陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇4 B: \% a p2 D; y. I+ U; J
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
" D: P/ O: ^& ]+ Q9 K. a公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。" D1 ]2 m9 C1 G3 Q" e
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L3 a2 D3 Y8 a3 X" N- w$ V
養肝藥膳
9 l& Z7 k9 Z# X, e4 _★豬肝菠菜湯
0 t# n, |9 Z1 j5 t, i6 rtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J. {7 N- W- X
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.77" v7 k% `* t- u! [* e
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb- e" Y) N) S& M I
1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.776 u. v2 Q- C" ?# _4 h
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I: A( Z1 `7 ]5 ?- I5 E
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
: Q! Y6 _/ [0 P/ ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ l) K5 D: a2 V
養心藥膳' d# v& F! j' Z4 q# C1 I
★紅麴嫩豆腐
. U! t; c7 |# R! M/ b5.39.217.77【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb# Z' k o, R+ X9 b3 A; \, L! X
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb- a1 w+ n$ ~$ `+ e# Y
【做法】
' y7 T1 p$ z) a* @9 w# j2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
1 Q3 b+ W( M# k8 p$ D) i& i* o5.39.217.772.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
3 u* ~& u2 C% d/ H3 f, f& P公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
3 M- ]2 g r! |! S2 ?" P0 L' a公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。, s* {$ {+ O k
健脾藥膳! b6 X7 K$ _: G/ {4 A( G7 D
★冰糖蓮子奶水
' r- X( F3 W- V. T' M5.39.217.77【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。4 O! Q2 V1 c: E0 x
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J9 E8 t2 c! O! |4 ]+ i
【做法】
2 P" h3 \7 `( Y- K* ~7 T5.39.217.771.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。5.39.217.77! `& F' G6 H3 R( K# N
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
7 l% f% n8 ~1 y8 {% a公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
) y& U# Y! H. L/ ]9 B- D2 N公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
* V& U; K, f+ U" `8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇2 B" P' `( x* `
清肺藥膳5.39.217.779 n, z$ {' C% z( F$ f# f" }) x! h
★蔗汁山藥糊
; Y% a: W3 \ p3 P- T( H( f- u【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
; u2 Z: D" \7 ]# T% ^5 Jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。5.39.217.773 u! ?2 J- S5 {: o+ ~0 D1 d
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
5 E* u- c: |* Q8 q5.39.217.77【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! B) P. h3 F/ w; y1 Y8 J3 O固腎藥膳公仔箱論壇, S3 r2 y7 L( L. c
★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |; v) `0 Q+ Y M( [
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
7 H# e9 r, X2 B. a3 _* J5 n: U【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
) E" N$ H( A2 G- V u【做法】
' v4 U6 T- |, E公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
) c- b$ y: F# f" U6 W, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
3 ?, N& }! ]5 l! g: G3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
- p; R: o h+ `) d; x) l【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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