特色
1 f# O7 y* Z8 ]& H: u% s3 l 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。6 E$ X S, w! j
6 R' l) w+ G* Z# R% U# [公仔箱論壇 用料
- b5 g6 o4 F! D, g, _: n+ P 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g公仔箱論壇$ b M3 H( ?& F$ W, |+ H
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調料：公仔箱論壇. ~" C* v" o1 R9 X9 Y: Y* J$ r
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml5.39.217.77( n9 B+ k& E" u
9 Y2 e7 p/ Q( S5 j" u5 R 做法+ a; A" C2 `, @( ?- C6 a4 e
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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; q8 a' D; b! ]- _* w% _5 z+ x 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。3 D( i! P: S, h j% y
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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