 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.77) C; a0 U9 E q. o4 j
 《三星大廚》 味力爆法
% B# x0 |: H/ ?9 _! h+ K+ q 《三星大廚》 味力爆法
& t8 Y/ T: X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法
& s" \4 B: m, X3 z( N: q3 N; x4 A 《三星大廚》 味力爆法
4 t- _; k7 z" s- t9 Otvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.77+ m c' N& F! Z" g) r( k2 K5 W
 《三星大廚》 味力爆法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 N" j. [0 A; o+ Z
 《三星大廚》 味力爆法公仔箱論壇( e& ~6 s, _1 y+ ?3 w9 a6 e" ~
 《三星大廚》 味力爆法
& `* J& V8 ? qtvb now,tvbnow,bttvb 《三星大廚》 味力爆法( ^1 l/ |" c5 M+ K
 《三星大廚》 味力爆法
6 X3 I- W) u$ c+ M6 K' d% Y 《三星大廚》 味力爆法
@7 F. Y: i. v7 H9 E& g% G) r1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《三星大廚》 味力爆法5.39.217.779 Y" a) `& m% h; z p
 《三星大廚》 味力爆法
r6 a1 V1 l; X+ A" g8 u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s% e$ R/ H: R c) Y9 _" X
由法國影星Jean Reno主演的美食喜劇《三星大廚》最近公映，戲中精緻的法國美饌，讓觀眾看得食指大動。今天請來本地法菜館的兩位法籍大廚，教大家烹調電影內的佳餚，感受法國菜的色香味。文：趙志雄、關潁琪 圖：郭正珊
. V: n( k$ |/ f# U% O1 @6 t 鳴謝：得利影視股份有限公司
# F5 L+ I7 R7 c, b0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地道風味 做法簡易tvb now,tvbnow,bttvb! m/ `8 [, Y# j# i" o
來自法國的兩位總廚Laurent Brouard及Jean-Charles Devillard，同屬Chez Patrick集團的要員，最近餐廳推出電影《三星大廚》招牌菜式，兩人為預備菜式忙個不停。今天他們分別示範法式蔬菜燜羊肉及核桃乾果蛋糕，做法簡單，卻美味可口。法式蔬菜燜羊肉（Navarin d'agneau）是法國餐廳一年四季都會供應的菜式，在家烹調亦很方便。Jean-Charles表示，當地人會加入時令蔬菜，與羊肉慢煮至軟腍，羊肉可選羊腿肉或肩頸肉，前者有嚼勁，後者脂肪較多、肉味香濃。因羊肉帶有脂肪，煎煮時不用下太多油，否則會過膩。若想增添清新味道，可用新鮮番茄打成的茄膏，或以菜湯代替清水來燜煮羊肉。 ~' G- ?, p V9 v4 L/ o' I
核桃乾果蛋糕是下午茶好選擇，蛋糕散發陣陣牛油香，吃時咀嚼到核桃和乾果，口感豐富。Laurent教路，蛋糕焗至挺身才灑上乾果粒，否則乾果粒沉在蛋糕底，會影響賣相。一如電影的兩位主角，Laurent和Jean-Charles也惺惺相惜，前者曾在世紀名廚Joel Robuchon旗下米芝蓮一星餐館工作，入廚十多年，最欣賞後者烹煮的輕煎鱸魚和白蘆筍，而較年輕的Jean-Charles則推許Laurent的鵝肝意大利飯。( u* D0 G b# x% I; d
法式蔬菜燜羊肉
1 J/ @+ r& G7 F( O 羊肉加入茄膏燜至軟腍，伴新薯和雜蔬品嘗，酸甜開胃。
$ R9 }) N E; _' T 材料/ \8 g9 ^; i6 _7 G5 N
羊肉（羊腿肉或肩頸肉） 1公斤
& x0 b4 \( ?% }) Y' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甘荀（切條） 12條tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 Y: Q2 ?6 i8 t, O
小洋葱 12粒
$ D' @9 ]: b- d! ]/ {5 i( ktvb now,tvbnow,bttvb 乾葱、水 適量
7 ^0 D: j8 Y) c' Q$ q* C) l# h- G 新薯 10個
& _+ o% N: @' T, X3 x$ b. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜粒 8粒公仔箱論壇9 h1 k+ ?7 [5 ?% q0 @
番茄 2個
$ P M+ t% f, m3 n+ C7 L" Y* ]* k/ @5.39.217.77 茄膏 75克
9 [0 R$ i$ Y/ j: g公仔箱論壇 雜香草 1束
1 X- e0 B/ N4 ^6 R 麵粉 1湯匙公仔箱論壇+ V) w' g! F4 i
油 2湯匙
5 d8 i2 V- W+ x7 ~' \ 鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. C2 B( J( C& b8 f! M- D
核桃乾果蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 P' x1 j: T* L7 k% t- v
蛋糕散發牛油香味，連核桃和乾果一起品嘗，口感豐富。
! Y9 o# S# h8 p* l7 d! |. Q 做法
1 x l2 A( q u/ N 1. 鍋內燒熱油，羊肉煎至金黃色。公仔箱論壇2 @- h$ V. }" U z' n7 t7 `) F* Q
2. 加入小洋葱、甘荀、蒜粒和乾葱炒勻。
) X4 o" u' l% P, @公仔箱論壇 3. 灑上麵粉拌勻。
2 z) ]6 p# i4 z% c' I 4. 加入茄膏拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 n" w( n$ B: a) m
5. 放入雜香草和已切塊番茄，再注入清水至蓋面。
Q$ c' ], {0 `3 a0 @) r 6. 放鹽後以細火煮40分鐘，再放入新薯煮20分鐘。5.39.217.77, }0 c% q1 F, q4 U) h4 Z
材料tvb now,tvbnow,bttvb- V9 s# Y( U. K
牛油 125克
* p! k4 t- j" X9 s. G/ S ]* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖霜 125克( h, w6 b1 h& B4 i
雞蛋 125克
) o6 C9 m( Y. a& p1 J# g* } Y9 U5.39.217.77 麵粉（已加酵母） 175克
6 i$ v7 t: O5 f* m+ vtvb now,tvbnow,bttvb 糖漬果乾 80克
) X _/ B2 m( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提子乾 80克
8 C$ g4 g7 o* u0 L6 P& ?' ^5.39.217.77 核桃 50克
$ z+ g$ t/ V' Z) A2 | k( |tvb now,tvbnow,bttvb 糖漬車厘子乾 100克
& L& ]$ n; a6 n2 t+ E7 g2 x* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 少許
& t3 I, }3 Z* H+ ]6 A 做法7 K# ?* U' e1 h1 m3 @
1. 牛油、糖霜及雞蛋拌成漿。5.39.217.77$ p& f5 L" p5 m" @1 S
2. 加麵粉和鹽拌成麵糰。( W" d# [; }6 @* X, }1 |8 G
3. 放入糖漬果乾和提子乾。公仔箱論壇 U$ w- \' C& v
4. 加入核桃和車厘子乾。; N) G! o* X P0 K. [- d! e
5. 焗盤鋪上焗紙，倒入麵糰。
3 V4 K+ W! H2 [$ ]5.39.217.77 6. 以170℃焗50分鐘即成。公仔箱論壇0 p( {5 W7 V: \0 B, }. j3 O# T1 W" Q
■電影海報也印上菜單也印上菜單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. {" Y, `$ {# f n
■法籍的Laurent Brouard（左）及Jean-Charles Devillard（右）分別是Chez Patrick集團餐飲服務部總廚及灣仔Brim 28店總廚。 |
發表於 2012-8-17 11:15 AM
| 