從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
& V1 Y( X! {* P( ` Q5.39.217.77“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
( `+ G. S7 u: z3 T% O. \3 w( h吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
1 j; L. o+ T$ I# I: T+ Z“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
8 J$ S: M2 y8 t8 X& y( ~. u+ `9 M+ H4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。5.39.217.77" e6 ?. z/ [+ _7 N5 Z
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”5.39.217.77+ L( Z1 P {( K C8 E
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
, N) H" J( M( Z; m2 w& `% K% w* f“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”5.39.217.77! |: L Q/ _% d* g3 Z$ {# f, u
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
, z1 s% W) b+ D* T$ n* t4 atvb now,tvbnow,bttvb“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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6 B$ w, f3 L" X. J0 l酵素風行逾10年tvb now,tvbnow,bttvb* k/ |7 Y- C9 u; A4 ?% G8 d' H
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
$ C+ s$ _* q' N" K. ]( o. m$ ?: f7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
6 t2 @- a3 v, W' b& r公仔箱論壇“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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製作時心情要好. X( V. M) c5 E' O" @) g" N
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”" G% G x8 I/ U3 j) [, t
然後才是材料和用具的清潔衛生。
4 j( O+ r% P; C2 M做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
4 L/ ^4 H3 t& B' N“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
( n( W# k, }! q3 D' U; `5.39.217.77吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 A- d+ a5 m1 o
製作過程/ L7 c7 x! R; z+ S0 ?! x
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。tvb now,tvbnow,bttvb l, f9 i1 @, D+ O% Q& p) |/ n
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
) {6 W4 A3 a( J; K玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C2 z+ B# a* H3 _; ?. ? s
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。, L/ L* i; T7 ?3 J% c
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南% X" q ], n6 e' e1 M% a& w
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。5.39.217.77* `$ i" _: f% o8 s( f9 G* x7 F6 {
吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。) E9 k3 ^) | K- e, a; f0 ~$ f
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”/ b: Y0 F4 T: h4 R7 y& s
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。9 M: [* r6 L2 |+ Z
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。
$ O5 T5 A% _) L) h" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: x: O- q3 V5 ^+ f8 r3 D
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糖尿病者也可食用
1 [2 H2 l8 R# |! F# r# a1 l+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
; E* y! ?) t# W9 s; k/ j, N至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
5 R: U% w( }2 ^3 @6 P& l新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
: @. D J% z* V7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
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有機材料
) q' T/ W& l+ I9 s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
- l3 f. p( a4 Z) J# ktvb now,tvbnow,bttvb紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。 {/ E% D9 }6 W3 ?
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製作方法
" F. s( s5 @* P; T) _' r: ztvb now,tvbnow,bttvb1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
( H1 b# R; P2 w' I E) Z2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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