從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
+ G& ?/ g( X, K公仔箱論壇“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”公仔箱論壇/ x. E! P4 f6 a! `
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
1 Q7 @' f- R3 d“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
3 A; x' f* Q0 O; ~9 I3 C7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
) Q R; ?" c9 T+ y" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”7 ~6 n" ^2 E( G; D
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
& m. O. s4 u0 Y/ f+ otvb now,tvbnow,bttvb“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”2 R5 j7 t8 H: M7 E2 P* U" ?8 z
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
; N @! T6 y: R d4 ~tvb now,tvbnow,bttvb“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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酵素風行逾10年
: E& R3 @/ N; q( v: V. |tvb now,tvbnow,bttvb經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 b" Z2 h2 f" x2 Q
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
8 P' l) C7 d7 m+ @$ q; s1 Z“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”+ ~4 Y; V: H2 L% w( ^ z. N
A* L8 C. v$ d; M5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]' e! J/ B P0 I" G
製作時心情要好
5 k7 G2 s$ j6 s1 [4 ]# n7 b吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”9 K. N$ j; G0 L- y* v
然後才是材料和用具的清潔衛生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# S3 I5 P4 h- k" J+ D
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。tvb now,tvbnow,bttvb( B) H6 z, \4 [8 V: r8 w6 r/ Z- s
“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”5.39.217.77; J, G; { T O; D9 y/ j( _( f
吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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製作過程
. {! P- d. T+ t3 M以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \( O/ U E/ z2 i: A
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
) l# [ N: u' g0 Itvb now,tvbnow,bttvb玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。
) M! [* H2 E: J7 _, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。5.39.217.77$ y4 B, E; u3 C
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南
( b3 G4 r3 K: Y8 V, f5.39.217.77酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
- S- d W! f' e6 S0 m% C% h7 l6 Gtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。tvb now,tvbnow,bttvb' b) c- E& O, }( E6 \8 q
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”
$ J( a& ?8 I/ l% W1 `tvb now,tvbnow,bttvb水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。tvb now,tvbnow,bttvb' x3 C- L |4 n
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
0 j. X# D% e. \5 Q5 Q6 Z“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U# q0 p. L1 j7 a) g8 X& l
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; j; |' u5 g# k F公仔箱論壇糖尿病者也可食用
4 F% X0 E. h# E- O) O% ztvb now,tvbnow,bttvb酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。: r1 R; N1 ]8 h8 ?& O# K C
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [1 E0 c# W. ~" H2 M0 J
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。公仔箱論壇: Y; i' x; F; `3 x: h" [4 {% z
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”公仔箱論壇0 D2 {; M. h& d! \( b
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0 b7 \( x! C W% c公仔箱論壇有機材料
1 t" x9 m/ Y) D' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
u$ a- J, G) {. S$ k( k- ?+ q9 D紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法
0 N+ ?$ T6 b% T- F1 a5.39.217.771.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
5 X2 [: f3 ]* ?5 P- ^3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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