陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.77- F9 W* @9 | f- l" G8 R8 s
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) Z7 Y& z* w
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- A* Q; _* {/ {2 R+ Y9 J# ?
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
5 p, b" l! B- S2 l5 A養肝藥膳
2 L2 B. e/ O: E# Q1 \公仔箱論壇★豬肝菠菜湯- |. s: H- U# w
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振5.39.217.774 P3 N; {5 U# K% a5 Z' {& c8 c
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
4 {0 P8 R( w( e' r. K) Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做法】5.39.217.77# }& [1 y5 \! s6 K# Q$ G
1.菠菜去黃葉洗淨。
" o0 o- q1 K# `; |3 f* ^7 i6 z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
P9 g" j1 T0 | U! B5 @tvb now,tvbnow,bttvb3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
6 `* s! l# m; ^) t" i" h【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb" W# E1 Q# D/ `& V, L
養心藥膳
, \4 Q1 Z: v ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
9 P- `2 w' `3 ?5 e% T( o- o% X公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
. H/ R& Y) s- t; u W5 M0 \4 T公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
2 [) m: ]8 P& s2 m5 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做法】
$ f! s+ A( H( Z, r9 e+ l+ R6 y5.39.217.771.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。0 K3 M$ }9 D0 B( y& l8 n
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
* x0 y0 c* J! R- B: S3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。0 g9 A2 I$ _$ a- O$ l1 P+ M/ B- p
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。1 q/ C* I# @1 [" E# Y" F: B
健脾藥膳6 U" W' J/ U2 [0 j
★冰糖蓮子奶水
9 m- m6 m9 O) o) O8 r【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
# V" {/ I! g' i& c6 }+ j$ T【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。5.39.217.77: M7 s5 u$ A0 j% a) g: h$ L
【做法】
1 _+ `6 K* b9 U3 [6 d# Z& }1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
$ v5 M9 T) h6 H5.39.217.772.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.774 {9 J3 ~* F. M2 ~3 s
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇3 ^+ ^- P! f* s% G
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
0 P6 M9 G% |* d( Y# B0 t, H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
9 B0 u: a* k8 F2 l$ T t, Y5.39.217.77清肺藥膳
' S8 \* d8 u6 X2 Y5 V5.39.217.77★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 K% Y9 Y; G; s- U
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
/ x W3 a! o! P: b9 ytvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。& g8 m( f' |& Q; i
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。4 p" R* l( S* r& |# }% G" ?. o
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! \* d/ L" i
固腎藥膳
5 f( L; m Z9 B/ p& j' o5.39.217.77★麻油燉羊肉
% T4 h! c8 j7 B9 W. ~$ ]0 ^/ k$ D5.39.217.77【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
4 F9 t5 ~+ S! ^. E. D htvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K# G+ Y3 B5 H8 X# C: p) I
【做法】5.39.217.77: [: c2 Q9 Q6 H
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
: a) M) g+ G* r- d. o' N9 V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& M; j2 |0 h+ G- w# U1 a& o+ |tvb now,tvbnow,bttvb3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 U% J" c" S' u# ~) ~# t
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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