陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
3 p4 L9 b P3 s* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。5.39.217.778 G4 R: ? m! y( ?
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。5.39.217.77% `5 E3 e4 E& L& p" V
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! t$ g" Q+ o% k7 P
養肝藥膳) c( |+ M5 V% S1 p
★豬肝菠菜湯( _, P' D4 t7 t& E# I
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb& i" h! E/ X8 t5 B* u9 g: G
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
( N: J& e, X# i6 ?3 N5 s$ S% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) o- @# S' Q. U
1.菠菜去黃葉洗淨。
$ G, h8 U/ ^# p! J$ D5.39.217.772.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
. Z1 C; R- d5 g3 |6 B" c3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
5 ?# Z4 l- T7 ]" O: ^$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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★紅麴嫩豆腐
9 ]2 Y& O/ r" i2 q9 O3 c B& D* n【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
6 ?& b/ c! {$ m6 n4 O8 Q【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
U% e; ^) @; r7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
: l5 d! h$ l+ v2 F7 K: B# x/ f" A5.39.217.771.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& Y5 X' [) J4 _( F2 U
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.77( J: L! K) I: w" j! b) {
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。5.39.217.77- |3 C/ u! M- y4 h% R
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。2 {" b' f; z1 P1 _
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f9 u, c, { }& L5 P# m" A
★冰糖蓮子奶水
( ~" s9 t1 Y, x; W2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。5.39.217.77/ J1 Y6 v9 f8 ~
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
5 q% ?# R0 S( P9 l/ c& M【做法】
; o) d/ ]$ h5 P- i& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。公仔箱論壇. Q$ @/ Y: t2 H! Y5 A7 k/ ?7 J- ^5 K
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5 S! ] e5 d' t! ]& @
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。& v, M5 l- U* A$ m/ a6 x4 b+ Z" u
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。 Q. y0 O/ N& n
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。 l; m4 R) u6 d% z# \
清肺藥膳8 V3 X4 k" N* t8 L, @+ ^; i5 |" a
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }( \3 | W3 t' r+ }& d. Z/ w1 ~
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
$ S3 h+ B9 x" w& U, H0 q- C【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。' e% Q# b O" ~1 y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。$ k7 O4 \# _, `( I z( D( M& r
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 ^7 Z- \' Q- V. V
固腎藥膳5.39.217.77( U0 r$ C5 o+ }+ |
★麻油燉羊肉
; o- z* ?. G( X" F. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
+ y# }% H! A' g6 h f! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 J' N& j% u$ e% R1 O【做法】
3 J6 L2 G: V+ N* ?1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 [" @- o+ |! Z$ P& F5 N+ L. O
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。) l. L9 X1 [! @/ b! c7 r; G! U
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.77; l l& M+ h/ q, L$ b
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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