美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009% h7 X8 C8 S" _
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
7 d) K. v: E1 A5 p9 j' B! W1 X5.39.217.77美心麵包總廚吳揚帆師傅
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6 \ Y- T8 w) I2 S7 j材料 (麵糰): 4 t( y, S }8 ]- Z1 U* q- d0 v- A. y9 n
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150克 五穀粉
5 l- V, K* s. [* J; z. f9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。780克 高筋麵粉
" U3 Y" J9 q2 T4 [4 X公仔箱論壇20克 黑麥粉% V4 V. J% ~) R9 e7 L2 x8 x
50克 裸麥粉
, ~$ a% Q* {1 G, P( s0 m9 G17克 鹽
k+ w' J, P9 E1 T2 X2 Y5 j3 c公仔箱論壇30克 糖
- m+ C' G' A' K/ [: L* N公仔箱論壇8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb% W! i3 i1 B/ g1 X
15克 即溶酵母(紅)
# `) Z) O6 i$ y& E" y; r/ p3 b5.39.217.77200克 自家製 提子酸麵種
2 x. v; V4 d6 k" v* u& @630克 水公仔箱論壇% G& t* K: T! T% E6 A+ i
30克 牛油3 k @' |9 |' J/ y. o, m Z
80克 橙皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 u6 K2 ^) J* E9 m
600克 美國加州提子乾
# W) k1 J, R% `4 L# c100克 合桃 5.39.217.77! S! ~6 g {; h! r% f3 B7 i
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做法:公仔箱論壇8 x3 a9 L$ n/ I9 o: K: H/ R5 m
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: C. P2 ^$ }( j2 [1 D( l
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 0 c: N* F, m) ?, p3 c! S8 V7 T$ G
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇! a: O1 f1 x$ G2 H
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘. q& F- u: R" o8 o0 G( M
5）糰造型二十分鐘
& F! q# d7 |3 F, |& w6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%). o2 `- x4 ]" s: ~6 A+ y) l0 m
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉
, [2 p' H4 c" p0 A20克 黑麥粉
/ S* D/ V* F, X& J50克 裸麥粉
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30克 糖5.39.217.77 x2 n' M/ c9 P
8克 改良劑 Format V2000
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630克 水tvb now,tvbnow,bttvb- G1 C7 R5 r( J# ]6 I9 F: V
30克 牛油/ A8 R. j6 u( f( \4 `
150克 忌廉芝士
: @7 ~! ?' p- b公仔箱論壇45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb" w; T, ?. a, H) a {/ g2 T3 n
7.5克 冧酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @' w9 V! D0 I
1.5克 玉桂粉
& f* t0 B5 u3 Q [( W) C200克 美國加州提子乾公仔箱論壇( c0 h% b" b! O4 y! }6 g! o
50克 開心果仁
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" D8 Q& h7 B! s' @做法:
$ t. i4 y1 n* x0 Q! C) w1 H1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
6 V! A2 Q/ J Z9 j5 _0 {2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ Z( u' @& S1 P! R6 i# M
3）翻麵糰十分鐘
" B) Z! k |! {2 k4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.77 G4 \ S# o& B9 w
5）糰造型二十分鐘
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' ^& H! o; P! K, ]% x" E' e7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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