[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 * o+ w1 L# J$ O9 H, S& r9 a) \
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇- o1 U! v; U6 P( s9 x* Q$ C
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
5 Q% X, k( c: m7 ~, R# l醬油3/4杯 　 5.39.217.778 B1 I$ H% `: t% u, H2 n, Y
準備： ) ?9 k( m0 y$ o4 Y

/ |8 m' y8 R6 F5.39.217.77牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
/ d5 s; w. m( z' x& I( [輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 u7 K7 M2 Z8 X# x
煎豆腐：切分成8等分。 公仔箱論壇$ h2 p3 M! Y+ n
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.77$ i4 t! X' W0 x- e+ i
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
+ m- f: h6 W' T4 O' a2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調：
% j6 R3 N, m2 A! z. d6 Y* K% f2 @壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
  a5 ?1 M4 n4 m首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
" k0 g6 Q' [2 d9 ]' Z/ g/ t7 u趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
  F5 }# H. h$ L& }- H待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
" e  ?; T' e. htvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
. x+ O. ?: e. s. K; S公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。