材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
) y( _& x$ [9 W+ S. {# Q( _" wtvb now,tvbnow,bttvb煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 5.39.217.77. x0 }! A0 q. g/ ^! ^& f: B5 j! d
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
* M- w8 p7 n- }& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯
# t6 f( S' o2 _( S6 Q0 z公仔箱論壇準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
+ ^/ \, [* E& S# w輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
" w7 g( C" N# @1 a0 |5 W煎豆腐：切分成8等分。
9 `8 N( |* X/ R粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 公仔箱論壇: [% i3 k& L' o( g5 ^0 O# {
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
& P3 n2 F0 @, n- [tvb now,tvbnow,bttvb烹調：
# W- @" F& f ` a! O壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
$ I7 j1 g% ?. L: R" ?' Ktvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
7 r0 A# {' C0 Mtvb now,tvbnow,bttvb趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 5.39.217.77; L) G9 ^9 R* P. h$ Q
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 7 V# _# v1 \$ j( e0 @6 Y
佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 M: \0 z" ?, e! [6 k ^
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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