美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇% q3 m9 \3 }% u7 e
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
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合桃提子五穀包 3 R4 P# [; ~( P
' u7 S: p6 ~4 `. Q. G5 Y: |材料 (麵糰): 1 o8 A1 s: z% g3 O7 t1 P
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150克 五穀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* ~- L+ N! j9 `' f
780克 高筋麵粉
: Q; W% t! q) l) M, k20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb( b& |6 ]2 D- w5 V
50克 裸麥粉+ k! u& K' V7 z) Y) g6 u; K: w1 F
17克 鹽公仔箱論壇1 S/ `% J0 ^5 i1 ~- Q ^
30克 糖
: B; r1 ~& v d% _' Z3 q# [; \& L5.39.217.778克 改良劑Format V2000
6 _8 k$ R; }, t; n V5 s1 K1 L* S) |8 v5.39.217.7715克 即溶酵母(紅)3 b8 ?# f" X$ c' |0 @# @
200克 自家製 提子酸麵種
! e" `# x$ D- F& D. Q: c/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
: J" x; C6 M2 i7 T3 O, o* m5.39.217.7730克 牛油公仔箱論壇, e' Q. \* i! o
80克 橙皮
! p" R1 }! B+ V. i6 L" [8 _5 S600克 美國加州提子乾- D0 j P+ B; N$ Y" P
100克 合桃
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做法:
8 L: \ t: _" N3 S4 d5.39.217.771）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
5 Z" @5 t6 A, N5 M6 L2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5.39.217.776 A% a- x; F5 C; _
3）翻麵糰十分鐘 : [+ L% h& }- I; I" X2 L
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
* h; m) z }4 H6 N5）糰造型二十分鐘
; b7 S4 Y" D/ ^) f2 ktvb now,tvbnow,bttvb6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?8 N+ W/ l6 y$ I/ a( G
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 5.39.217.77: L$ f3 v8 I1 m
( z- b. E6 ?3 H+ d& @, h7 {5.39.217.77金提芝士五穀包9 e9 m) p! b: K7 i5 q
6 A" x6 T" S, P6 V: W: `/ k' ]8 Z公仔箱論壇150克 五穀粉
' {( W. k* A$ M: Z7 h" z780克 高筋麵粉
' j: W2 {- d) t* wtvb now,tvbnow,bttvb20克 黑麥粉$ T# ^. a- h6 F# \& q! ]
50克 裸麥粉
& P) j: `/ p) O) `9 T( X% htvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽
M2 u' I4 O* G3 z) Y1 r4 I) I5.39.217.7730克 糖5.39.217.774 n. b: P9 H6 G( Q0 M0 G( \0 j; q
8克 改良劑 Format V2000
! E$ x/ U# H% g" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15克 即溶酵母(紅)
7 j G8 v5 Q$ ~( `) S3 n1 x# l" x公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種公仔箱論壇# ^: m, U% N6 ]* a! r+ r8 O8 A! |9 u
630克 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 {/ t, p6 R2 o6 {" u! K/ T9 J
30克 牛油
( V* `( D7 v. D3 J% n) y* V公仔箱論壇150克 忌廉芝士 5.39.217.77+ f# {) ?0 x% n4 @+ J# `- y0 V5 ^
45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb0 M% G( c% g# a1 _& X
7.5克 冧酒
$ r: ^8 F1 b! B9 A1.5克 玉桂粉
}1 V1 ^% @7 F8 E x5.39.217.77200克 美國加州提子乾* K3 D( ? }( i+ W
50克 開心果仁
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 i. W( E. B! A0 e( n' u
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2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)( d& W5 C* g# W E
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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