美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009公仔箱論壇5 y& H% C+ K! r4 F1 r6 c
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜$ x/ N3 Z* u! V. I7 H
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 公仔箱論壇8 _9 V* J/ m# }
2 t, f* N8 i* L/ t2 F2 X1 J公仔箱論壇材料 (麵糰): TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& F7 R9 q3 m( R
/ |: y$ ~+ l. j! n# _150克 五穀粉
5 v: K4 `2 Z) k$ p# n4 P" H公仔箱論壇780克 高筋麵粉5.39.217.77+ b* V9 t# O8 K* ]3 A5 X3 B0 a
20克 黑麥粉5.39.217.773 U9 d/ }1 ]8 j: m& t
50克 裸麥粉
+ {& ^0 ?8 u" V5 N+ U* i17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb" b# f# e8 S* E u
30克 糖9 c7 U7 N3 N, B! h2 }# F
8克 改良劑Format V2000& L6 z* f: r( r2 r' ]
15克 即溶酵母(紅)
5 }8 F/ I& p$ N! C; b+ n# e! F200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.77/ Z* U$ g6 Z g& y6 x4 Z& s, i
630克 水
# ^/ P1 g/ R: @7 ~1 A% e! h2 B ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油
H5 z- R" c/ |0 k5.39.217.7780克 橙皮
1 k' h8 i. x! h! o2 ~600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: `; q. Q* e; G
100克 合桃
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6 e3 T. { R) h% d' l: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u8 R8 n( ^, T! N8 M; \# m7 n
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 Q+ j9 h* i x5 n
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 2 F! B3 _3 j' k( c
3）翻麵糰十分鐘 . ~& c* P- r3 R! m5 U+ k( {
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘3 Z' e' S3 I; h& {$ w, @% `1 u; {
5）糰造型二十分鐘 4 n6 J: v% z7 s
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- S3 S3 z$ S; L: X( M) m+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包) P5 b* d% p6 S3 ~
% U- j, y, S* p M' v) i" D5.39.217.77150克 五穀粉
/ c1 T2 u; Q" n2 L* S: b) u: h5.39.217.77780克 高筋麵粉
" B, ^, V9 X$ x$ v9 U5.39.217.7720克 黑麥粉6 ?0 l/ N% n3 v7 V" c
50克 裸麥粉5.39.217.772 P3 P/ i( r Z$ {
17克 鹽
; L( O4 |* T0 l) s% m3 q5 t30克 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* `+ \- {2 F9 }
8克 改良劑 Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 ?. n7 `* B% a
15克 即溶酵母(紅)
7 c& Q2 r M# B+ V o% M9 A200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! s& s6 L* h, u1 {( \0 U
630克 水
6 Y8 {" t/ j6 t9 c; x/ P5.39.217.7730克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s7 U- q9 q9 O" z1 T5 T9 ?& O
150克 忌廉芝士
7 r" i4 ~7 e9 u1 C' p公仔箱論壇45克 淡忌廉
3 G6 O8 t. |, ~# `; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.5克 冧酒tvb now,tvbnow,bttvb& S+ ~5 `* \' z. A! I
1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb- h/ u6 ]6 l0 H& Y' s5 c
200克 美國加州提子乾
% `/ S. g* l z' W7 \. ?+ D3 d公仔箱論壇50克 開心果仁- Y6 H) n% e/ p
公仔箱論壇; a' {# N! z$ O' c/ S
做法:tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 X7 J4 P$ R& g9 c8 V) Q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 t: ^" Q7 c3 x; {. M% j* u( L0 b n5.39.217.772）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇1 \$ c% Q6 P5 z5 s h
3）翻麵糰十分鐘
1 c/ D- j i, `) r- H3 ~6 z# u5.39.217.774）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
' s5 l: J; G: y3 C6 T5）糰造型二十分鐘
9 [7 R, B9 h. f' V/ L3 K6 d, X# {6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
3 K5 I: S5 m- ?* T9 {3 v8 r7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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