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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
4 k& m0 l% z$ m6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e" \. R" s# K; Z8 n" ~& v
嚴選材料 豐富抵食
5 s/ U, b! S( O& r- b& ytvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。tvb now,tvbnow,bttvb+ p; r1 G4 Y# b) c3 N
米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
' P/ i3 D8 M. k$ i! Q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 菜式因應食材而定
/ F. t8 y* O! ^. l4 |% U, i" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
. z; A! r+ r2 ^6 |! mtvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {: F2 L1 p; W
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。5.39.217.77) a( _6 r, ]& X
刺身三款 （松御膳刺身）
8 d+ g5 W# ?# ?6 u; L0 J9 [5.39.217.77 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- a0 e2 @( G- y: O
葱吞拿魚腩飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 N; r0 m& q6 k$ D6 `. J8 I7 n* R
（松御膳迷你丼）
' Q7 ^7 G6 B G A4 S; F, N7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
5 C. \) \" Z* X" ^+ Z1 M 海膽蒸蛋（松御膳煮物）2 L9 w( |3 E: e' }
嫩滑鮮甜，分量亦多。# Q/ L R0 E. f
牛肉烏冬鍋 $68
) M3 b& c9 N( V 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。1 J# q! o# W- m( H, H0 x) E3 D
燒三文魚皮沙律 $40tvb now,tvbnow,bttvb; }$ ~- k, i; _0 Z
燒至微脆，配沙律不失清爽。) ~$ F+ \ @. o# r9 ]6 n
Akita Komachi
6 M0 ?; u) K* d; R& [$ T公仔箱論壇 $248/支
7 X U- N* g/ a: p5.39.217.77 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
0 |4 Z) u+ D- C# C. R) B1 }5.39.217.77 秋田小町米$138/包7 Z+ ^# p- ^2 u& U3 k6 `2 I4 O
又稱美人米，飯味十足。
# i; \4 G% }2 i% X+ E/ I Hatsu公仔箱論壇! @& W4 v2 d7 }' G6 h
地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb. a5 ~& V: w* E; t
美國銀行中心地下G4鋪tvb now,tvbnow,bttvb% z& z+ V0 k( i: j; y8 z1 b8 Z
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。+ d/ ~; \5 I5 u3 x" N5 W; i) r$ t# e
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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