 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ y8 k: T4 |$ s8 Q- T+ D
 《三星大廚》 味力爆法
' m& m% S9 y- o: _: `0 C$ F( }tvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法tvb now,tvbnow,bttvb, h" m4 n- h: d( `7 v" N- M" a
 《三星大廚》 味力爆法
& v/ L! d/ p' z o. s( g/ C6 Stvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
/ ~3 B1 E7 D4 H( }# gtvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.77) c' n( f a3 J( l- a7 k
 《三星大廚》 味力爆法
2 n( Z& D% Q* [1 R# S5.39.217.77 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇7 ~; V6 T- G; ~4 G* J1 r1 M
 《三星大廚》 味力爆法
7 Q6 a) e$ B! ]* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法 W, `$ c# T5 I! X
 《三星大廚》 味力爆法
+ W/ f: o7 X' K$ w8 C5 }/ P5 d8 ytvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法
5 \0 n& W$ Q4 ^/ g. o7 R3 f0 ~. w公仔箱論壇 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.77) d8 ?# J' I$ j6 g
 《三星大廚》 味力爆法
& z0 ~# ?- n# J; [& }8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ P8 S# h: T, M8 x6 q5 g- |4 A. i! f
由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
( b r# B2 m0 p: f& Y公仔箱論壇 鳴謝：得利影視股份有限公司公仔箱論壇+ C- Q" u2 T3 `& b# W4 C
地道風味 做法簡易5.39.217.77% @- q$ e0 B; Y- |
來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。, e4 O1 {2 i9 X w$ N- m. J
核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。
3 \3 n4 q! X* W0 f) U5 l$ n7 R, Itvb now,tvbnow,bttvb 法式蔬菜燜羊肉: C9 t& `# e* s' x: D3 Y0 ^! l
羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。tvb now,tvbnow,bttvb# Z0 O+ S$ {) z% U4 f5 Y* Q
材料
; a; ? ^: ^4 G- X- o" F* l5.39.217.77 羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤
2 r) @ B0 K% J& ` N% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甘荀（切條） 12條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 o! p3 {! }
小洋葱 12粒
- d7 r `& }6 @6 D1 b公仔箱論壇 乾葱、水 適量6 t- h, U+ n* t: L0 E
新薯 10個tvb now,tvbnow,bttvb+ \) w: U! Q, H& Y2 `5 z8 C
蒜粒 8粒tvb now,tvbnow,bttvb+ O" r7 g7 b- A: M/ t
番茄 2個
; M$ l/ X) D( ctvb now,tvbnow,bttvb 茄膏 75克tvb now,tvbnow,bttvb" c* b1 t/ _& J/ }/ Z5 c8 S
雜香草 1束TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 U- X/ q7 n9 a9 {
麵粉 1湯匙5.39.217.77/ u @9 d# O- w2 L
油 2湯匙5.39.217.77% U9 ~6 n9 [) H
鹽 少許
4 I+ C8 p$ v: K, v) x6 B8 z6 X _ 核桃乾果蛋糕
% @/ V# M$ g% M1 `' T2 ]0 G2 |5.39.217.77 蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。7 u+ F& O! O; {& A3 t: W% a" r
做法
0 d; S8 S1 p3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。( r0 Y8 z: B! P3 _ `8 V+ L* A2 P
2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。公仔箱論壇; t6 v. E1 w5 k" E+ ^( P0 `- a
3. 灑上麵粉拌勻。& t! w7 ~0 ?3 p; I
4. 加入茄膏拌勻。" t# S, ? z* h! i+ w
5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。
: L1 S2 g% ~! { |* M 6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。
! {" S+ L2 g6 ]9 L5.39.217.77 材料
! E* [+ G3 ?9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛油 125克
2 M9 j9 u9 d2 ^! Z' i* Mtvb now,tvbnow,bttvb 糖霜 125克
$ o. [0 c5 W+ r; ]& x" g- @tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 125克7 ~. x4 Z. r! L
麵粉（已加酵母） 175克
/ |: e5 y+ [: j) F公仔箱論壇 糖漬果乾 80克
6 K. W+ o& L, {4 k, \' h公仔箱論壇 提子乾 80克
2 P( b" M0 @9 r( o4 X. R公仔箱論壇 核桃 50克( |' z; C0 M% M d3 a: `4 p
糖漬車厘子乾 100克5.39.217.777 k+ H7 u/ s- f2 K2 N2 c
鹽 少許
( {; `, y' U: q2 F! {+ V 做法
$ y; |) l4 |# `$ Z5 ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。
. W: o) E8 X7 R- D& T) p- m( t公仔箱論壇 2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 f2 {+ @$ t
3. 放入糖漬果乾和提子乾。
" z9 m( \& ^7 ]9 ^1 j& S 4. 加入核桃和車厘子乾。7 L- F5 {8 s0 \- i' D
5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。
. K8 @1 K! ^# k- x9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 6. 以170℃焗50分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^+ Z9 [2 ^8 O7 o& s4 a
■電影海報也印上菜單也印上菜單。. \& Y% J* e% s! c5 U0 I
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 