   5.39.217.77& ^2 w4 U6 X4 i" `
公仔箱論壇3 ]3 {- M- T: Y+ I
   公仔箱論壇9 m7 v4 K9 Y9 v& C2 D. f7 V3 W
   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 \+ O* x/ _7 u' k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# C, x, C" J, @" q6 {( D; s: a1 d
; y3 K' `$ i7 p4 a! ^' v日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
; ]8 ?. @( u) B5.39.217.770 _: x) n9 K3 t3 W3 n& W
嚴選材料 豐富抵食
2 s( [0 S! G. X3 btvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
( n. i8 n" M! l6 C* Y- v% I1 P公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。; t3 e' Q7 G9 W. e" ` v s
菜式因應食材而定. l" W1 {$ j; N/ v4 q
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
8 L- m! n( i& V 前菜三款 （松御膳前菜）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. L. i' s" W7 P3 ^) w4 c
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
g% C0 g5 \- M1 G5 X* g' z 刺身三款 （松御膳刺身）
: Y' V* r) F" e$ x6 ?, ] 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
( L3 q l+ d% N9 _% D. o5 ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯6 p( b- ? u; i. n
（松御膳迷你丼）
$ q( a% Z d. g3 W* N6 ?. D# H 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
2 y3 J. ?% z, ~; V! O' ` 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 B. v* e: N- p
嫩滑鮮甜，分量亦多。
( V5 x) H+ ^# h! x! K% B: } 牛肉烏冬鍋 $68tvb now,tvbnow,bttvb- `/ t0 H' S' X; y
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。5.39.217.773 \, R3 [3 {" I1 P
燒三文魚皮沙律 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* B: c) H- f0 i$ [. h+ N
燒至微脆，配沙律不失清爽。公仔箱論壇0 \6 D: S7 B, t8 y, a% |
Akita Komachi5.39.217.773 p8 m' x5 t) ~$ P# Q. t# G
$248/支tvb now,tvbnow,bttvb$ z& B/ @9 [. p5 h! ?/ Q
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
" _& j# y) |: ?$ U公仔箱論壇 秋田小町米$138/包公仔箱論壇5 @6 r% E6 W4 {, s- O7 |- c
又稱美人米，飯味十足。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q3 h2 ?( G" ~5 Y1 l) Z0 F$ b$ M* O
Hatsu5.39.217.77# g; j4 q5 P3 H: n
地址：金鐘夏愨道12號
) M# X% B7 _5 U! _; O0 C1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國銀行中心地下G4鋪
/ o- i3 p. T' O! h% G% e5.39.217.77 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。tvb now,tvbnow,bttvb+ x) ^$ M# @* e( x. r" K0 ~+ k$ M
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
| 