特色
5 s- a9 `* b/ l' _ y4 J% w5.39.217.77 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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2 ^( x) s m* t8 `5 d" F3 X' T公仔箱論壇 用料5 f( Z4 {" L1 K8 {) x6 P, {+ H* B
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb& t. L' Q" h' \& Q% Q
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb6 C l: Y+ A* I# |. o; a$ |
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法( a0 a8 p- [! x5 v4 f) q3 [2 s
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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% d* `3 P' e2 N1 U7 i5.39.217.77 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放& d8 `' v; X: r
8 b! @' I8 H; S9 T$ L5.39.217.77 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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