乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvb now,tvbnow,bttvb* D/ |7 h/ u8 E3 t+ B6 w1 ~
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
: r8 ^7 ]$ f8 ?# V/ ~& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
: P" q7 [, g2 H9 }3 I8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.77. Y$ G9 x/ R6 d6 U# ]
味道也更容易進入內部，
4 B$ r0 g. D: V7 k% Mtvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇* U* A2 ^( g9 E& f' J9 i
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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3 W: O4 h R( `) c材料 5 i. `* z* T2 Y1 k9 k6 [) }8 y
雞翅 3隻
8 M" O( Y4 }+ |/ p( m! M公仔箱論壇雞蛋 2顆
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: D" x* f( I$ h L" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 5.39.217.77& L; Z6 j4 c) R
蒜頭碎 15公克
& l" h# C& N3 k青蔥段 25公克
; q0 u/ `$ \0 p" I9 x/ z6 W; |薑片 3片
4 m' g4 y1 U3 @3 a2 g0 y9 v花椒粉 適量 5.39.217.773 J& U: C/ s# Z+ F
醬油 2大匙 7 T$ k7 V+ L3 ]
米酒 2大匙 公仔箱論壇 }7 v( P, e' n# S; `
細砂糖 1小匙
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# i1 z. ^6 H. p裹粉 公仔箱論壇% P' z/ E* C3 ~
低筋麵粉 適量 ( H+ |& j! C% i K% i3 N
泡打粉 1小匙 6 Y4 Z* ~' `+ }1 y2 m0 {! s- F
玉米粉 適量
# z" s2 K4 ~' e) R0 t椒鹽粉 適量
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作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& b0 P$ L/ h' u% p% U
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 ! \% {* ?* a- G: n8 Q
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.773 C; x# Z9 _% y& d* l: F& F! D
* }, s' s! m- Y q% [3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ) y% \( Y% I2 k# R( X& i* f& X! |
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X j3 z- z/ H4 b
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
. G5 p" q- V& A+ G1 s5 S並再沾裹一次作法2裹粉。
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! V: H& C# a( L3 G7 [( W! P7 D0 C0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 公仔箱論壇" f P5 Z( I6 h; \
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， ! u1 B- d' E" ]3 h' o# l! z
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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