乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
) `! n1 B6 B2 X9 ]+ A) u% P公仔箱論壇與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^' k3 u" z) U* `- C& g
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
7 d0 Z- K, m" b7 ~% `4 E2 P/ ?濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u4 ]/ Z" ~* w0 d Y- @9 u
味道也更容易進入內部， 2 ]3 h2 F7 U9 [; L8 P( v
表皮與內部的入味程度接近， ' O6 H2 y! N: B, \
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 ; I' u% A3 P9 z/ h8 t
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材料
5 O) I6 y% E' ~& X0 d" \3 g4 Y雞翅 3隻 8 B' o; [; F. U
雞蛋 2顆
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% r* Y, b/ E, Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料 ' s7 \9 k+ P# a' E/ l- D7 E
蒜頭碎 15公克 8 N* g( t% }) K
青蔥段 25公克 8 S* p" d6 R0 _7 y
薑片 3片
9 Y+ r- x( }/ t- o: u# A3 m/ ^2 E花椒粉 適量
! X+ d$ x4 c1 h: ~5 p" n4 b醬油 2大匙 5.39.217.774 F- Y- O) N1 a7 f" e+ R: t
米酒 2大匙
- I1 x! j) G o7 R' o公仔箱論壇細砂糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c8 n# N$ M; Z* s
# _2 Z- {0 O. G' w公仔箱論壇裹粉
1 K, m# o0 z$ e& s" E低筋麵粉 適量 公仔箱論壇7 _4 M8 {4 t! P& y! Q. _; Q4 n
泡打粉 1小匙
8 v, O0 @- }3 b0 X公仔箱論壇玉米粉 適量 $ W4 c4 ^6 M. L6 V* |; I
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇, h" O7 _9 m7 h8 l
3 T0 h1 f' a8 z, o, Z0 |5.39.217.77作法 9 Z' y( Q+ }- Y# H- g8 f
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 ; C4 W8 [# T" L
% B' b$ U: i1 Y5 c; R P9 V3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* d' ?5 M+ F* z+ L
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 * r2 k" S5 j' Q9 I* W$ m8 {" a6 X; b
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
! S* k. h) K- A: s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。
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: v1 t* m, T. R; H6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
& T" M8 D0 e* u4 a# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， $ ?, G9 y+ E6 z7 `9 T, B2 A2 J
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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