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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M7 O! y7 F) B, E; A
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嚴選材料 豐富抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k8 M& C4 `7 U2 E0 B% c% z" X
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
, U3 p0 \0 i6 t5 ]; s3 } 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。5.39.217.77! q% L+ K0 J1 m
菜式因應食材而定
/ K! q7 V9 a2 @4 x4 m7 t9 O5.39.217.77 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。5.39.217.774 G4 L7 o% p' J; E h5 ^
前菜三款 （松御膳前菜）% r( R4 Q7 y4 `$ C& m' e+ @
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
9 ~4 A0 ]/ S9 R3 m. _* y4 f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刺身三款 （松御膳刺身）5.39.217.77" S9 a/ w6 I4 @; F$ m; M4 ?/ u
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
, S/ m3 Y& f6 j公仔箱論壇 葱吞拿魚腩飯5.39.217.771 [+ G0 H' ~5 P% F- w
（松御膳迷你丼）
# u) \& m" h% p! B+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
, S2 U( [) n+ G/ z7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
& P! {5 b+ H7 [; ]' q7 i& x7 M5.39.217.77 嫩滑鮮甜，分量亦多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c8 c% f0 A: [: m2 v. P2 {
牛肉烏冬鍋 $684 I: ~2 b4 @0 J U5 l2 Z
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb7 B4 G2 g5 k: H$ b1 H" y$ V3 C
燒三文魚皮沙律 $40
( S7 A3 m( s- R3 E/ Y2 }$ } 燒至微脆，配沙律不失清爽。4 y* q+ E( f" C
Akita Komachi
8 M( j; Y( v, F3 B, V* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支tvb now,tvbnow,bttvb6 D% F) \7 m g/ |
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
$ o! O6 v3 j: w4 Z; J2 H! Ftvb now,tvbnow,bttvb 秋田小町米$138/包
6 u/ G5 X/ ~6 ?: R. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 又稱美人米，飯味十足。
* X3 n b. r( G) D/ x% l' N9 {tvb now,tvbnow,bttvb Hatsu
( g s: N I* F9 H% d/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：金鐘夏愨道12號公仔箱論壇9 l* w( m1 W3 d$ ~
美國銀行中心地下G4鋪公仔箱論壇$ `4 Z5 _5 c7 L
■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
" q4 T4 D' ]1 x7 t8 e- ? ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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