 惹味黃金釀蟹蓋5.39.217.77# @, I( ^6 Q- S7 @3 [5 X; m
 惹味黃金釀蟹蓋
, T' J9 s: W. Z- i3 |7 t公仔箱論壇 惹味黃金釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb* u: k4 C, ^: N+ G
 惹味黃金釀蟹蓋
y& f, P, Z1 s a" y5 D* U: t) l+ J5.39.217.77- 惹味黃金釀蟹蓋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* `+ L( |% K. u
7 j6 |" Z1 u5 f d0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! `0 v# r1 h; p
& f( n7 d, A' h9 m6 t l7 H(綜合報道)「忙歸忙，勿忘六月黃。」由農曆六月至中秋，是六月黃的當造期，其體形細小，膏豐鮮甜，上海人愛製成蟹粉小籠包等菜式，但原來用來炮製釀蟹蓋，同樣美味，是佐酒佳品。文：Ron 圖：王頌偉tvb now,tvbnow,bttvb% T1 |7 R! @ F
炸至香脆 佐酒一流2 H& t/ g& S, f; w1 L v
私房菜館紅廚主理人吳永皓表示，以體形迷你的六月黃造成黃金釀蟹蓋，有蛋香又富蟹鮮，伴沙律菜或用來佐酒都適合。首先將蟹清洗乾淨，六月黃雖是湖中養殖，較鹹淡水生長的蟹乾淨，但也要去除胃和肺葉。蟹蒸熟後拆肉起膏，與蛋漿拌勻，釀入蟹蓋內蒸熟取出。! O( Z" o, J$ L: |! A+ v
以適量麵粉及水拌成炸漿，塗在蟹蓋上。鍋內燒熱油，將蟹蓋炸至黃金色即成。六月黃是脫殼前的大閘蟹，故又稱為少年大閘蟹，蟹蓋較薄身，炸至香脆，口感像軟殼蟹般。如果想惹味一點，可加入鹹蛋黃同煮，佐酒一流。5.39.217.776 d ]5 T" D! }9 S) c" T1 V/ A
材料
. }1 G% x- j Q 六月黃 2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ j0 n" s/ K8 G2 n
雞蛋 1隻5.39.217.77) h n7 e* m. U4 E1 z
炸漿 適量
" b$ _# W, e" s- G& C8 f公仔箱論壇 油 適量
/ x% M0 l9 @. o* G" I 1. 六月黃清洗乾淨，蒸二十分鐘，拆肉起膏，備用。
/ J C0 H" o4 z! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 雞蛋拌勻，加入蟹肉和蟹膏。
* ]9 |) b7 o) g9 K公仔箱論壇 3. 將蛋漿混合物釀入蟹蓋內，蒸五分鐘。
3 Y' `$ m! _) x( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 蟹蓋上炸漿，以熱油炸半分鐘即成。
, r0 z! B% X% K' P: i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■私房菜館紅廚主理人吳永皓師傅烹調中菜經驗豐富，擅長創作菜式。 |
發表於 2012-8-17 01:48 AM
| 