大廚示範中西菜式煮餸，幾時都是要有新鮮食材最重要，有至新鮮的食材，都要識得煮。於街市的盡頭就設有「大廚教室」，全開放式的廚房，配有完善的影音設備，並請來陳國強師傅擔任總顧問，聯同多位專業名廚親自示範教授，為街坊提供多元化烹飪課程，不論中西菜式、烘焙甜品都可以學到，教大家就地取材煮出簡單而美味的菜式。陳師傅表示：「由於教室在街市入面，很多時是即買即煮，試過有一次煮雞，切肉的感覺是：『乜原來可以咁新鮮！』加上這個街市食材很齊備，地方寬敞又乾淨，買餸買得很舒服。」) ?* Q# Q, Q6 r% ?9 q
大廚教室，查詢：26612899
5 s V( K5 s6 D) \公仔箱論壇5.39.217.77/ n- D* M% F+ S! O+ q
/ d* n5 @8 m# O# g
" ?4 U; a3 X/ S4 Q1 e2 A7 q: u5.39.217.77/ z& S5 V2 }) _3 X- E- b
 tvb now,tvbnow,bttvb ^4 ]' V& Q: Q6 Z+ H8 ?2 E y& \
美少女牛肉檔公仔箱論壇; L- a2 C. m6 V6 o- m! J9 w! j! W
才廿歲出頭的麥小姐，自小已在牛肉檔幫爸爸手，手執牛肉刀英姿颯颯，對牛的各部位瞭如指掌，客人只要說是買牛肉來煎炒燜抑或打邊爐，她便會精挑最靚部位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! |) z7 L% i2 E6 |
檔主推介：牛柳邊$108/斤0 @" k# {% \+ {+ a f
雄才牛肉（109號舖） 公仔箱論壇2 e# f: M B& q# D5 y
公仔箱論壇9 |' w! L4 m% e5 y: U u9 l
3 I1 B+ G0 D+ Y7 b; @, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |' P5 W& |, a7 F4 f9 d9 l公仔箱論壇
3 T! h6 t. H0 Q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {( M1 P, S5 S
惹味燒雞熱辣辣
2 l& \0 H5 E9 u1 t6 h8 w4 \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街市唯一燒雞專門店，老闆唐先生選用皮滑肉嫩的巴西春雞，以南乳醬、自調的五香粉及十里香等十多種香料製成，醃足一晚，再焗45分鐘，即叫即剪，惹味熱辣辣，日賣40多隻。除了賣原隻燒雞，也有雞扒、雞翼、鴨胸，街坊放工都愛來排隊買雞加餸。
, j9 t6 i `; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主推介：原味全隻烤雞$52（大）/$42（小）1 q4 [( E0 [% u" D: Y* n2 \1 S
阿里山燒雞（306號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& y4 p# H/ `7 u
公仔箱論壇* O; M) o" |* I2 x4 E0 w7 [
公仔箱論壇) k. ?- F6 ~1 f) K# c. I5 i; J
5.39.217.77: m) T. Q7 k$ r. O. C
- i& w7 c" Q7 z8 _
 tvb now,tvbnow,bttvb: L# T s$ z- g& L/ [+ Z2 ~" @5 D
桂花魚鮮甜肉彈5.39.217.77* ~- i) |. M" [$ @- B
去街市魚檔買魚，好處是即叫即劏，更可代勞起肉，只要夠新鮮，肉質才會鮮甜有彈性。鄧先生的魚檔主要售賣養魚，如厚肉的桂花魚，最適合做松子魚，此外亦有售賣時令產品如大閘蟹、生蠔等。
( J7 k' J2 U8 b X7 f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主推介：桂花魚$72/斤
/ {/ Z( h8 T* ]1 W3 O0 e9 a6 E大華鮮魚（116號舖） 公仔箱論壇( M: C, g5 q+ j5 I l& d7 Q! z2 a9 s
7 y, i: ~* B3 p4 o% y6 D
, ?$ V9 P# H5 M( q! H* ]0 P" [9 Y5 u# |' L
9 _- ~+ a2 G3 W+ k, k9 ntvb now,tvbnow,bttvb
/ g9 a' a/ d6 L* u7 G# C1 N
8 }! S- V* \; n" A6 o- utvb now,tvbnow,bttvbProfile：陳國強@大廚教室總顧問
. V( |4 `8 v* S2 ]- O3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入行廿多年，現任帝苑酒店東來順主廚，除了擅長演繹傳統菜式的精髓外，還不斷創新求變，曾勇奪人氣電視廚藝節目《大廚出馬》總冠軍。 |
發表於 2012-9-28 03:00 PM
| 
