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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇4 k3 I0 m2 k6 r( K9 G
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嚴選材料 豐富抵食tvb now,tvbnow,bttvb5 Q. t2 e% D5 G* J# p" a0 |3 K7 g% {
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
. v; ^; D" H, n: E: x5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.775 ^# g' k# n N! Q% s) o
菜式因應食材而定
- @$ x( ?, C1 { 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
' O* p/ [0 L/ t- }) s% J4 }5.39.217.77 前菜三款 （松御膳前菜）
: _* B1 t1 u9 M: F0 N) stvb now,tvbnow,bttvb 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。6 d8 f: n( q1 _5 _1 U. s' b' a* a; E
刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.77! e0 K4 R" v9 C3 H G( F
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
+ `! J* c7 Y3 ^. X7 H 葱吞拿魚腩飯5.39.217.776 P7 s$ ~# H/ T1 ?5 `0 `! I( r( y
（松御膳迷你丼）
5 @" C, u. y* d3 g M公仔箱論壇 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ c. P9 C# O. J
海膽蒸蛋（松御膳煮物）1 r1 `& j0 H2 ^- A6 e
嫩滑鮮甜，分量亦多。
+ e0 C i2 \4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb+ b& r2 }" q) f
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
0 x; _8 r& {% y. D$ S% [ 燒三文魚皮沙律 $406 R, w$ d4 P9 D( s' {, H2 @1 u
燒至微脆，配沙律不失清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ P; l" X" k+ M5 [4 Y# `# `
Akita Komachi
8 `* P. n1 i7 q0 A5.39.217.77 $248/支
' H# x1 ?8 T8 k, \tvb now,tvbnow,bttvb 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。公仔箱論壇" r- t, u8 S) f
秋田小町米$138/包- n( h2 a% G* C5 U9 I
又稱美人米，飯味十足。公仔箱論壇 ]8 P' B: G4 j( a6 U
Hatsu( J' Y( o/ j5 D0 j+ ~' ?; P; [
地址：金鐘夏愨道12號6 Y6 t9 ~& J2 M6 K. f: W
美國銀行中心地下G4鋪
- Y' q3 W. B3 F/ @* ` ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。+ w; t: \" J) j/ C( L
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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