 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb p& {) O Y0 q
文：趙志雄 圖：褚樂琪
" }! U' b# y/ L8 f公仔箱論壇 肉丸彈牙 瓜肉清甜
8 t8 B7 J; |! ~& o3 G( G/ @* Etvb now,tvbnow,bttvb 梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。公仔箱論壇8 u A% ~; Z9 G. \1 z- \; J0 ]1 V
阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。
# T2 E k4 y i. C6 e: Atvb now,tvbnow,bttvb 自製海鮮醬汁
& u* J% b& ~. u3 Z y5.39.217.77 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。5.39.217.77+ I8 S/ v2 N' I
照燒冬瓜肉丸串
3 d4 m0 h8 i+ Stvb now,tvbnow,bttvb 材料公仔箱論壇7 Z6 K, c( K1 @' |. d7 p. J
冬瓜 1斤公仔箱論壇* Q1 y' h6 j" l% a) H9 `( [3 I
3條
5 B- f/ P, C! t9 G5.39.217.77 免治雞肉 300克公仔箱論壇: d# A" G. D' h9 D' Z+ R, Y
鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 F* n- p( s/ Y, W* c0 Y
生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T" u; N/ A( D J6 w" c/ g
芝麻 少許! v8 [. t$ e c4 _0 v) n' r& v
鰹魚豉油 5湯匙
) @6 g$ o- G9 K( j3 x1 ~/ u" ?8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味醂 5湯匙
% B* t$ f+ C" ~6 Q( \" S' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老抽 1湯匙3 b" Y, u( [$ ^8 J; V
糖 1/2茶匙5 i( A" W, L! M/ m* ~1 {* r) O
照燒汁tvb now,tvbnow,bttvb, i# _1 H1 l4 s' @% h6 K& `2 w
做法公仔箱論壇+ J' u7 e' e( m0 o* \. e2 l
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。0 J' e. I* z- d' Q
2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
$ r Q- i: b8 P; B# X3 Utvb now,tvbnow,bttvb 3. 將免治雞肉打至起膠。
% k3 Z! @" V) h& w. ?& }公仔箱論壇 4. 用匙羹搓揉造成肉丸。' g L) [+ o# K/ y/ S
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。# k* u0 D' p: F4 X
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。
b/ p9 v' S4 w0 I 冬瓜鹹蛋蜆肉湯8 ~: R0 G& y. j, {4 t
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `. E$ Z x! Y* V* ]7 o, o
冬瓜 1斤公仔箱論壇# d; k. B- V4 _! W
活蜆 500克
. t& b: t8 _9 itvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻4 q8 T! s, S# c' U/ e0 _2 ^
鹽 1/2茶匙5.39.217.77% F* R8 P+ {9 J g. w9 j4 G
做法
4 M0 f/ p0 j2 M; B( X z5 z* f* G4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 冬瓜去瓤，切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 k" {! \ c! b% l
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。$ Q) q$ M- q$ U, F5 y5 ^
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
. ^ t' K, W( j6 d- u: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
5 K0 C) x; B) E4 q4 T& M9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把鹹蛋黃壓爛。# Q! p T" F* {) i$ a0 I1 c! A
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 S+ F/ s$ H( l4 p
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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