 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串5.39.217.77. Q; V; j! [6 k' h
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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3 L/ ]8 q3 s8 c. b( U7 j8 A) v公仔箱論壇舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。# }: C/ C# ^9 r( N' x: s
文：趙志雄 圖：褚樂琪
. t5 U+ T, E* z9 B1 F" |( I 肉丸彈牙 瓜肉清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [5 p: e. s; v% [
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。5.39.217.777 V$ \5 K; q9 w+ j8 r
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
4 {3 q* q" s O d; j/ }4 O( | 自製海鮮醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ M7 w+ e) g! L7 I6 c3 x" L- j! z
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
W) G- a7 t8 J6 A- F* X* s2 o 照燒冬瓜肉丸串
0 E0 s3 K* W# c& k! i, \, s1 [0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料
( n- O5 p* {" ?6 Y9 o! V2 l 冬瓜 1斤tvb now,tvbnow,bttvb& H: g1 j; h) R
3條: p& e( i$ F: Z+ L! p0 N' I9 Y
免治雞肉 300克
: u/ f ^1 m- V3 L 鹽 1/2茶匙
4 A0 m% G" p0 E+ e) p 生粉 1/2茶匙
$ b+ x+ p w! E1 T' Wtvb now,tvbnow,bttvb 芝麻 少許% o* `% `4 Z0 w; Y
鰹魚豉油 5湯匙
8 [/ e" x* a; h 味醂 5湯匙
: _9 K% s7 d3 u6 V' @5 ~ 老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- n% S$ ]$ r* i& Q9 N0 d
糖 1/2茶匙公仔箱論壇5 V2 K2 K0 d- Z' R
照燒汁
6 ^6 ~! z: k6 k# I3 |. r( F' d5.39.217.77 做法tvb now,tvbnow,bttvb. L% A" ^% y4 L$ N6 S1 Q N3 i- X
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
6 ^ u+ x3 D( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* K# O+ Z% H! i1 C Z
3. 將免治雞肉打至起膠。
; H; t/ P9 j; f+ l2 r6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。" J) ^" m9 [- B
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。9 L* X+ b/ R6 J4 c4 S
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。* R2 j* Y2 o" c3 \, R# V
冬瓜鹹蛋蜆肉湯公仔箱論壇1 g7 ^0 x% @" s9 d7 Z1 _( @* @
材料
8 g# l, N- J# h6 X公仔箱論壇 冬瓜 1斤' N, @ P% o$ B
活蜆 500克5.39.217.774 v9 s3 X$ w# S5 a
鹹蛋黃 2隻
2 B" }" L+ V6 V$ y 鹽 1/2茶匙
/ @5 J; Z3 g4 A! P8 N- E: f! |公仔箱論壇 做法
9 e6 ?- K4 i5 Z9 o3 I公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @3 j1 Z' e: w. T; `2 F
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。
* @& g) C9 o' Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 m! K R! j& g! E* L. [6 V
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
( |# V2 q3 p4 z7 V) E+ h+ ~4 Z 5. 把鹹蛋黃壓爛。
- \& J2 F8 `0 n5.39.217.77 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, \: I5 t0 ^+ A5 _
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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