[中式食譜] 日本料理壽喜燒

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材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb  C4 o# m% L5 @
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
5 h/ P) |" l! ^9 P公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
! {+ ]$ U5 F' n: G# u' E醬油3/4杯 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 [2 Z/ u0 R7 G6 L2 W% Z+ O
準備： 公仔箱論壇0 I( ~* t+ _9 W3 }1 D0 v: ]

1 R) d. U7 ~0 @; |& b' V6 j' n牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z8 G6 J3 ?7 M% q
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
9 c# J& h, y/ O* J公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
" B1 P4 B2 o) N1 k. C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
& P  e  W6 |) E% Q4 I$ d9 d公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb# o  L# v& H* F0 T. S
烹調： tvb now,tvbnow,bttvb# z3 u6 r, e8 O0 A( z+ a$ s/ G
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
/ d. `5 k4 \: G0 G' {首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) i6 F/ n3 F, ]
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( K4 [: N, h1 x# Q  {" m
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
! ^3 k& }% k% Q  w2 H5.39.217.77佐料汁：
# m8 A1 u0 ?4 u- H5.39.217.77關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。