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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。
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嚴選材料 豐富抵食公仔箱論壇1 |, X* S; k; R+ [/ R% Y
白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
4 Q( P: T2 G8 Q公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇2 \# T: N/ L) p/ N
菜式因應食材而定tvb now,tvbnow,bttvb6 w) W7 g$ P& F7 V
「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。tvb now,tvbnow,bttvb2 B' m. Q) i4 Q' l9 P
前菜三款 （松御膳前菜）
, L- t7 m7 b$ I2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。
9 I7 H7 ^5 d* N) O. a5.39.217.77 刺身三款 （松御膳刺身）
0 y* e! C2 ?3 G" p7 ]+ y 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。# ]$ Q" S% _; t! T) z
葱吞拿魚腩飯
( y. u8 i3 t# e2 \: A3 S5 ]' |% t5.39.217.77 （松御膳迷你丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 n8 ~/ l; C) d: z$ C4 J
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
2 V$ Q- ~& J0 m3 E+ |/ V# } 海膽蒸蛋（松御膳煮物）tvb now,tvbnow,bttvb5 X( g7 ?! J4 H
嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb8 N) _) t7 \" A
牛肉烏冬鍋 $68
2 A5 B& l" C/ N' R- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。
2 u! o9 |6 h# F- B$ l; o8 b# ~ 燒三文魚皮沙律 $40
, W% {' }0 a @! q9 I3 M 燒至微脆，配沙律不失清爽。
2 ?( ]* W5 C3 [. v! a- I1 O5 Ttvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachi
6 e0 I( ?4 u/ K2 P2 U% m9 P0 x% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $248/支公仔箱論壇' t) ^$ W( y4 y$ d% S; W( I5 A# j
用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。5.39.217.77 b' ?! y5 B2 T; Q+ K. R- G
秋田小町米$138/包公仔箱論壇! v- C* V E; O& H7 P3 p
又稱美人米，飯味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 Y. r" s% g) ^* e, l5 J- F
Hatsu
# X0 V ?' _2 m1 ~6 T公仔箱論壇 地址：金鐘夏愨道12號tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 i9 b5 I( }* j/ r
美國銀行中心地下G4鋪
1 _# W. f+ l$ V ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。& o; @7 r7 S# o4 W
■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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