從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。: d- h! D1 c9 T6 y5 r: ]
“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”5.39.217.77: r1 b" \8 d& P0 }
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。tvb now,tvbnow,bttvb6 P, @2 ?/ g8 g* V O/ }0 ?
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”* v0 a1 }4 y V: o2 u
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
1 L/ p9 u1 D6 D+ R" @; U5 E* n4 t+ W“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
) h& H) W& u. K' b" G* ftvb now,tvbnow,bttvb她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" t8 V! W0 ^; d+ b/ Q* g
“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”公仔箱論壇: O% f# \" F, N2 F; A
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。" |$ k3 C! r7 C" Y) ~; D: Y
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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酵素風行逾10年5.39.217.779 v* n: D* I$ h* O/ f
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。! n6 g- ?5 {9 n6 D
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
6 E4 `5 c/ `, J) O9 l“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”tvb now,tvbnow,bttvb. {9 ?6 e# ]+ [" g* U# v' n+ ^
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製作時心情要好
3 y' V2 `2 `1 J$ |3 Rtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
% Q& V% T, p. n( Z" Y$ P: a, t然後才是材料和用具的清潔衛生。
4 P' w. r9 ?. u( _2 R$ N做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
8 J# F' g5 J9 l& z0 ]$ d/ ?* r9 t“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
/ d( A# h1 |1 H8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。公仔箱論壇3 |+ ^: k& ^. f& M
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製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- y! a* I3 G7 c
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。
' r8 O* n+ V! N% g4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
& W, `" p. i7 z, O: W! `公仔箱論壇玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。5.39.217.771 Q, z e/ x8 c* f7 t) Q7 m- a- u
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。5 M7 h$ O2 @. |4 B9 t
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。4 T7 m8 p# {' a b
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k( m* L9 ~- Z7 u( H初學者安全指南
7 u: v' {5 o2 @! }酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
3 K: _+ G1 a5 ?8 a3 W' U! n6 ttvb now,tvbnow,bttvb吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
) p9 ?( U: k- d8 N5.39.217.77“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
6 K8 f1 m/ _6 D0 o8 Q, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。5.39.217.77 `5 w. P* n1 b3 T: x
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
; H4 I* L- O1 i# P6 c; ?公仔箱論壇“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”+ z; C; l% `. M# Y; C
t P8 b* I: u' h1 [5 }' L# P3 ttvb now,tvbnow,bttvb
# o% g( {: P c5.39.217.77糖尿病者也可食用
3 z' t( B4 V; {4 Z! D公仔箱論壇酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。" h6 J' q K+ @4 C
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
+ R% B) F( j( B3 i r. |( y* q( |新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
$ r3 a9 z5 y& G* }“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”; h1 i7 T# a* ]7 R u% u( I: ]
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9 ^1 @( W0 x# `& |" d( b5.39.217.77有機材料
+ E, H. W, T; x, `. s6 p k黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
0 b7 H! @! y# y! ntvb now,tvbnow,bttvb紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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公仔箱論壇/ g. M% p: t, p! Z& L
製作方法
: K" q* {9 J$ n: q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
- d( D- O! n8 p. ^6 htvb now,tvbnow,bttvb2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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