陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。( F# Z- y$ K0 ?6 X
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
, w1 L" r2 N# L; ~8 vtvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。" I* N. x5 i0 d7 \
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 y7 m3 k7 D9 l+ z0 y
養肝藥膳tvb now,tvbnow,bttvb0 R( }4 J2 z' H/ k Y, I1 m. Z2 J
★豬肝菠菜湯公仔箱論壇4 T# q! r X! d3 l3 [! K
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
% x) G6 F4 v; x+ s9 x8 x公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb K! @1 x: `6 u$ r
【做法】
) u3 n) P. {; Z) q4 E/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
. ~3 V7 A! P1 i2 D1 c7 H- \. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
3 n3 q4 W; N& {' @) s9 _5.39.217.773.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ g' b- f: y; b1 t. y" B+ }4 V( f: q9 ?3 _
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g, b \) b8 [) g$ O, e
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 Y' n, t$ s) V; H
★紅麴嫩豆腐
9 U6 v, \- I+ z! {5.39.217.77【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb0 z; K" k: U% p/ p* m9 N% L
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
" t7 n0 {4 ?2 H8 q* d) Ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】& L& K1 I+ j# k8 ?% @
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
* }2 h0 Y% g$ D4 y8 H1 M2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.77: g( \6 j9 j: c8 `& c0 U
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
* Z: h7 I" S. P2 w1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
+ j# T* O' D1 e5.39.217.77健脾藥膳
- C3 [1 m% E2 W3 E5 `% |0 X★冰糖蓮子奶水/ n5 G! `) S0 d3 \( o& w
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.77$ w% _! x/ T$ r5 t
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
E: v j7 `+ Q+ u6 V: S5.39.217.77【做法】* H, {0 \3 r+ U
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
" T/ ^- F& z6 w0 W+ i; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
* S: E) o1 m, U0 m3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇0 |; R! u2 }: j3 B
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。6 f, M! l- x( ^! V. e0 T8 p. M a1 Z
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb, j9 D" i, {! w7 D Y! a3 G
清肺藥膳
9 {& e) ?8 N& w; K★蔗汁山藥糊
1 z1 ]+ l8 A; i1 `; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^ X+ q/ D# ~( F q% u) f9 ?
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
( w2 i/ G' k1 K, o9 j, |1 f3 b3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇6 B+ E1 k! x/ y8 p6 \5 K
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# R- O- n) k# ^& M; G
固腎藥膳
' ~* N" I) ]' c3 u* Z6 u: ^* C2 L4 k+ l★麻油燉羊肉5.39.217.779 ^1 J5 C0 ?: L: ?
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb: c' R+ ~8 U' A7 `! I v
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
9 G& F7 z% a+ t2 u5.39.217.77【做法】
{" r+ Y. a, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
7 z ^. J) [/ X( h2 V5.39.217.772.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& x Q. W0 k5 I+ C' D
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ j( @' _& U3 z& L! W) S f; o
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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