美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
+ |( Y& G6 z. J% [ y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜5.39.217.77% L! w4 J3 h# h! R3 i: o2 E# V
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 tvb now,tvbnow,bttvb! N! x1 a- `- P' G6 w1 ?4 I! e$ Z
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材料 (麵糰):
9 d& L5 W6 g0 k6 ]* o& atvb now,tvbnow,bttvb
% Z( g) A; b0 e: x- o150克 五穀粉
1 i/ l k; \- z: K7 {/ g780克 高筋麵粉
8 [8 E, n+ ]9 b5.39.217.7720克 黑麥粉
1 c. w U1 w9 `+ M5.39.217.7750克 裸麥粉公仔箱論壇5 c+ y& P! J" {2 V# R0 ~; W- I7 z( o
17克 鹽5.39.217.770 O8 W* P% {8 F1 L6 Z, m
30克 糖
" S/ D9 E/ c* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8克 改良劑Format V2000tvb now,tvbnow,bttvb* g, c3 [9 E' k5 m( q; e
15克 即溶酵母(紅)5.39.217.77& g0 _# G* Q: \5 i) N
200克 自家製 提子酸麵種
5 P% ^: v6 A0 E# X+ H: X; L630克 水
' `6 D; ~6 |- \30克 牛油
7 Y/ H0 O/ E! N6 @' a# ?2 l# }80克 橙皮
, R" b# b# H+ U6 x8 ^9 G' B. o! \: _公仔箱論壇600克 美國加州提子乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 N: @2 N8 w; C
100克 合桃
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做法:
5 x6 `( h" x. O0 M5 _2 i2 x2 @1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 \* O q4 ?' l7 E; O9 x. C0 N, l2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 ( g" y! F4 `0 v7 d
3）翻麵糰十分鐘 公仔箱論壇( E$ F7 n( N( i5 w M$ X/ X
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘8 U, x* e. C2 `6 V7 y) W8 m1 o
5）糰造型二十分鐘
- M* V6 V4 N# R9 ~2 _* z! z7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)5.39.217.77, l* O( s' o, o) i+ ~7 [
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) ; h! b! x+ H9 ~( E+ v* {9 U
" n h! r) P( H6 g( U* ztvb now,tvbnow,bttvb金提芝士五穀包
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150克 五穀粉3 Q' y0 X& j. G0 g! W! s
780克 高筋麵粉
# P, H9 i, P: @7 ^# N. ~8 z: ?* ]5.39.217.7720克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, N1 M; C/ K; A
50克 裸麥粉
( {1 v5 p2 q1 |# a( w17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( c0 {3 |: e; H
30克 糖5 p: h+ f; `4 m0 R
8克 改良劑 Format V2000公仔箱論壇8 ^, V, I2 p+ y; B$ p! e
15克 即溶酵母(紅)5.39.217.77. F( h1 |! @8 i" ?5 F1 b
200克 自家製提子酸麵種
" P9 w$ ?; G7 d9 c$ r% Y630克 水5.39.217.77/ k, S. ]) N! g1 r( L# {
30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G9 K: d2 o, Z, \( Y9 J; E
150克 忌廉芝士
9 q( ]) ?1 q6 U. B% X+ G3 K5.39.217.7745克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb- U9 v1 f: [% L k2 i, N/ v5 r
7.5克 冧酒* D* o% G2 Z6 W, N' t' f
1.5克 玉桂粉
7 c5 P9 Z2 q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾公仔箱論壇, Y" U c3 O, b% g; P! K
50克 開心果仁
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/ z U& U. n1 F0 W$ I$ [5.39.217.77做法:
# f( `* S4 X+ |1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
$ |# P. h0 P+ k8 D( d1 K# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
: T" Q/ H# G. w/ `8 r3 V$ _8 C5.39.217.773）翻麵糰十分鐘
1 a4 u) K! e1 B; G5.39.217.774）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘公仔箱論壇# W9 w. h1 \* p5 {! {! w
5）糰造型二十分鐘 公仔箱論壇: z m9 r+ A' \* j( d" P6 G
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
/ P$ h( i) X( \- c: f7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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