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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。5.39.217.77( V7 c) F" u9 |* ]- ^. Y
6 n3 r/ s2 N, B1 V: u, [+ t: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嚴選材料 豐富抵食
. o, S+ p+ H) A) ~2 ~+ D! U公仔箱論壇 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
* i, A# M) ]* a公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
9 \: b$ r+ S) S9 E, B4 C: u+ [5 [公仔箱論壇 菜式因應食材而定公仔箱論壇2 _: c5 ^; w$ a& e" w- o& O
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.773 a1 G% P! B5 H9 K9 `
前菜三款 （松御膳前菜）: D/ E- Y. M; P# S
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。公仔箱論壇; j5 ~% H8 {) D% F% E- f3 |7 j
刺身三款 （松御膳刺身）
: b% A8 ]8 N% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
0 s/ H* T3 T. d. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯7 m1 F; j. k$ G# x* ]
（松御膳迷你丼）
1 g1 q4 t' j+ n" v4 o$ G1 T* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
* H2 _; k; r3 p. w( ` 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb7 H3 j4 @- B$ s6 X) D# U# K
嫩滑鮮甜，分量亦多。: k. L( `0 ^% a
牛肉烏冬鍋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V1 @$ n( {! H' \: J, M( v. ]* C
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" ~& l& |, x/ @8 l5 L0 ]& F
燒三文魚皮沙律 $40$ ]2 A8 J2 h/ E7 f5 h
燒至微脆，配沙律不失清爽。
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' W+ O$ J* A2 E, ^( Z5 E/ T B公仔箱論壇 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
; B$ w) \4 [. b1 u. ^( |; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋田小町米$138/包
! [' r0 m% H' M% G- t# D2 ~; `1 Stvb now,tvbnow,bttvb 又稱美人米，飯味十足。
# S$ P- d0 F% X( @3 n* |$ C' itvb now,tvbnow,bttvb Hatsu' \! ~0 S5 w; N1 c
地址：金鐘夏愨道12號5.39.217.774 h! U& e9 d, h
美國銀行中心地下G4鋪: a3 c5 Z9 @ Q* n2 N
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
2 y9 a5 h/ \! g, |: q5.39.217.77 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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