本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 `9 W4 _9 i ]8 ?
- T. m4 N, m! q! U$ ?tvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
# z1 f. v, R OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 \* ^, k" K" O) T% w0 n R0 s
迷你鍋打響名堂
5 n, ]( Q9 V0 \% E( v( V- k1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
- M y) }+ n1 @: _& b- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
. r2 F! R$ F0 |5 M" U# h 以四川香料炮製
2 u' @0 a2 s) T9 A( H# k L/ D: O公仔箱論壇 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。tvb now,tvbnow,bttvb) o" B# h7 P& y, E b. F5 a
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
+ I, H9 d- B/ k5.39.217.77 口水雞 $78
6 g; ^: I3 i+ d& J5.39.217.77 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。tvb now,tvbnow,bttvb" m/ w9 f9 S; g' z2 g! K
麻辣魚春煲 $78
1 k( T0 Z- z/ z 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
n( E5 V- x+ g$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 擔擔麵 $30
8 @( b* Y& o0 y5 K$ _ B: f 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
" m0 i( J4 Y3 S! Gtvb now,tvbnow,bttvb 夫妻肺片 $526 x! w4 u& s4 j0 a# Z, S. {
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。5.39.217.772 ]$ `5 ]- |6 b& j7 _* j W& d H
原味焗蜆 $68
# ~/ ~9 J2 j* j/ z 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。$ ~2 ~0 f. n9 N( Z' h: w
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& o4 {% B' t& [+ B2 y& t! w
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。公仔箱論壇1 q9 x. R9 D z) |# d9 j
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9 A7 e2 S7 F, A3 [- T; f ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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