材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
7 C6 i$ U/ n1 t3 \2 m5 @7 v/ I5.39.217.77煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 : O3 k" \5 `' L" N0 o
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
: Z' ~, s8 g9 ^/ v0 U醬油3/4杯 6 ]% U* U8 T" t7 j: _0 e3 s
準備：
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2 N; |& V6 T* b2 f; H" K- j* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇: A- B- R; V" s0 @( f. m4 z5 d
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.778 Y1 H1 y* \! y3 B# Z
煎豆腐：切分成8等分。
! @$ H( K! W$ |2 `3 \- @tvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
. \$ V3 O7 `3 y長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.771 [6 _* d( ~4 `2 V: P
烹調： 5.39.217.77; O1 S" N+ x6 }! G( |
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
. A0 R' I* @* s# Q" itvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
5 w9 i& r2 z/ x3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
: F4 F: V1 H( N- @" S- x待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
( O0 ?0 k! ~6 D" itvb now,tvbnow,bttvb佐料汁：
5 d1 g* v( j- u) {2 I% x% B公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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