 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串- f7 s' O% ~1 d' ~5 F' w* v
 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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公仔箱論壇/ T1 a6 d$ O( [& E
舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。
+ }6 f: X2 P# a# z' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：褚樂琪tvb now,tvbnow,bttvb5 z l5 P! E8 H% o: y
肉丸彈牙 瓜肉清甜5.39.217.772 v5 j$ b$ C& w, ~6 p- u _9 \! D
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
4 v' r( A. ?' o% {1 D8 ^5.39.217.77 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。5.39.217.776 `# |9 u" q2 I* F3 A
自製海鮮醬汁
. ~' v6 u$ n7 t6 Z* Utvb now,tvbnow,bttvb 阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 _6 j1 r! r) f
照燒冬瓜肉丸串9 f5 e$ |8 W, {
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 Q6 }0 @0 G8 n$ t* B
冬瓜 1斤
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免治雞肉 300克tvb now,tvbnow,bttvb x- m% u% \. X$ t7 N4 w
鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* k" o4 y* }) [( [& p. T" M
生粉 1/2茶匙公仔箱論壇: Q% Y7 O0 P6 `& J* Y8 T
芝麻 少許7 [/ l* I" S# ~* Q$ E; E v& {
鰹魚豉油 5湯匙
8 p0 I9 ]. z6 Y0 T6 s9 X9 p5.39.217.77 味醂 5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 ^3 \, s8 A$ |
老抽 1湯匙5.39.217.775 r+ i8 J" D! X) n* o
糖 1/2茶匙
- l& {3 z# A9 i公仔箱論壇 照燒汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^9 q3 c$ p2 Y: K$ E. s2 F+ ]
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 Q; t# `: S" |
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
, t" n% ~/ w: v( s6 O$ Y& |6 { 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。
3 [$ ]1 c$ K6 h$ W5.39.217.77 3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb& k( m, d0 u! M4 ]' p
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \$ J5 M. O' B
5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 S; U" p0 s/ T$ e7 R
6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。3 f$ e" t4 Z# a. H% ~
冬瓜鹹蛋蜆肉湯
+ E; X7 L- r L1 m& S, p! ?tvb now,tvbnow,bttvb 材料tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 _2 [5 F! e$ M2 v5 h$ n0 B
冬瓜 1斤$ [7 V" l8 s. M. F( r# ]
活蜆 500克
' C) i8 I) ]2 L+ o9 m itvb now,tvbnow,bttvb 鹹蛋黃 2隻3 \" C$ K4 }% \1 Y: m) m& I
鹽 1/2茶匙7 `; T1 O( o7 v" p3 [* l
做法$ ]. L( P7 W d# J% K1 c
1. 冬瓜去瓤，切件。
5 F2 e6 i |$ f公仔箱論壇 2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。5.39.217.771 R8 o0 S5 D$ T' ?/ ?
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。
; g. s" j, N% U# Q+ x 4. 蜆放入鍋內，煮至開口。# N4 \" c4 k4 c/ E, I
5. 把鹹蛋黃壓爛。tvb now,tvbnow,bttvb" o7 k4 \* e1 Q: r
6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 A& Z* p& O
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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