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4 u A% f0 [2 x& Y( d1 _tvb now,tvbnow,bttvb日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 E& M7 d. x x* W$ p6 K- p1 x
' }# c9 Y6 X! j' D" [5 Y O公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |, C6 E$ e9 \" e8 ?
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
" G: X% m( X2 F' V8 O# l5.39.217.77 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
/ d' q" I$ m" k8 K5 o6 L4 u/ M; @ 菜式因應食材而定3 Y- u% f8 Z, }$ U
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
6 ~$ O! a( l5 j 前菜三款 （松御膳前菜）
- N4 F7 B8 C4 `* e) E3 D5.39.217.77 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。: D7 X3 E' P4 Q; u
刺身三款 （松御膳刺身）% F7 ]- w& C% S3 C, F5 j& f3 r5 E
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
6 O e- ]" T5 ~; ?: A公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯公仔箱論壇+ F- y' z; J' k) w" E9 ]; j% A+ d5 l! ]
（松御膳迷你丼）. P/ \, ]" x! P- `7 O& S
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
8 a) e j2 i3 [+ j, {tvb now,tvbnow,bttvb 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
7 e) y! n; r* P4 [: t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩滑鮮甜，分量亦多。
S/ b0 b$ f0 l) e! s- }tvb now,tvbnow,bttvb 牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇( m3 }: w# b) d4 m8 c3 Q
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
6 S. ]0 N& l) V6 d( `8 R. N 燒三文魚皮沙律 $40
: A( x2 z- N$ N' [tvb now,tvbnow,bttvb 燒至微脆，配沙律不失清爽。, y3 t1 M7 d U: r
Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb! P9 `/ w0 ]3 K9 \ r! U
$248/支
; M# u' z0 z6 H' z# n4 t5 n* ]4 t, j5.39.217.77 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
' \, D8 g# @# V, b) R4 M7 l. u$ H4 ~ 秋田小町米$138/包
; Q% y1 x# s4 W0 c! V* D5 v% f/ |公仔箱論壇 又稱美人米，飯味十足。
& T: A5 W4 G3 q7 H6 y/ C! ]' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Hatsu
0 a1 D" @9 e( P, O: ^公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號
/ _3 X' S/ l; o- k; v' A' i5.39.217.77 美國銀行中心地下G4鋪: b5 c( A+ U) f0 n8 E5 h; Q6 x j
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。5.39.217.77' m# y; f' c+ q) k8 c o- @
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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