 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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: e* |( @6 I! Y1 A4 atvb now,tvbnow,bttvb舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
+ @; M) W: T C1 k) d1 _- {5.39.217.77 文：趙志雄 圖：褚樂琪
/ s5 v( s6 b1 F2 S& P: D( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜5.39.217.77! N) e+ ?1 X8 Z P- a4 ]
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
) p. Y3 Q: E, `) |* [公仔箱論壇 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
6 } j9 l1 V/ u* k4 n6 Y 自製海鮮醬汁
4 n1 J7 ~; @, u4 p) Ntvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
9 C9 D* k# O4 J公仔箱論壇 照燒冬瓜肉丸串
$ ~/ o9 O6 {; C7 G" o公仔箱論壇 材料
* c# f/ d; c1 i8 V& `8 P; u公仔箱論壇 冬瓜 1斤
6 u% m7 C, a; l2 }% |5 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3條tvb now,tvbnow,bttvb5 h6 z3 C8 z! a2 ^, u
免治雞肉 300克
2 ^/ C0 K% [* P, }8 D- atvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙, n2 C5 l9 ?$ H0 {4 E
生粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v! U) f5 a2 r% h0 K" G
芝麻 少許
. ?- X: c, J0 e" c9 l- }' t. }5.39.217.77 鰹魚豉油 5湯匙
2 {: s/ n! Y5 S8 V 味醂 5湯匙
$ h6 z, L, W' o6 W1 atvb now,tvbnow,bttvb 老抽 1湯匙' _. B& E v# V
糖 1/2茶匙公仔箱論壇% L$ N4 z+ D, S4 u; |# B
照燒汁
" Z: c7 X8 W1 w# O B: Y; {5.39.217.77 做法tvb now,tvbnow,bttvb1 R _" R& p* f8 F+ B* F
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。& ~/ _* H: U: S
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。9 @( `2 o& c. @* D+ `. @0 p
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb0 H- \+ x/ j8 o; U4 w6 R0 q( I5 @* F
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 Z" D: a$ K- R% F0 p
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。公仔箱論壇8 h7 w& ?) V4 _ }# H* ?0 F* Z* r
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。公仔箱論壇1 F/ J3 v$ S9 U6 a, e% j
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
, A( v9 }! p; A/ ~9 g) { 材料公仔箱論壇8 F- N! C: d0 S
冬瓜 1斤) @4 @; {7 W8 H% a8 q" c
活蜆 500克公仔箱論壇: N+ P6 G' l1 J' }! U9 l
鹹蛋黃 2隻
1 {' }0 D- f) V4 ?/ Y: V% b. Xtvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
+ l, i' ^6 N7 D! F5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z, O& ^$ d3 ~2 C
1. 冬瓜去瓤，切件。) a" Z! B: H8 ?5 y. X1 ~
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' K" j3 d0 I0 \9 e. R
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。公仔箱論壇" L u( K* k* Z% y: m- N0 D' q
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
1 D: O5 k+ @. w* {& m7 h5.39.217.77 5. 把鹹蛋黃壓爛。
+ m( O$ {5 ^. q5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 d# N% a# w b0 b, n% E5 f1 [7 U
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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