乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.775 l( U' ]5 M; x$ S: m
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.776 J1 d/ p/ P& i( A
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.77. O9 h8 [1 ?3 f$ D
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
3 B# ^$ s" P. y味道也更容易進入內部， " @. @, I- l2 {& g& x3 a2 U& B
表皮與內部的入味程度接近， tvb now,tvbnow,bttvb5 \( y }% _3 w$ y8 C0 D6 W$ X" B
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 4 S+ n" r* v1 H; K9 J. Q: ^
% x& l; I6 \" `9 @& {1 R) e材料 公仔箱論壇. y6 S, X: n+ @$ t
雞翅 3隻
% V- t( L2 m0 N' z1 o4 Z: o0 N$ g y雞蛋 2顆
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7 u4 \! t+ i* Y2 n5 y公仔箱論壇醃料 * }& K* C3 Z+ U1 P/ L- j0 u
蒜頭碎 15公克
3 [6 k1 [+ Q- L' p青蔥段 25公克 . k; v/ @4 `8 R. y3 b! q
薑片 3片
. d5 t/ Z, n0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 公仔箱論壇3 y" Z& k* K% ]
醬油 2大匙 # [; h7 v8 t/ g& v
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" Y o) d, k1 M7 p
細砂糖 1小匙
; A2 ~1 T# h& l9 A; f5.39.217.77
; d. q7 ?" P! T0 h裹粉 9 |3 d: r, d1 i+ S& O
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' N4 z; K- W o7 x. `
泡打粉 1小匙 公仔箱論壇# d/ _( M6 |/ J0 N% o% `6 O6 W- R: Z
玉米粉 適量
2 m: u8 [7 n" ? L' ?( l椒鹽粉 適量
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作法 1 T1 [% @$ w1 T8 w, \# z0 n) E4 b
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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7 E" u% o# _" P4 @5.39.217.772.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
9 c9 H! Q; v c5 d; G# \5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C& X: J( f7 o2 m! P8 }3 Atvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 公仔箱論壇8 O$ Y" b; k: ?
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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$ Z0 |* T4 m5 l- y+ S/ j公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
& x2 u2 |7 T1 t# D; z0 e5.39.217.77並再沾裹一次作法2裹粉。
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- D) z! j2 O" E8 }2 T! k公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 v# G; P9 l% J8 A9 w
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
2 T/ K6 e; |; A! R6 A* v% Q以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。, _# `: R+ f/ r, S# t
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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