乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a- N3 a) z8 U
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 s+ [% |! n* {
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
+ Y, A% {5 c+ I! {/ q) u1 G; ttvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 h4 ^- ~* f, W
味道也更容易進入內部， * m% X0 m) u& I0 Q! j& A' N2 }4 Y
表皮與內部的入味程度接近， 2 y9 f" d L U, ?( u. r# F( i
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
9 p% _* x9 X% y; ?公仔箱論壇) v+ {2 k' ~3 P* e2 P- G
材料
6 y$ ?2 |9 c, d雞翅 3隻
" [6 j+ K, y) F T, D公仔箱論壇雞蛋 2顆 5.39.217.77! C# [6 y8 i7 v7 L0 R# k. N
T0 f. y7 f, q' L' v2 B) @, z醃料 8 _5 g) N# P% B4 B' W% r( L
蒜頭碎 15公克 - I+ s* |. @0 P! p. N1 D, N! t
青蔥段 25公克 5 T7 a9 o( J! `4 S
薑片 3片 5.39.217.775 D2 j0 T/ J4 J% F+ R9 o$ a
花椒粉 適量
& y* }1 s1 [# n* S3 |) s醬油 2大匙
( g# h7 K, ~4 a3 v/ E5.39.217.77米酒 2大匙
; M; n y% O: n7 ?0 V6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙
8 q. g2 n) E; `+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z6 H- F# M$ ^tvb now,tvbnow,bttvb裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb& s) ^5 a0 h& F$ x- G9 x6 T$ M
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb f' f7 e2 o' G" F, ~; u" P
泡打粉 1小匙 5.39.217.77, K) S/ P+ j# J
玉米粉 適量 , x# O& N3 R; ]9 |
椒鹽粉 適量 8 r" k. S. k( q8 d& q
. ~5 D* _8 _: X3 y
作法
3 h+ e0 `8 F- X; H1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
/ G/ i9 G( Q3 [3 |. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]; d( C* R4 A" m/ h/ t" {
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. X& ^6 e/ M- w) J2 O: U# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! `0 @* g G
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I; z6 _3 n1 c5 K4 J+ M2 q* N
公仔箱論壇! r8 Q4 c% F3 Q) e! z; O9 {, o
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
- `4 N* d5 H+ U; U: ~* }3 T8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h2 Q+ z6 \; T0 ^. \# p5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5 b" G4 \5 o$ A6 P3 d
並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P) ]1 A4 Y2 I; h8 m$ }5 N8 R9 ~
' Z7 V9 g# v, u% ?- c$ dtvb now,tvbnow,bttvb6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， , D) p8 S2 ?; c: a
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 @ I" k0 Z' Z N
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
$ Y7 ?( A1 ?2 U1 g公仔箱論壇 |
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 