乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# ]( ]3 V& \$ T4 z$ `* Q
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.77: I6 r6 L+ x+ ?8 B9 A1 j
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
( ` H* J- @& \9 x2 T+ Q4 L2 ]5.39.217.77濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇3 {$ e/ c( C/ V& D
味道也更容易進入內部，
7 i3 B. x# Z" x! f! L+ p- {tvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
7 A; o1 u3 p; p& K" y& t( Mtvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ H8 H2 ]- J3 D( ^ ?1 J' \
1 _6 f2 x6 {. t* L7 H! y6 `5.39.217.77材料 0 m- \0 Y8 h8 y* ?3 \# I) c
雞翅 3隻
b1 a G% `4 B7 T0 h雞蛋 2顆 - r' W+ F; Z1 \* u- l% N# W- A
- S/ \- e5 q' z7 S* ]2 G h3 j
醃料
6 W0 g% t9 Z/ v9 }' x蒜頭碎 15公克
5 T0 j7 `! R" w9 t2 e公仔箱論壇青蔥段 25公克
: L. r5 g, s! E2 O) c- K公仔箱論壇薑片 3片
+ g: W" u! ?6 y6 t公仔箱論壇花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q+ m/ E; o' C4 g7 o5 I8 @' i
醬油 2大匙
F. X' S+ h) G$ r米酒 2大匙 . \' y. T8 H5 |2 d+ Z
細砂糖 1小匙
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2 g$ l/ o4 H) |4 R0 W' v1 p# j7 gtvb now,tvbnow,bttvb裹粉
- T" L0 @" c* O/ d低筋麵粉 適量
! ?4 s# w% q0 e3 k( q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1小匙
# C- E0 A& Q% Xtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量
! H9 o8 O9 C/ x+ k公仔箱論壇椒鹽粉 適量 7 N: ~& P3 o. }0 j
9 t2 q; W" z9 o) l5.39.217.77作法 公仔箱論壇$ N) f0 j) E6 ~1 I- C. M
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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) e, m" U" Y! w9 g+ J; mtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
0 t q) q$ [) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. b; w0 _' J6 d. r7 W
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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* f3 d C4 A, a& t/ k K( I公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 5.39.217.77# y) {. ~* J7 l' s" s( C
並再沾裹一次作法2裹粉。
) K- C6 S; q/ X3 M2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `7 y3 }& G6 E/ N' C6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb Q2 I8 e7 k _
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 J2 J( E) S) R6 ?' r$ qtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。; Y% C3 T3 l9 {1 e( x1 \* [+ n; L
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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