乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， & ?$ Y2 i0 [: o8 e
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.775 c. K; F* ~% \. s! _# Y; A
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， % b A7 K) F5 Q& J6 p0 Z1 Y
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
/ E4 y: p! J. V9 x; q3 |味道也更容易進入內部， # `$ T0 D3 L9 o! `; r! w& i. G
表皮與內部的入味程度接近，
# x6 \6 [: B+ R- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 $ f4 a' v- {, J3 }: B
/ b6 H: J7 _3 A& S8 [% u! C公仔箱論壇材料
* p- m t0 K0 R. utvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 4 F" z1 r: P3 I9 \6 t* w/ E) L, d
雞蛋 2顆 公仔箱論壇0 R, f1 }2 M! \8 [! W
' O; D! ~) N0 \: P7 J, ?5.39.217.77醃料 6 p2 ]. \+ q5 F) l' H
蒜頭碎 15公克
' K8 f) Z: C7 c9 ], r7 y4 R公仔箱論壇青蔥段 25公克
! B+ X& L' g5 K, U2 [6 F薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 v" [' P6 i
花椒粉 適量 5.39.217.776 B) |4 r0 G+ V7 Q& j7 S# N
醬油 2大匙 $ T* `8 l9 S/ l+ E( `; G1 {
米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a- M* S& {' M1 \
細砂糖 1小匙
' x( K/ ]* X* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F! ^: B' r) i7 c0 {
裹粉 5.39.217.77" G7 B, t# p9 S% L" A0 |
低筋麵粉 適量
) n+ R# X$ v: f; }& f9 r0 H+ ]* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1小匙 5.39.217.77+ R3 z% ^& T4 A! ]' Z$ F% F6 `
玉米粉 適量 + ]7 m- U4 v$ w8 D @! ~
椒鹽粉 適量
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作法 5.39.217.779 O% Q* T1 P1 A; `& C: e
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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! k/ G% X- O3 K7 W5.39.217.772.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 `$ V, B& C0 r! C Z
1 L3 a2 l1 u) k- B: E5.39.217.775.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
- ~; D9 d% }+ y( Y4 M$ r5.39.217.77並再沾裹一次作法2裹粉。
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- v- C6 i# B% J, ]' x5.39.217.776.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb4 ?2 Z) Y; I. J
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M- [! p4 k. F" P& h( P7 g, x
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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