美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvb now,tvbnow,bttvb# B" m, z$ o1 v- Y
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
+ z0 I- a/ w( d/ p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美心麵包總廚吳揚帆師傅tvb now,tvbnow,bttvb* B" b0 @6 `( d* R
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合桃提子五穀包 5.39.217.775 `) c' U. j3 ~7 _% v
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材料 (麵糰):
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! c" h3 e/ M g* e ]/ s" Y& f0 i$ k5.39.217.77150克 五穀粉
& C0 G! V8 @0 Y: Y" A/ h780克 高筋麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- K9 _2 Z: X- Q
20克 黑麥粉7 v1 D( z" |7 @+ C1 b. e F; n! g
50克 裸麥粉4 N/ v. E1 j: a8 H3 B+ {
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' }! @; Y- H+ T* @$ ~' B0 [
30克 糖5.39.217.770 H2 B: t; E0 C( [( x! _' u
8克 改良劑Format V2000公仔箱論壇6 F9 c* H) @5 |, I" j
15克 即溶酵母(紅)
0 O8 l- w2 v9 m5.39.217.77200克 自家製 提子酸麵種
9 z9 `* |4 i7 I! H$ u/ G/ B630克 水tvb now,tvbnow,bttvb9 _& F. q. z4 }$ A% ^1 ?2 m
30克 牛油公仔箱論壇. f' D, d2 X8 l, ~, J+ V( u2 b |
80克 橙皮
! U9 G1 N' u- j! h5.39.217.77600克 美國加州提子乾tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 U z! d& U$ y
100克 合桃
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做法:# D2 Z' q! t; k6 v
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
! r8 x5 M' N" a* S& \8 c) Etvb now,tvbnow,bttvb2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! O5 o1 X' h. b/ |
3）翻麵糰十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" Z# K- H' o3 E$ k
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘) K# v, }8 K& Q0 A' K3 g+ j4 L
5）糰造型二十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" J' m) l1 m0 H) i. p. Z
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇# b2 V1 b, Z" k* B2 G& r
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) 公仔箱論壇& d7 ~6 e) a: `5 P) g/ Y4 N9 j
5.39.217.779 N- |4 F* t$ U6 Y( k5 s1 T, w* k3 E
金提芝士五穀包
/ C( P( {3 |9 _5.39.217.772 t2 V( \, \" J4 t Q" a* S
150克 五穀粉$ U$ i3 n, G5 k* N# D
780克 高筋麵粉3 o+ F9 M4 ~! S8 `# M
20克 黑麥粉+ v5 I% E% R. S$ Y2 d0 p3 J
50克 裸麥粉5.39.217.77# }1 L) Q& R" y, r; G" U! h
17克 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; @2 c e# v7 m9 q
30克 糖
+ a$ g$ u8 D6 E4 xtvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑 Format V2000
( m1 R' j' K6 \% t% \) \8 w. u15克 即溶酵母(紅)5 M7 O |, c! i7 K) @0 U! d" @# L3 K' ^
200克 自家製提子酸麵種
! ~6 ~, f( p# Z: E3 t2 z6 Q* W D5.39.217.77630克 水
( { }9 _! X/ Z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! V. w" E' P' ~4 e% x; M
150克 忌廉芝士
' Y4 U. u6 b1 R2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45克 淡忌廉公仔箱論壇! Y5 c- O) q8 I+ H9 o! S
7.5克 冧酒
) x/ o( C8 u6 c5.39.217.771.5克 玉桂粉
3 _6 ?% ^& d! Q$ O0 v1 {" T200克 美國加州提子乾5.39.217.770 p& T, |8 W; }* X' _
50克 開心果仁
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb) w& \; D0 K! k) e# t
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 7 v6 l6 w' i5 \
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
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' m2 b# V) U- s公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)) z7 \5 v9 w1 T$ J
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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